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动物性食品中的结肠炎耶尔森氏菌污染与检测(综述)
1
作者
王秉栋
《肉类研究》
1989年第2期34-35,30,共3页
结肠炎耶尔森氏菌(Yersinia enterco-litica)为革兰氏阴性细菌,隶属于肠杆菌科耶尔森氏菌属.由于该菌是一种嗜冷菌,在低温下不仅能生存,而且能继续繁殖,这一特性将危及到动物性食品冷藏的安全.据报导,曾从猪肉、牛肉、羊肉、牛奶、牡蛎...
结肠炎耶尔森氏菌(Yersinia enterco-litica)为革兰氏阴性细菌,隶属于肠杆菌科耶尔森氏菌属.由于该菌是一种嗜冷菌,在低温下不仅能生存,而且能继续繁殖,这一特性将危及到动物性食品冷藏的安全.据报导,曾从猪肉、牛肉、羊肉、牛奶、牡蛎冰激凌等食品及水、粪便小检出该菌.现已证实了人、猪、犬、牛、马、羊、猫、猴、鼠、骆驼、浣熊、野兔、野鸡、鹅、知更鸟、
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关键词
肠炎
耶尔森
氏
菌
动物性食品
耶尔森氏菌属
肠杆
菌
科
嗜冷
菌
革兰
氏
阴性细
菌
增
菌
培养
麦康凯
需氧
菌
增
菌
液
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题名
动物性食品中的结肠炎耶尔森氏菌污染与检测(综述)
1
作者
王秉栋
机构
江苏农学院肉食品卫生专业
出处
《肉类研究》
1989年第2期34-35,30,共3页
文摘
结肠炎耶尔森氏菌(Yersinia enterco-litica)为革兰氏阴性细菌,隶属于肠杆菌科耶尔森氏菌属.由于该菌是一种嗜冷菌,在低温下不仅能生存,而且能继续繁殖,这一特性将危及到动物性食品冷藏的安全.据报导,曾从猪肉、牛肉、羊肉、牛奶、牡蛎冰激凌等食品及水、粪便小检出该菌.现已证实了人、猪、犬、牛、马、羊、猫、猴、鼠、骆驼、浣熊、野兔、野鸡、鹅、知更鸟、
关键词
肠炎
耶尔森
氏
菌
动物性食品
耶尔森氏菌属
肠杆
菌
科
嗜冷
菌
革兰
氏
阴性细
菌
增
菌
培养
麦康凯
需氧
菌
增
菌
液
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
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1
动物性食品中的结肠炎耶尔森氏菌污染与检测(综述)
王秉栋
《肉类研究》
1989
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