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题名信阳翅柃古茶的主要营养成分分析
被引量：1
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作者
杨乐
乔良
赵师成
李文杨
阎腾飞
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机构
信阳农林学院
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出处
《福建茶叶》
2019年第5期11-12,共2页
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基金
2016年河南省科技攻关项目（项目编号：162102110151）
河南省林木种质资源普查项目资助（豫林种〔2016〕171）
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文摘
为探究信阳翅柃古茶的营养价值,本研究以信阳翅柃古茶、信阳毛尖、西湖龙井为供试材料,分析不同供试材料中的氨基酸、可溶性糖、咖啡碱、茶多酚、儿茶素的含量。结果表明,信阳翅柃古茶中氨基酸和咖啡碱含量分别为9.0mg/g和3.2mg/g,显著低于信阳毛尖和西湖龙井(p>0.05);可溶性糖含量比信阳毛尖和西湖龙井两种绿茶高,为147.1mg/g,是信阳毛尖的478.82%,是西湖龙井的530.69%;茶多酚和儿茶素含量与信阳毛尖和西湖龙井两种绿茶相差不大,分别为124.0mg/g和133.2mg/g。信阳翅柃古茶口感醇甜、浓厚爽口、苦涩味极淡,经济价值高,值得推广。
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关键词
翅柃古茶
信阳毛尖
西湖龙井
营养成分
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分类号
TS272
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名信阳大茶沟翅柃古茶茶叶品质评价
被引量：5
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作者
王富河
赵师成
阎腾飞
赵莲花
申明海
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机构
信阳市平桥区林业局
信阳农林学院
信阳市林业工作站
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出处
《河南农业科学》
CSCD
北大核心
2016年第7期44-48,共5页
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基金
信阳市科技攻关计划项目(20140037)
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文摘
为明确翅柃古茶的经济价值,对翅柃古茶的茶叶内含物质进行检测,并将翅柃古茶的氨基酸、茶多酚类、咖啡碱、可溶性总糖、水浸出物含量5项指标检测结果与国内几个主要绿茶品种进行比较。结果表明：大茶沟古茶的游离氨基酸总量很低（0.90%）,较西湖龙井等中国著名绿茶低72%~80%;茶多酚含量为12.40%,接近14%~18%的最佳品质范围,低于西湖龙井等著名绿茶,故苦涩味相对最淡;儿茶素总量为13.320%,略高于信阳毛尖等著名绿茶,其中酯型儿茶素含量极低,为0.01%,儿茶素类各组分的比例与信阳毛尖等著名绿茶相比差异巨大,儿茶素（C）是其绝对主体部分（11.01%）,故滋味爽口,有涩味,苦味极淡;咖啡碱含量极低（0.30%）,比西湖龙井等著名绿茶低约93%,故其苦味较西湖龙井等著名绿茶淡;可溶性糖含量为14.70%,比西湖龙井等5个绿茶茶样高359%~461%,在茶汤的甜醇度上优势明显;水浸出物含量为48.20%,比信阳毛尖高约10%,形成了信阳大茶沟古茶＂鲜浓、爽口、甜醇、芳香＂的口感特征,极具科研价值和开发价值。
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关键词
翅柃古茶
品质
评价
信阳大茶沟
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Keywords
Fin Eurya ancient tea
quality
evaluation
Dachagou in Xinyang
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分类号
S571.1
[农业科学—茶叶生产加工]
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