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羧甲基化修饰多糖及其应用研究进展
1
作者
张舒婷
黄凯
+4 位作者
轩华龙
牟腊梅
王心凌
唐华丽
邱顺丽
《食品与发酵工业》
北大核心
2025年第20期414-426,共13页
作为构成生命体的重要组成部分之一,多糖具有多种生物活性,其生物活性受结构影响,且其特殊结构限制了其在加工和活性方面的应用。近年来,对天然多糖的结构进行修饰成为了研究的热点,羧甲基化修饰作为一种有效的化学改性策略,能够显著改...
作为构成生命体的重要组成部分之一,多糖具有多种生物活性,其生物活性受结构影响,且其特殊结构限制了其在加工和活性方面的应用。近年来,对天然多糖的结构进行修饰成为了研究的热点,羧甲基化修饰作为一种有效的化学改性策略,能够显著改善多糖的生物活性和应用特性。该文概述了羧甲基化多糖的合成路径和表征,探讨了羧甲基化修饰对多糖结构、生物活性的影响及其在食品工业和生物医药领域中的应用。旨在为羧甲基化多糖的研发与应用提供理论参考,促进多糖修饰领域的进展。
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关键词
羧甲基化修饰多糖
合成
结构
生物活性
应用
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题名
羧甲基化修饰多糖及其应用研究进展
1
作者
张舒婷
黄凯
轩华龙
牟腊梅
王心凌
唐华丽
邱顺丽
机构
重庆三峡学院生物与食品工程学院
渝东北特色生物资源开发利用工程中心
出处
《食品与发酵工业》
北大核心
2025年第20期414-426,共13页
基金
重庆市自然科学基金面上项目(CSTB2022NSCQ-MSX1661)
重庆市教委科研项目(KJQN202201216)。
文摘
作为构成生命体的重要组成部分之一,多糖具有多种生物活性,其生物活性受结构影响,且其特殊结构限制了其在加工和活性方面的应用。近年来,对天然多糖的结构进行修饰成为了研究的热点,羧甲基化修饰作为一种有效的化学改性策略,能够显著改善多糖的生物活性和应用特性。该文概述了羧甲基化多糖的合成路径和表征,探讨了羧甲基化修饰对多糖结构、生物活性的影响及其在食品工业和生物医药领域中的应用。旨在为羧甲基化多糖的研发与应用提供理论参考,促进多糖修饰领域的进展。
关键词
羧甲基化修饰多糖
合成
结构
生物活性
应用
Keywords
carboxymethylated modified polysaccharides
synthetic
structure
biological activity
application
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
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被引量
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1
羧甲基化修饰多糖及其应用研究进展
张舒婷
黄凯
轩华龙
牟腊梅
王心凌
唐华丽
邱顺丽
《食品与发酵工业》
北大核心
2025
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