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浓缩苹果汁中耐高渗透压酵母菌的分离与培养条件优化研究
被引量：
4
1
作者
谢勇
张建新
余清谋
《中国酿造》
CAS
北大核心
2007年第4期6-9,共4页
对浓缩苹果汁中的耐高渗透压酵母菌进行分离与鉴定,并采用正交试验对培养条件中的蔗糖浓度、pH值、果汁稀释度、培养温度进行了优化研究。以菌落生长状况作为综合评价依据,试验结果表明,分离出的耐高渗透压酵母菌不是单一菌种,表现为多...
对浓缩苹果汁中的耐高渗透压酵母菌进行分离与鉴定,并采用正交试验对培养条件中的蔗糖浓度、pH值、果汁稀释度、培养温度进行了优化研究。以菌落生长状况作为综合评价依据,试验结果表明,分离出的耐高渗透压酵母菌不是单一菌种,表现为多形态;高浓度蔗糖对耐高渗透压酵母菌的生长有显著地抑制作用;分离培养耐高渗透压酵母菌的优化组合为A1B4C3D3,即pH值为3.6,稀释比例1:40,培养基中蔗糖浓度60%,培养温度30℃。
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关键词
浓缩苹果汁
耐高渗透压酵母
菌
分离与鉴定
培养条件优化
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职称材料
耐高渗透压假丝酵母Y＿（78－1）分批补料工艺发酵生产甘油
被引量：
3
2
作者
郭养浩
陈金志
+1 位作者
林作金
桂建军
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第3期40-43,共4页
本课题以糖蜜为发酵培养基底料，研究了耐高渗透压假丝酵母Ｙ_（７８－１）的甘油发酵特性。甘油发酵过程属生长部分偶联型过程，中后期补糖是促进甘油高产的关键措施。采用葡萄糖粉补料工艺，甘油生成速率可达３０ｇ／ｄ·Ｌ。本...
本课题以糖蜜为发酵培养基底料，研究了耐高渗透压假丝酵母Ｙ_（７８－１）的甘油发酵特性。甘油发酵过程属生长部分偶联型过程，中后期补糖是促进甘油高产的关键措施。采用葡萄糖粉补料工艺，甘油生成速率可达３０ｇ／ｄ·Ｌ。本文还探讨了补糖时机、培养基中氮、磷浓度以及营养盐添加方式对产物生成速率的影响。
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关键词
耐高渗透压酵母
甘油
发酵
糖蜜
分批补料
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职称材料
题名
浓缩苹果汁中耐高渗透压酵母菌的分离与培养条件优化研究
被引量：
4
1
作者
谢勇
张建新
余清谋
机构
西北农林科技大学食品科学与工程学院
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2007年第4期6-9,共4页
基金
国家科技部十五攻关项目(2001BA501A21)
文摘
对浓缩苹果汁中的耐高渗透压酵母菌进行分离与鉴定,并采用正交试验对培养条件中的蔗糖浓度、pH值、果汁稀释度、培养温度进行了优化研究。以菌落生长状况作为综合评价依据,试验结果表明,分离出的耐高渗透压酵母菌不是单一菌种,表现为多形态;高浓度蔗糖对耐高渗透压酵母菌的生长有显著地抑制作用;分离培养耐高渗透压酵母菌的优化组合为A1B4C3D3,即pH值为3.6,稀释比例1:40,培养基中蔗糖浓度60%,培养温度30℃。
关键词
浓缩苹果汁
耐高渗透压酵母
菌
分离与鉴定
培养条件优化
Keywords
concentrated apple juice
osmophilic yeast
isolation and identification
optimization of incubation conditions
分类号
Q93-3 [生物学—微生物学]
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职称材料
题名
耐高渗透压假丝酵母Y＿（78－1）分批补料工艺发酵生产甘油
被引量：
3
2
作者
郭养浩
陈金志
林作金
桂建军
机构
福州大学生化工程教研室
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第3期40-43,共4页
文摘
本课题以糖蜜为发酵培养基底料，研究了耐高渗透压假丝酵母Ｙ_（７８－１）的甘油发酵特性。甘油发酵过程属生长部分偶联型过程，中后期补糖是促进甘油高产的关键措施。采用葡萄糖粉补料工艺，甘油生成速率可达３０ｇ／ｄ·Ｌ。本文还探讨了补糖时机、培养基中氮、磷浓度以及营养盐添加方式对产物生成速率的影响。
关键词
耐高渗透压酵母
甘油
发酵
糖蜜
分批补料
Keywords
Osmophilic yeast ,Glycerol fermentation,Molasses, Fed-batch technology
分类号
TQ923 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
浓缩苹果汁中耐高渗透压酵母菌的分离与培养条件优化研究
谢勇
张建新
余清谋
《中国酿造》
CAS
北大核心
2007
4
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职称材料
2
耐高渗透压假丝酵母Y＿（78－1）分批补料工艺发酵生产甘油
郭养浩
陈金志
林作金
桂建军
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1995
3
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