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题名高适应性面包酵母菌株的杂交选育
被引量：6
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作者
刘青
姜天笑
毕琳
肖冬光
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机构
天津科技大学生物工程学院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第3期30-32,共3页
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文摘
为了改善耐高糖酵母在不同含糖量面团中的发酵力,首先制备了2 4 0株耐高糖酵母单倍体,通过高麦芽糖发酵筛选培养基筛选出了2 8株麦芽糖发酵性能良好的单倍体菌株,通过测定这些单倍体在无糖面团中的发酵力,发现9株单倍体菌株的发酵力优于或等于其亲本,其中4株为a型,5株为α型。通过它们之间的杂交得到2 0 0株杂交株,在无糖、中糖、高糖面团中测定这些杂交株的发酵力,获得4株在不同含糖量(0～30 % )面团中都具有高发酵力的高适应性面包酵母杂交株。研究表明,来自同一亲本单倍体之间的杂交有可能改善面包酵母的某些特征。
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关键词
适应性
杂交选育
酵母菌株
面包酵母
发酵力
单倍体
培养基筛选
发酵性能
高麦芽糖
含糖量
耐高糖
面团
无糖
测定
亲本
a型
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Keywords
baker's yeast, fermentation ability, sporulation, hybridize
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分类号
TS214.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名“发酵现象”演示实验的创新设计
被引量：1
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作者
陈纪云
李莉
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机构
山东省烟台第二中学
山东省烟台市教育科学研究院
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出处
《生物学教学》
2023年第7期68-69,共2页
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基金
山东省烟台市教育科学规划“十四五”专项课题“初中生物学学科核心素养培育与评价的深化研究”,No.KXXBZX091。
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文摘
对“发酵现象”演示实验进行了优化设计,创新性借用启普发生器装置,方便了对发酵产物二氧化碳和酒精的检测,解决了教师花费大量心思精力创制实验教具但效果不理想的困境。通过对糖、酵母类型和水温等相关实验条件的优化设定,显著提高了实验效果。
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关键词
发酵
耐高糖型高活性干酵母
启普发生器
实验创新
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分类号
G633.91
[文化科学—教育学]
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