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题名不同保鲜袋包装对菠菜采后保鲜效果的影响
被引量：14
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作者
史君彦
徐冬颖
郑秋丽
左进华
高丽朴
王清
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机构
北京市农林科学院蔬菜研究中心、农业部蔬菜产后处理重点实验室、果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2018年第11期175-179,共5页
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基金
国家重点研发计划项目(2016YFD0400901)
国家大宗蔬菜产业技术体系项目(CARS-23-E-02)
国家科技支撑计划课题2015BAD16B01)
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文摘
以菠菜为试材,通过对其贮藏期间感官品质及各项生理指标的测定,探究不同保鲜袋对采后菠菜的保鲜效果。结果表明:在(20±1)℃下,与保鲜袋1包装组相比,保鲜袋2包装组的菠菜在贮藏期内可以较好的维持感官品质;减缓水分散失;控制丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量的上升速度,减少细胞膜的受损程度;同时,还可抑制叶绿素的分解及维生素C含量的下降,使过氧化物酶(peroxidase,POD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)及抗坏血酸过氧化物酶(ascorbate peroxidase,APX)的活性维持在较高水平,对菠菜起到较好的贮藏保鲜效果。
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关键词
菠菜
聚乙烯保鲜袋
感官评价
抗氧化酶
贮藏保鲜
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Keywords
spinach
polyethylene storage bag
sensory evaluation
antioxidant enzymes
storage and preser-vation
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分类号
TS206.4
[轻工技术与工程—食品科学]
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名不同贮藏温度与包装方式对油麦菜保鲜效果的影响
被引量：10
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作者
郑丽静
韦强
叶孟亮
武冬雪
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机构
北京市农业技术推广站
中国农业科学院农产品加工研究所
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出处
《安徽农业科学》
CAS
2019年第14期192-196,共5页
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基金
北京市农业技术推广站2018年科技新星培养项目(PXM2018_036204_000053)
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文摘
[目的]研究不同贮藏温度与包装方式对油麦菜保鲜效果的影响。[方法]以油麦菜为试材,分别采用微孔保鲜袋与聚乙烯(PE)保鲜袋包装后,分别置于4.0℃和常温(22.5℃)下测定O2浓度、CO2浓度、失重率、黄化率、叶绿素含量、维生素C含量等指标,并进行感官评价。[结果]低温(4.0℃)下油麦菜的保鲜效果更好,PE保鲜袋与微孔保鲜袋对油麦菜的保鲜效果均优于对照组,二者均能有效延长油麦菜的贮藏期,常温下(22.5℃)可延长油麦菜贮藏期至5d左右,低温下可延长至15d左右。微孔保鲜袋和PE保鲜袋均可以降低油麦菜的失水率,延缓腐烂现象的发生。其中,PE保鲜袋能有效降低油麦菜腐烂率、失水率及黄化率,并控制叶绿素含量的下降;微孔保鲜袋能有效维持油麦菜的适宜贮藏气体环境、控制VC含量的下降,延缓黄化现象的发生。[结论]PE保鲜袋与微孔保鲜袋对油麦菜均具有良好的保鲜效果,为生产上油麦菜的贮藏保鲜提供了有效参考。
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关键词
微孔保鲜袋
聚乙烯保鲜袋
贮藏温度
油麦菜
保鲜效果
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Keywords
Micro-porous preservation film
Polyethylene preservation film
Storage temperature
Lactuca sativa L.
Preservation effect
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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