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小麦水溶性阿拉伯木聚糖对大米粉加工特性及鲜湿米粉食用品质的影响 被引量：2
1
作者 李佳洋 王馨远 +2 位作者 殷丽君 刘志刚 贾鑫 《食品工业科技》 北大核心 2025年第5期56-62,共7页
为改善鲜湿米粉在储藏过程中易老化、食用品质下降等问题,本文系统研究了不同添加量(0%~1.0%,w/w)的小麦水溶性阿拉伯木聚糖(water-extractable arabinoxylan,WEAX)对大米粉的糊化和热力学特性,以及鲜湿米粉色泽、蒸煮品质、质构特性和... 为改善鲜湿米粉在储藏过程中易老化、食用品质下降等问题,本文系统研究了不同添加量(0%~1.0%,w/w)的小麦水溶性阿拉伯木聚糖(water-extractable arabinoxylan,WEAX)对大米粉的糊化和热力学特性,以及鲜湿米粉色泽、蒸煮品质、质构特性和老化特性的影响。结果表明:与空白对照组相比,加入WEAX后大米粉的糊化黏度从3454.00 cP升高至3773.65 cP,糊化焓值从4.02 J/g降低至3.18 J/g,但不同添加量的WEAX对大米粉-WEAX复合体系的糊化温度影响不显著(P>0.05)。在WEAX的添加量为0.6%时,鲜湿米粉的断条率和蒸煮损失最低,分别为11.46%和8.48%。鲜湿米粉的色泽和质构品质随着WEAX添加量的增加而得到显著提升(P<0.05)。与原米粉相比,添加1%WEAX的鲜湿米粉经过老化7 d处理后,其老化度、相对结晶度以及红外峰强度比值R1047/1022分别下降了67.3%、71.4%和30.9%。综上,添加1%WEAX能够改善鲜湿米粉的色泽及质构品质,延缓米粉的长期老化进程。本研究为拓展WEAX在淀粉类食品工业中的应用,以及提升淀粉类食品品质提供了理论依据。 展开更多
关键词 大米粉 鲜湿米粉 小麦水溶性阿拉伯木聚糖 糊化 老化
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麦麸阿拉伯木聚糖的羧甲基化改性及理化性质表征 被引量：2
2
作者 鲁振杰 李娟 +2 位作者 陈正行 李诚 李亚男 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第6期61-67,共7页
为探究麦麸阿拉伯木聚糖的羧甲基化改性对其理化性质的影响,以碱提取法从麦麸中分离阿拉伯木聚糖,通过单因素试验探究NaOH质量浓度、物质的量比、反应温度和反应时间对羧甲基化阿拉伯木聚糖取代度的影响,并考察不同取代度羧甲基化阿拉... 为探究麦麸阿拉伯木聚糖的羧甲基化改性对其理化性质的影响,以碱提取法从麦麸中分离阿拉伯木聚糖,通过单因素试验探究NaOH质量浓度、物质的量比、反应温度和反应时间对羧甲基化阿拉伯木聚糖取代度的影响,并考察不同取代度羧甲基化阿拉伯木聚糖的结构、单糖组成、分子质量、黏度和热稳定性的性质差异。结果表明,当NaOH质量浓度、物质的量比、反应温度和反应时间分别为100 mg/mL、阿拉伯木聚糖-氯乙酸钠-NaOH=1∶2∶2、65℃和4 h时,所得羧甲基化阿拉伯木聚糖的取代度最高为0.66,红外光谱分析证明了羧甲基化反应的成功。相比于未改性的阿拉伯木聚糖,取代度为0.66的羧甲基化阿拉伯木聚糖中木糖和阿拉伯糖的含量之和由88.72%减少至14.72%,分子质量也由改性前的6.07×10^(5) Da减小至4.18×10^(5) Da。此外,随羧甲基化阿拉伯木聚糖取代度的增加,剪切黏度呈现出明显的降低,而其热稳定性有所提高,改性样品的最大热分解速率所对应的温度由285℃升高至306℃。本研究结果表明,麦麸阿拉伯木聚糖经羧甲基化改性后的理化性质具有显著的变化,本实验可为麦麸阿拉伯木聚糖的羧甲基化改性及其应用提供理论依据。 展开更多
关键词 麦麸 阿拉伯木聚糖 羧甲基化 羧甲基化阿拉伯木聚糖 理化性质
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不同预处理对麦麸水溶性阿拉伯木聚糖酶法提取效果的影响
3
作者 陶海腾 文胜堂 +6 位作者 宋霞 吴军建 崔波 于滨 赵海波 张凤云 段瑞峰 《安徽农业科学》 2025年第21期177-180,共4页
[目的]研究预处理对麦麸水溶性阿拉伯木聚糖提取的影响。[方法]采用普通粉碎、超微粉碎、挤压普通粉碎、挤压超微粉碎4种方式预处理麦麸,探究预处理对麦麸水溶性阿拉伯木聚糖酶法提取率、单糖组成、红外光谱、XRD衍射、热稳定性的影响。... [目的]研究预处理对麦麸水溶性阿拉伯木聚糖提取的影响。[方法]采用普通粉碎、超微粉碎、挤压普通粉碎、挤压超微粉碎4种方式预处理麦麸,探究预处理对麦麸水溶性阿拉伯木聚糖酶法提取率、单糖组成、红外光谱、XRD衍射、热稳定性的影响。[结果]不同处理方式提取率为普通粉碎0.56%,超微粉碎0.63%,挤压普通粉碎0.81%,挤压超微粉碎0.94%,挤压超微粉碎预处理提取率分别较普通粉碎、超微粉碎、挤压普通粉碎分别提高了67.86%、49.21%、16.05%,不同预处理对水溶性阿拉伯木聚糖结构特性影响不明显。[结论]挤压超微粉碎协同预处理对麦麸水溶性阿拉伯木聚糖酶提取具有较好的效果。 展开更多
关键词 麦麸水溶性阿拉伯木聚糖 预处理 酶法提取 结构特性
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阿拉伯木聚糖-甘薯淀粉复合体系理化特性表征 被引量：2
4
作者 秦志鹏 韩四海 +6 位作者 李佩艳 刘建学 岳崇慧 王萍 郭金英 白周亚 罗登林 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第11期225-232,共8页
探究了阿拉伯木聚糖(arabinoxylan,AX)-甘薯淀粉(sweet potato starch,SPS)复合体系的糊化、质构、流变和水分迁移等理化特性。添加不同浓度的AX代替等量淀粉配置成复合体系,利用布拉班德黏度仪、扫描电子显微镜、流变仪等分析手段,对AX... 探究了阿拉伯木聚糖(arabinoxylan,AX)-甘薯淀粉(sweet potato starch,SPS)复合体系的糊化、质构、流变和水分迁移等理化特性。添加不同浓度的AX代替等量淀粉配置成复合体系,利用布拉班德黏度仪、扫描电子显微镜、流变仪等分析手段,对AX-SPS复合体系的理化特性进行表征。结果表明,与天然SPS相比,AX-SPS复合体系的黏度值、回升值、崩解值降低,糊化温度有所升高;随着AX添加比例的增大,淀粉凝胶断层表面粗糙且孔洞增多;静态流变学分析表明,AX-SPS复合体系均为典型剪切稀化的假塑性流体,并随着AX添加比例的增大,假塑性行为有所减弱;动态流变学分析表明AX的添加降低了复合体系的储存模量(G′)和损耗模量(G″);质构和低场核磁分析表明,AX的加入降低了SPS凝胶的硬度、弹性,改善了质地,提高了保水性;红外光谱分析表明,AX添加量的增加使淀粉的双螺旋结构和有序性破坏程度增大,复合体系氢键作用力增强。综上,AX的添加改善了SPS的糊化、流变、质构和持水性等理化特性,使SPS在食品、医药及化工等领域具有更广阔的应用前景。 展开更多
关键词 阿拉伯木聚糖 甘薯淀粉 复合体系 理化特性
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阿拉伯木聚糖对面团及面制品品质影响的研究进展 被引量：2
5
作者 耿梦园 罗登林 +5 位作者 白周亚 黄继红 冯军伟 李佩艳 岳崇慧 王立博 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第9期364-369,共6页
阿拉伯木聚糖(arabinoxylan,AX)作为一种膳食纤维,在面团加工过程中会与其主要组分发生相互作用,从而影响面团特性和面制品品质。文章分析了AX与面团中面筋蛋白和小麦淀粉间的相互作用,总结归纳了其对面团持水性、流变性和发酵特性等方... 阿拉伯木聚糖(arabinoxylan,AX)作为一种膳食纤维,在面团加工过程中会与其主要组分发生相互作用,从而影响面团特性和面制品品质。文章分析了AX与面团中面筋蛋白和小麦淀粉间的相互作用,总结归纳了其对面团持水性、流变性和发酵特性等方面的影响规律,概述了近年来国内外关于AX在应用于蒸煮类、焙烤类、油炸类面制品等方面所取得的研究成果,指出了目前在AX的精细结构、链构象特征、量效关系等方面需要解决的一些重要问题,并针对这些问题提出了今后的研究建议,以期推动AX在面制品行业中的理论研究和实际应用。 展开更多
关键词 阿拉伯木聚糖 面筋蛋白 淀粉 面团特性 面制品品质
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刺梨果渣阿拉伯木聚糖对α-淀粉酶的抑制及其酵解特征研究 被引量：3
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作者 郭银萍 刘含 +2 位作者 穆兴燕 李桂丹 刘晓燕 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期75-81,共7页
为挖掘刺梨果渣的应用价值,研究了果渣中阿拉伯木聚糖(arabinoxylan, AX)的降糖活性与酵解特征。以分子对接技术、酶抑制、酶动力学、荧光光谱来评价AX的降糖能力及原理,以体外模拟结肠发酵来分析AX被微生物发酵利用情况。分子模拟对接... 为挖掘刺梨果渣的应用价值,研究了果渣中阿拉伯木聚糖(arabinoxylan, AX)的降糖活性与酵解特征。以分子对接技术、酶抑制、酶动力学、荧光光谱来评价AX的降糖能力及原理,以体外模拟结肠发酵来分析AX被微生物发酵利用情况。分子模拟对接结果表明AX与α-淀粉酶之间通过氢键等作用结合而发挥抑制作用,体外降糖实验结果表明,AX对α-淀粉酶具有一定的抑制作用,抑制类型为混合型抑制,且AX与酶发生静态猝灭。体外模拟发酵实验表明,发酵过程中pH值显著下降,从8.8下降到5.1左右,且在同一发酵时间内,AX组的pH值大多低于对照组,这可能与AX组产生的短链脂肪酸(short-chain fatty acids, SCFAs)水平较高有关。另外,在体外发酵过程中,SCFAs含量显著增加,24 h后达到1 705.74μg/mL。因AX对α-淀粉酶有较好的抑制能力,且SCFAs在维持宿主肠道稳态和健康状态方面起着关键作用,所以AX有望成为一种具有降糖及促进肠道健康的功能性食品。该研究为刺梨果渣的高效利用以及在功能活性方面的研究提供理论参考。 展开更多
关键词 刺梨果渣 阿拉伯木聚糖 分子对接 降糖 酵解
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阿拉伯木聚糖、β-D-葡聚糖和α-纤维素涂层对杏果活性氧代谢的影响 被引量：3
7
作者 吴若臣 应瑞峰 +2 位作者 邓智文 葛明慧 黄梅桂 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第16期204-212,共9页
使用阿拉伯木聚糖(arabinoxylan,AX)、(1,3;1,4)-β-D-葡聚糖((1,3;1,4)-β-D-glucan,BG)和α-纤维素复合溶液对采后杏果进行涂层处理,探究谷物细胞壁多糖涂层对采后杏果活性氧代谢系统的影响,并阐明其作用机理。结果表明:涂层能够有效... 使用阿拉伯木聚糖(arabinoxylan,AX)、(1,3;1,4)-β-D-葡聚糖((1,3;1,4)-β-D-glucan,BG)和α-纤维素复合溶液对采后杏果进行涂层处理,探究谷物细胞壁多糖涂层对采后杏果活性氧代谢系统的影响,并阐明其作用机理。结果表明:涂层能够有效抑制丙二醛和活性氧含量的上升,对照组的丙二醛、H2O2和O2-含量分别比ABF-C8处理组(α-纤维素质量浓度8 g/100 mL)高37.50%、33.33%和57.14%;此外,涂层处理还能维持杏果的抗氧化能力和抗氧化酶活性,其抗坏血酸和总酚含量分别比对照组高73.33%和8.40%;小麦细胞壁多糖涂层能够延缓杏果实呼吸过程中活性氧的产生和积累,从而保持细胞膜的完整性,同时涂层能够使水果和外界环境形成气体和水分之间的屏障,维持活性氧清除酶活性及抗氧化能力,从而延长采后杏果的贮藏期。 展开更多
关键词 杏保鲜 涂层保鲜材料 细胞壁 阿拉伯木聚糖 (1 3 1 4)-β-D-葡聚糖 Α-纤维素
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小麦麸皮阿拉伯木聚糖碱提工艺条件优化研究 被引量：19
8
作者 张晓娜 王世平 +1 位作者 周素梅 符秀敏 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期60-64,104,共6页
为提高小麦麸皮中阿拉伯木聚糖的得率,本研究在考察了温度、时间、碱液与H2O2浓度和振荡速度等单因素对阿拉伯木聚糖得率影响的基础上,采用二次回归正交旋转组合设计对阿拉伯木聚糖的碱提工艺条件进行了优化并建立数学模型。结果表明,... 为提高小麦麸皮中阿拉伯木聚糖的得率,本研究在考察了温度、时间、碱液与H2O2浓度和振荡速度等单因素对阿拉伯木聚糖得率影响的基础上,采用二次回归正交旋转组合设计对阿拉伯木聚糖的碱提工艺条件进行了优化并建立数学模型。结果表明,在提取温度88℃、时间200min、NaOH浓度0.16mol/L、H2O2浓度1.5%的条件下,阿拉伯木聚糖的得率达到最大值21.23%,验证实验结果与模型预测值相符。 展开更多
关键词 阿拉伯木聚糖 碱提工艺 正交旋转组合设计 优化
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二次回归正交旋转组合设计对麦麸中阿拉伯木聚糖酶解工艺的优化 被引量：25
9
作者 张晓娜 周素梅 王世平 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期141-145,共5页
在小麦麸皮中阿拉伯木聚糖酶解工艺初步研究的基础上,采用二次回归正交旋转组合设计对其酶解工艺进行了优化。建立了水溶性阿拉伯木聚糖(WEAX)得率(Y)对温度(X1)、时间(X2)、酶用量(酶与底物质量比,g/g)(X3)及pH值(X4)四个试验因素的正... 在小麦麸皮中阿拉伯木聚糖酶解工艺初步研究的基础上,采用二次回归正交旋转组合设计对其酶解工艺进行了优化。建立了水溶性阿拉伯木聚糖(WEAX)得率(Y)对温度(X1)、时间(X2)、酶用量(酶与底物质量比,g/g)(X3)及pH值(X4)四个试验因素的正交回归模型:Y=12.84921-1.36983X1+0.69076X2+0.75443X3-1.46276X12-0.93773X42。从模型推知,当温度为60℃、时间为3h、酶用量为0.75%、pH值为5时,得率最大值达到15.28%,验证实验结果与模型值相符。 展开更多
关键词 阿拉伯木聚糖 戊聚糖酶 酶解工艺 正交旋转组合设计 优化
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小麦淀粉加工废水中阿拉伯木聚糖的理化性质及抗氧化活性研究 被引量：11
10
作者 田贝贝 陈洁 王远辉 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第15期40-44,共5页
从小麦淀粉加工废水中制备阿拉伯木聚糖(AX),通过激光光散射法和离子色谱法(IC)对其相对分子质量和单糖组分等理化性质进行分析,并采用体外实验研究AX的抗氧化性。研究表明:源自小麦淀粉废水的AX具有较强的还原能力和DPPH自由基清除能力... 从小麦淀粉加工废水中制备阿拉伯木聚糖(AX),通过激光光散射法和离子色谱法(IC)对其相对分子质量和单糖组分等理化性质进行分析,并采用体外实验研究AX的抗氧化性。研究表明:源自小麦淀粉废水的AX具有较强的还原能力和DPPH自由基清除能力,对羟基自由基清除作用则相对较弱。分级醇沉可以有效分离具有不同分支结构、单糖比例、相对分子质量的AX,其中60%乙醇醇沉AXE纯度较高,纯度为86.81%。分级醇沉AX,随乙醇浓度的增加,目标AX的平均相对分子质量减小,其Ara/Xyl比值及半乳糖(Gal)含量增加。具有不同相对分子质量、分支结构及单糖比例的AX,其对DPPH自由基、羟基自由基清除作用以及还原力不同,分子质量较大且具有较小分支结构的AX具有较强的供氢能力,而络合游离金属离子的能力相对较弱。 展开更多
关键词 小麦淀粉废水 阿拉伯木聚糖 相对分子质量 抗氧化性
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阿拉伯木聚糖作为大米副产物中主要的非淀粉多糖对其消化率的影响 被引量：6
11
作者 贾素巧 黄士良 +2 位作者 曹珍 鲍冠男 颜丽 《中国饲料》 北大核心 2019年第14期38-42,共5页
文章旨在研究糙米、碎米、米糠、米糠粕和统糠中碳水化合物的组成及体外干物质消化率和体外有机物消化率,同时评估大米副产品干物质和有机物体外消化率与碳水化合物成分中纤维含量的相关性。试验分析了碎米、糙米、米糠、米糠粕和统糠... 文章旨在研究糙米、碎米、米糠、米糠粕和统糠中碳水化合物的组成及体外干物质消化率和体外有机物消化率,同时评估大米副产品干物质和有机物体外消化率与碳水化合物成分中纤维含量的相关性。试验分析了碎米、糙米、米糠、米糠粕和统糠的总能、干物质、灰分、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、酸性洗涤木质素、粗蛋白质以及粗脂肪含量,同时分析了5种大米副产物的淀粉含量,并以非淀粉多糖、纤维素、可溶、不溶性非纤维素多糖以及木质素为指标对其纤维浓度进行定量。结果显示:米糠总能和粗脂肪含量最高(P<0.05),碎米和糙米中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、酸性洗涤木质素和灰分含量显著低于米糠、米糠粕和统糠(P<0.05)。统糠中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、酸性洗涤木质素和灰分含量最高(P<0.05),而粗蛋白质含量最低(P<0.05)。碎米和糙米淀粉含量大于80%,米糠和米糠粕淀粉含量低于27%,统糠淀粉含量最低,但粗纤维含量最高。米糠粕中阿拉伯糖和糖醛酸含量高于其他大米副产物,而统糠木糖含量最高,米糠中木糖的含量只有0.01%。碎米和糙米干物质和有机物体外消化率均显著高于其他大米副产物(P<0.05),干物质和有机物体外消化率与中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、酸性洗涤木质素、不溶性非纤维多糖、纤维素、非淀粉多糖、可溶性纤维、不溶性纤维和粗纤维含量均表现为显著负相关效应(P<0.05)。结论:除了统糠主要以纤维素为主要组分外,其他大米副产物的多糖成分主要是阿拉伯木聚糖。随着纤维含量的增加,大米副产物干物质和有机物体外消化率不断降低。 展开更多
关键词 大米副产物 阿拉伯木聚糖 非淀粉多糖 消化率
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优良乳化特性麦麸阿拉伯木聚糖制备工艺优化 被引量：3
12
作者 刘成龙 殷丽君 +2 位作者 陈复生 王立博 张鹏龙 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第5期141-145,共5页
乳状液粒径大小和分布与乳状液乳化特性有着密切的关系,为得到优良乳化特性麦麸阿拉伯木聚糖,以乳液平均粒径及分布为考察指标,研究了碱提温度、碱提时间、NaOH浓度和pH单因素对麦麸阿拉伯木聚糖乳状液粒径的影响,并采用正交实验方法对... 乳状液粒径大小和分布与乳状液乳化特性有着密切的关系,为得到优良乳化特性麦麸阿拉伯木聚糖,以乳液平均粒径及分布为考察指标,研究了碱提温度、碱提时间、NaOH浓度和pH单因素对麦麸阿拉伯木聚糖乳状液粒径的影响,并采用正交实验方法对麦麸阿拉伯木聚糖的碱提工艺条件进行优化。结果表明,在碱提温度85℃、碱提时间180 min、NaOH浓度0.15 mol/L、pH4.3条件下,所提取麦麸阿拉伯木聚糖平均粒径为(0.4859±0.009)μm低于阿拉伯胶的(0.5494±0.013)μm,并具有相近的分布指数(0.147±0.015,0.113±0.016,p>0.05)。因此,通过优化提取条件,制备具有优于或接近阿拉伯胶的乳化性质的麦麸阿拉伯木聚糖是可行的,为阿拉伯木聚糖的工业生产提供理论参考。 展开更多
关键词 阿拉伯木聚糖 粒径分布 正交实验 乳化性
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小麦粉中阿拉伯木聚糖氧化胶凝性质的研究 被引量：6
13
作者 周素梅 王璋 许时婴 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第4期18-21,共4页
本文采用小振幅振荡流变测量法对小麦面粉中水可提取阿拉伯木聚糖 (WEAX)的氧化胶凝性质进行了研究。结果表明 ,WEAX的氧化胶凝能力与小麦粉的氧化处理情况、小麦粉的品种有关 ;增加过氧化物酶用量可加快凝胶形成速率 ,H2 O2 则有一最... 本文采用小振幅振荡流变测量法对小麦面粉中水可提取阿拉伯木聚糖 (WEAX)的氧化胶凝性质进行了研究。结果表明 ,WEAX的氧化胶凝能力与小麦粉的氧化处理情况、小麦粉的品种有关 ;增加过氧化物酶用量可加快凝胶形成速率 ,H2 O2 则有一最适用量 (30 0～ 1133ppm) ;WEAX浓度增加 ,凝胶结构的弹性增大。不同小麦粉中WEAX的组成和结构分析显示 ,WEAX的分子量对它们的氧化胶凝性质的影响最大。 展开更多
关键词 小振幅振荡流变测量法 小麦面粉 水可提取阿拉伯木聚糖 氧化胶凝性质 过氧化物酶 H202
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不同环境及栽培条件下啤用大麦阿拉伯木聚糖含量的变化 被引量：2
14
作者 张晓勤 薛大伟 张国平 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第9期1674-1678,共5页
阿拉伯木聚糖(AX)含量是影响啤用大麦品质的主要因素之一。利用3个二棱大麦品种,研究了籽粒灌浆期AX含量和内切木聚糖酶活性(EA)的变化动态以及施氮量、施肥期、种植密度和种植地点对AX含量的影响。结果表明,3个品种的AX含量和EA在灌浆... 阿拉伯木聚糖(AX)含量是影响啤用大麦品质的主要因素之一。利用3个二棱大麦品种,研究了籽粒灌浆期AX含量和内切木聚糖酶活性(EA)的变化动态以及施氮量、施肥期、种植密度和种植地点对AX含量的影响。结果表明,3个品种的AX含量和EA在灌浆期变化趋势基本相同,表现为阿拉伯木聚糖总含量(TAX)、非水溶性阿拉伯木聚糖含量(WUAX)和EA在整个灌浆期呈下降趋势,水溶性阿拉伯木聚糖含量(WEAX)比例较低,且呈先增后降的趋势。与其他两品种比较,浙大9号在籽粒灌浆期TAX含量始终较高、EA始终较低。浙大9号籽粒TAX含量在杭州点显著高于在桐乡点,而WEAX含量在桐乡点显著高于在杭州点。播种量、氮肥用量及运筹对桐乡点籽粒TAX和WEAX含量均无显著影响,但在杭州点这3种农艺因子均显著影响WEAX含量。 展开更多
关键词 大麦 灌浆期 环境 阿拉伯木聚糖 内切木聚糖酶
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不同水溶性阿拉伯木聚糖含量小麦日粮对肉仔鸡生长性能、屠体性状和血液生化指标的影响 被引量：3
15
作者 程宝晶 陈志辉 +1 位作者 李仲玉 徐良梅 《中国饲料》 北大核心 2015年第14期22-25,29,共5页
为研究不同水溶性阿拉伯木聚糖(WSAX)含量小麦日粮对肉仔鸡生长性能、屠体性状和血液生化指标的影响,试验选用出生体重相近的AA肉仔鸡公雏240只,随机分为3组,每组4个重复,每个重复20只鸡,对照组为玉米-豆粕型基础日粮(WSAX含量为0.85%)... 为研究不同水溶性阿拉伯木聚糖(WSAX)含量小麦日粮对肉仔鸡生长性能、屠体性状和血液生化指标的影响,试验选用出生体重相近的AA肉仔鸡公雏240只,随机分为3组,每组4个重复,每个重复20只鸡,对照组为玉米-豆粕型基础日粮(WSAX含量为0.85%),两试验组(W1、W2)日粮为营养水平相近但WSAX含量(0.93%、1.37%)不同的两种小麦日粮。试验为期42 d。结果表明:(1)与对照组相比,W2组在28日龄体重、平均日增重分别降低了7.35%和7.81%;在42日龄体重、平均日增重分别降低了5.51%和5.66%,均达到显著水平(P<0.05)。W1和W2组肉仔鸡平均日采食量和料重比均未受显著影响(P>0.05)。W2组粗蛋白质、粗脂肪、总能利用率分别降低了18.19%、9.98%、11.87%,均极显著低于对照组(P<0.01);W1和W2组钙利用率分别降低了14.77%和17.27%,均达到显著水平(P<0.05)。(2)W2组42日龄腹脂率降低了9.09%,肝脏指数增加了17.84%,均达到极显著水平(P<0.01)。(3)与对照组相比,W2组42日龄血清葡萄糖、甘油三酯和游离脂肪酸的浓度分别降低了10.94%、12.73%、13.69%,差异显著(P<0.05)。 展开更多
关键词 水溶性阿拉伯木聚糖 小麦日粮 肉仔鸡 生长性能 屠体性状 血液生化指标
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不同氧化酶体系对阿拉伯木聚糖溶液流变学性质影响的研究 被引量：3
16
作者 周素梅 王强 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第2期34-37,共4页
本文采用小振幅振荡流变学测量法研究了三种不同氧化酶-过氧化物酶（POX）、葡萄糖氧化酶（GOX）、脂肪氧合酶（LOX）对小麦面粉中水可提取阿拉伯木聚糖（WEAX）流变学性质的影响.结果显示：1）在POX/H2O2反应体系中,一定酶用量范围内（... 本文采用小振幅振荡流变学测量法研究了三种不同氧化酶-过氧化物酶（POX）、葡萄糖氧化酶（GOX）、脂肪氧合酶（LOX）对小麦面粉中水可提取阿拉伯木聚糖（WEAX）流变学性质的影响.结果显示：1）在POX/H2O2反应体系中,一定酶用量范围内（2.4～4.8U/g）,增加POX的用量可提高WEAX发生氧化胶凝的速率及增强凝胶的弹性,进一步增加酶用量则仅可缩短凝胶形成时间;2）在GOX/葡萄糖（Glc）/POX反应体系中,GOX用量对WEAX溶液流变性质的影响与POX的相似,但与POX相比,由GOX催化的氧化胶凝反应有一迟滞期;3）在LOX/亚油酸（LA）反应体系中,LOX对于WEAX的氧化胶凝反应有一最适用量,酶用量过低或过高均不利于凝胶的形成,且LOX的作用要弱于前两种氧化酶. 展开更多
关键词 阿拉伯木聚糖 流变学性质 氧化酶 氧化胶凝
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阿拉伯木聚糖开发应用研究进展
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作者 张明慧 许蝶 +3 位作者 龙宇翔 蒲漪霖 葛瑞宏 王慧 《农产品加工》 2024年第21期8-14,共7页
阿拉伯木聚糖(Arabinoxylan,AX)是广泛存在于各类谷物中的半纤维素。近年来,由于其优秀的材料学性能及生物学活性备受关注并成为研究热点。从来源、结构、制备方法及理化性质、生理功能等方面系统介绍了AX。在体内,AX及其降解产物通过... 阿拉伯木聚糖(Arabinoxylan,AX)是广泛存在于各类谷物中的半纤维素。近年来,由于其优秀的材料学性能及生物学活性备受关注并成为研究热点。从来源、结构、制备方法及理化性质、生理功能等方面系统介绍了AX。在体内,AX及其降解产物通过直接或间接机制发挥降血糖、降血脂、抗氧化、免疫调节、益生元等生理功能。目前,AX已在功能性食品、生物医药、化妆品等领域得到应用,是一种具有潜力和广泛应用价值的功能性原料。 展开更多
关键词 阿拉伯木聚糖 提取 降解 理化性质 生理功能
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黄芪药渣中阿拉伯木聚糖(AX-Ⅰ-1)的提取纯化、结构分析及体外抗氧化作用 被引量：16
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作者 刘磊 李科 +4 位作者 郝霞 王桂臻 秦雪梅 杜冠华 张翔 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2016年第12期2168-2175,共8页
黄芪药渣经分级提取,再通过二乙氨乙基（DEAE）-纤维素52阴离子交换柱层析和Sephacryl S-400HR凝胶柱层析分离纯化,得到4个多糖组分AX-Ⅰ-1-AX-Ⅰ-4.对多糖AX-Ⅰ-1的理化性质和结构进行研究发现,AX-Ⅰ-1含有鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘... 黄芪药渣经分级提取,再通过二乙氨乙基（DEAE）-纤维素52阴离子交换柱层析和Sephacryl S-400HR凝胶柱层析分离纯化,得到4个多糖组分AX-Ⅰ-1-AX-Ⅰ-4.对多糖AX-Ⅰ-1的理化性质和结构进行研究发现,AX-Ⅰ-1含有鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖（摩尔比为0.006∶14.113∶8.284∶0.116∶0.468∶1）,主链由阿拉伯糖和木糖通过β-（1→2）,（1→3）和（1→4）苷键组成,支链由（1→4）βArap,（1→3）βGalp和（1→2）βMan组成,非还原末端由αRhap,βGclp和βGalp组成.对多糖AX-Ⅰ-1-AX-Ⅰ-4的抗氧化研究结果表明,这4个组分对羟基自由基、超氧阴离子自由基和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基均有一定的清除作用;当浓度为0.1 mg/m L时,多糖AX-Ⅰ-2-AX-Ⅰ-4对超氧阴离子的清除率是阳性对照维生素C（Vc）的2倍. 展开更多
关键词 黄芪药渣 阿拉伯木聚糖 分离纯化 结构分析 抗氧化
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饲粮中添加低聚木糖和阿拉伯木聚糖可通过降低肉鸡肠道上皮细胞的更新来提高肉鸡的生长效率
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作者 阮栋(译/校) 《广东饲料》 2024年第5期52-52,共1页
肠道黏膜的主要作用之一是保护机体免受环境危害。添加低聚木糖(XOS)被认为可以选择性地刺激肉鸡肠道有益菌群的生长,改善肠道健康和功能。低聚木糖可能会影响肠上皮细胞的完整性,而肠上皮细胞更新对于维持消化功能和屏障功能之间的相... 肠道黏膜的主要作用之一是保护机体免受环境危害。添加低聚木糖(XOS)被认为可以选择性地刺激肉鸡肠道有益菌群的生长,改善肠道健康和功能。低聚木糖可能会影响肠上皮细胞的完整性,而肠上皮细胞更新对于维持消化功能和屏障功能之间的相容性至关重要。本研究旨在评价添加低聚木糖和富含阿拉伯木聚糖组分(AXRF)对肉鸡肠道功能和上皮完整性的影响。试验选取128只Ross 308肉鸡分为2个组,每个处理随机分布在8个重复栏中(n=8),每个重复栏8只鸡。对照组为玉米/豆粕型饲粮,试验组为对照组饲粮中添加0.5%低聚木糖和1%阿拉伯木聚糖,试验期为42d。每周记录采食量和体重。42天龄时,每重复栏按平均体重选择1只公鸡进行安乐死,取空肠样进行蛋白组学分析。与对照组相比,饲粮添加低聚木糖和阿拉伯木聚糖改善了1-42日龄的饲料转化率(P<0.05)。与对照组相比,蛋白质组学分析揭示了饲粮添加低聚木糖和阿拉伯木聚糖的效率提高机制,涉及346个差异丰度蛋白(Padj<0.00001)。在空肠中,差异丰度蛋白转化为减少ATP合成,这表明组织能量消耗降低(如:抑制糖酵解和三羧酸循环途径)。此外,差异丰度蛋白与上皮细胞分化和迁移减少相关,主要通过减少肌动蛋白聚合途径产生影响。将以上两种主要途径结合,低聚木糖和阿拉伯木聚糖补充剂可能会减少维持胃肠道能量需要约19%左右。综上所述,饲粮中添加低聚木糖和阿拉伯木聚糖可通过减少上皮细胞迁移和分化(周转)、肌动蛋白聚合而降低维持肉鸡空肠所需的能量,从而提高肉鸡的生长效率。 展开更多
关键词 肌动蛋白 阿拉伯木聚糖 肉鸡 细胞周转 能量代谢 空肠 低聚木糖
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碱提条件对麸皮阿拉伯木聚糖组成、理化性质、流变学特性的影响 被引量：10
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作者 鲁振杰 李娟 +3 位作者 陈正行 李诚 王莉 李亚男 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第12期22-27,共6页
以碱提取法制备小麦麸皮阿拉伯木聚糖,采用高效液相色谱法、高效凝胶过滤色谱法和流变分析方法考察不同NaOH浓度、提取温度和提取时间对阿拉伯木聚糖的单糖组成、分子质量分布和黏度的影响。结果表明,随NaOH浓度的增加,阿拉伯木聚糖的... 以碱提取法制备小麦麸皮阿拉伯木聚糖,采用高效液相色谱法、高效凝胶过滤色谱法和流变分析方法考察不同NaOH浓度、提取温度和提取时间对阿拉伯木聚糖的单糖组成、分子质量分布和黏度的影响。结果表明,随NaOH浓度的增加,阿拉伯木聚糖的纯度呈现先下降后上升的趋势,而得率则先上升后下降;随提取温度和时间的增加,阿拉伯木聚糖的纯度和得率均先增加后趋于平衡。在NaOH浓度、提取温度和提取时间分别为0.5 mol/L、85℃和120 min条件下所得阿拉伯木聚糖的纯度和提取得率分别为88.72%和32.8%。阿拉伯木聚糖的分子质量随提取温度的升高而明显减小;溶液的黏度随NaOH浓度的增加明显增大,随提取温度和时间的增加而显著减小。结果表明,不同碱提取条件所得阿拉伯木聚糖的性质差异较大,本实验可为麦麸阿拉伯木聚糖的碱提取和应用研究提供一定理论支持。 展开更多
关键词 小麦麸皮 碱提阿拉伯木聚糖 单糖组成 分子质量 黏度
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