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鱼类水产品中耐冷性摩根菌Morganela psychrotolerans污染情况与分离株组胺生成能力
1
作者
李锦
王迪
+3 位作者
陈胜军
吴燕燕
李春生
王悦齐
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第5期275-282,共8页
对市售水产品中耐冷性摩根菌Morganella psychrotolerans的污染情况进行调查,研究其分离株组胺生成。实验共调查了广东省市售100个鱼类样本,研究结果表明,M.psychrotolerans广泛分布于广东省市售中水产品中,在样品中的污染率达34%,在青...
对市售水产品中耐冷性摩根菌Morganella psychrotolerans的污染情况进行调查,研究其分离株组胺生成。实验共调查了广东省市售100个鱼类样本,研究结果表明,M.psychrotolerans广泛分布于广东省市售中水产品中,在样品中的污染率达34%,在青皮红肉鱼中的污染率为35.9%,在白肉鱼中的污染率为27.3%,其中鲭鱼样本的污染率在总阳性样品中占比38.24%,金枪鱼样本的污染率占比29.41%。在呈现阳性的样品中共分离到16株M.psychrotolerans,对分离的16株M.psychrotolerans进行组胺生成能力研究发现,在20℃培养48 h后分离株组胺生成量均大于1000 mg/L,其中分离株1的组胺生成量大于模式菌株。将分离株1与模式菌株在不同温度(4、20℃)条件下对比研究发现,分离株1与模式菌株的生长并未呈现明显差异,但组胺生成量呈现不同。分离株1在4℃培养10 d后,其组胺生成量显著高于模式菌株;在20℃培养60 h后,模式菌株组胺生成量显著高于离株1。本研究为冷链物流水产品中可能存在的组胺积累问题提供了理论数据支撑。
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关键词
耐冷性摩根菌
组胺生成
鱼
最大可能数法-聚合酶链式反应
污染情况
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职称材料
题名
鱼类水产品中耐冷性摩根菌Morganela psychrotolerans污染情况与分离株组胺生成能力
1
作者
李锦
王迪
陈胜军
吴燕燕
李春生
王悦齐
机构
上海海洋大学食品学院
中国水产科学研究院南海水产研究所
三亚热带水产研究院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第5期275-282,共8页
基金
国家自然科学基金青年科学基金项目(32201937)
广州市海珠区科技计划项目(海科工商信计2022-48)
+3 种基金
中国水产科学研究院南海水产研究所中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助项目(2023RC04)
中国水产科学研究院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助项目(2023XT0703,2023TD78,2023TD74)
海南省自然科学基金青年基金项目(322QN433)
国家海水鱼产业技术体系岗位科学家专项(CARS-47)。
文摘
对市售水产品中耐冷性摩根菌Morganella psychrotolerans的污染情况进行调查,研究其分离株组胺生成。实验共调查了广东省市售100个鱼类样本,研究结果表明,M.psychrotolerans广泛分布于广东省市售中水产品中,在样品中的污染率达34%,在青皮红肉鱼中的污染率为35.9%,在白肉鱼中的污染率为27.3%,其中鲭鱼样本的污染率在总阳性样品中占比38.24%,金枪鱼样本的污染率占比29.41%。在呈现阳性的样品中共分离到16株M.psychrotolerans,对分离的16株M.psychrotolerans进行组胺生成能力研究发现,在20℃培养48 h后分离株组胺生成量均大于1000 mg/L,其中分离株1的组胺生成量大于模式菌株。将分离株1与模式菌株在不同温度(4、20℃)条件下对比研究发现,分离株1与模式菌株的生长并未呈现明显差异,但组胺生成量呈现不同。分离株1在4℃培养10 d后,其组胺生成量显著高于模式菌株;在20℃培养60 h后,模式菌株组胺生成量显著高于离株1。本研究为冷链物流水产品中可能存在的组胺积累问题提供了理论数据支撑。
关键词
耐冷性摩根菌
组胺生成
鱼
最大可能数法-聚合酶链式反应
污染情况
Keywords
Morganella psychrotolerans
histamine formation
fish
most probable number-polymerase chain reaction
contamination status
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
鱼类水产品中耐冷性摩根菌Morganela psychrotolerans污染情况与分离株组胺生成能力
李锦
王迪
陈胜军
吴燕燕
李春生
王悦齐
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024
0
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