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耐贮藏肉制品——“中华香肠”加工工艺的研究
被引量：
4
1
作者
乔晓玲
《肉类研究》
1999年第2期15-19,共5页
介绍了“中华香肠”的研制方案，总结了工艺过程中通过关键点的控制，加工出耐贮藏制品。并结合“障碍技术”的应用，更延长了产品的保质期。
关键词
中华香肠
工艺
耐贮藏肉制品
香肠
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
耐贮藏肉制品——“中华香肠”加工工艺的研究
被引量：
4
1
作者
乔晓玲
机构
中国肉类研究中心
出处
《肉类研究》
1999年第2期15-19,共5页
文摘
介绍了“中华香肠”的研制方案，总结了工艺过程中通过关键点的控制，加工出耐贮藏制品。并结合“障碍技术”的应用，更延长了产品的保质期。
关键词
中华香肠
工艺
耐贮藏肉制品
香肠
Keywords
Zhong Hua Sausage
processing technology
shelf-stable meat product
分类号
TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
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1
耐贮藏肉制品——“中华香肠”加工工艺的研究
乔晓玲
《肉类研究》
1999
4
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