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题名羧甲基丝素的制备工艺优化及其乳化性能
被引量：3
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作者
经纬
李军生
黄国霞
阎柳娟
赖春华
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机构
广西工学院生物与化学工程系柳州
柳州市产品质量监督检验所柳州
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出处
《应用化学》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第1期73-78,共6页
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基金
广西科技攻关项目(桂科攻11107018-1)
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文摘
以废丝为主要原料,将不溶于水的丝素蛋白通过与一氯乙酸在乙醇溶剂中的醚化反应,合成了可溶性的羧甲基丝素。讨论了几种主要因素(如碱化时间、碱化温度、醚化时间和醚化温度等)对产物醚化度的影响,得到了制备羧甲基丝素的醚化工艺条件:碱化时间90 min、醚化时间90 min、碱化温度25℃、醚化温度70℃。所得羧甲基丝素的醚化度为0.7425。测定羧甲基丝素的表面活性后,得到羧甲基丝素的临界胶束浓度为1.25 g/L,亲水亲油平衡(HLB)值为10。丝素蛋白溶液具有一定的起泡能力,且在质量分数为1.0%～1.2%范围内的稳定性较好,但不宜作发泡剂。丝素蛋白溶液具有良好的乳化能力和乳化稳定性,可作为良好的乳化剂。
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关键词
羧甲基丝素
碱化
醚化
醚化度
乳化
起泡
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Keywords
carboxymethyl silk fibroin, alkalization, etherification, degree of etherification, emulsification,foaming
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分类号
O621.3
[理学—有机化学]
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