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配粉对小麦粉成分含量影响作用的研究(英文)
1
作者
徐志祥
董海洲
高绘菊
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第6期32-35,共4页
本文对不同小麦品种及不同配粉比例对小麦粉成分影响作用进行了研究。结果表明:不同比例配粉后,小麦粉成分含量将发生一定变化,在优质粉含量较低时(30%～40%),混配粉中酸不溶性麦谷蛋白大聚合体(GMP)含量的变异幅度最大。如果两种粉以...
本文对不同小麦品种及不同配粉比例对小麦粉成分影响作用进行了研究。结果表明:不同比例配粉后,小麦粉成分含量将发生一定变化,在优质粉含量较低时(30%～40%),混配粉中酸不溶性麦谷蛋白大聚合体(GMP)含量的变异幅度最大。如果两种粉以合适的比例相搭配,例如稳千一号和006品种以60:40相搭配,GMP含量、可溶性糖含量和α-淀粉酶活性将达到较高值,因而两者的最佳搭配比例为60:40。
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关键词
配粉比例
小麦粉
成分
聚合体含量
可溶性糖
含量
Α-淀粉酶
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职称材料
小麦西昌69的EMS诱变系蛋白品质变异分析及种质筛选
被引量：
8
2
作者
于利伟
陈爱艳
+7 位作者
郭雷
羊阳
李慧敏
谢彦周
刘树伟
漆小泉
王中华
高欣
《麦类作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第2期154-161,共8页
为探讨甲基磺酸乙酯(ethyl methane sulfonate,EMS)诱变在小麦品质育种中的价值,了解EMS诱变小麦籽粒品质变异状况,筛选优良的变异材料,对1667份西昌69的EMS诱变系M 6代籽粒的蛋白质含量、淀粉含量、面筋含量、容重、面团形成时间和稳...
为探讨甲基磺酸乙酯(ethyl methane sulfonate,EMS)诱变在小麦品质育种中的价值,了解EMS诱变小麦籽粒品质变异状况,筛选优良的变异材料,对1667份西昌69的EMS诱变系M 6代籽粒的蛋白质含量、淀粉含量、面筋含量、容重、面团形成时间和稳定时间等多个籽粒性状进行了测定,初步分析了诱变系的品质变化,并通过SDS-PAGE电泳法及高效液相色谱技术分析了其籽粒高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)的组分和不溶性蛋白聚合体的含量。共筛选到101份HMW-GS变异诱变系,分别为亚基缺失、亚基增生、亚基置换和亚基缺失且置换4种变异类型。其中,有28份诱变系的蛋白质含量、面筋含量、形成时间、稳定时间等多个籽粒品质性状及不溶性蛋白聚合体含量优于亲本,且千粒重相对稳定,可以作为优质种质资源用于小麦品质育种。
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关键词
小麦
品质
EMS
高分子量麦谷蛋白亚基
不溶性蛋白
聚合体含量
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职称材料
题名
配粉对小麦粉成分含量影响作用的研究(英文)
1
作者
徐志祥
董海洲
高绘菊
机构
泰山学院科研处
山东农业大学食品学院
山东农业大学林学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第6期32-35,共4页
文摘
本文对不同小麦品种及不同配粉比例对小麦粉成分影响作用进行了研究。结果表明:不同比例配粉后,小麦粉成分含量将发生一定变化,在优质粉含量较低时(30%～40%),混配粉中酸不溶性麦谷蛋白大聚合体(GMP)含量的变异幅度最大。如果两种粉以合适的比例相搭配,例如稳千一号和006品种以60:40相搭配,GMP含量、可溶性糖含量和α-淀粉酶活性将达到较高值,因而两者的最佳搭配比例为60:40。
关键词
配粉比例
小麦粉
成分
聚合体含量
可溶性糖
含量
Α-淀粉酶
Keywords
flour blending
ingredient
GMP content
the dissoluble sugar content
α-amylase activity
分类号
TS211 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
小麦西昌69的EMS诱变系蛋白品质变异分析及种质筛选
被引量：
8
2
作者
于利伟
陈爱艳
郭雷
羊阳
李慧敏
谢彦周
刘树伟
漆小泉
王中华
高欣
机构
西北农林科技大学农学院
山东大学生命科学学院
中国科学院植物研究所
出处
《麦类作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第2期154-161,共8页
基金
陕西省重点研发农业一般项目(2018NY-030,2018NY-056)
大学生创新训练计划项目(201910712077)。
文摘
为探讨甲基磺酸乙酯(ethyl methane sulfonate,EMS)诱变在小麦品质育种中的价值,了解EMS诱变小麦籽粒品质变异状况,筛选优良的变异材料,对1667份西昌69的EMS诱变系M 6代籽粒的蛋白质含量、淀粉含量、面筋含量、容重、面团形成时间和稳定时间等多个籽粒性状进行了测定,初步分析了诱变系的品质变化,并通过SDS-PAGE电泳法及高效液相色谱技术分析了其籽粒高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)的组分和不溶性蛋白聚合体的含量。共筛选到101份HMW-GS变异诱变系,分别为亚基缺失、亚基增生、亚基置换和亚基缺失且置换4种变异类型。其中,有28份诱变系的蛋白质含量、面筋含量、形成时间、稳定时间等多个籽粒品质性状及不溶性蛋白聚合体含量优于亲本,且千粒重相对稳定,可以作为优质种质资源用于小麦品质育种。
关键词
小麦
品质
EMS
高分子量麦谷蛋白亚基
不溶性蛋白
聚合体含量
Keywords
Wheat
Quality
EMS
HMW-GS
Percentage of unextractable polymeric protein
分类号
S512.1 [农业科学—作物学]
S330 [农业科学—作物遗传育种]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
配粉对小麦粉成分含量影响作用的研究(英文)
徐志祥
董海洲
高绘菊
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004
0
在线阅读
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职称材料
2
小麦西昌69的EMS诱变系蛋白品质变异分析及种质筛选
于利伟
陈爱艳
郭雷
羊阳
李慧敏
谢彦周
刘树伟
漆小泉
王中华
高欣
《麦类作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2020
8
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