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题名美藤果粕可溶性膳食纤维的抗氧化及免疫活性评价
被引量：7
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作者
赵文俊
陆思名
彭东
赵超凡
杜冰
黎攀
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机构
华南农业大学食品学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022年第13期131-139,共9页
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基金
广东省自然科学基金项目(2020A1515011268)
广东省重点领域研发计划项目(2020B020226008)
云南省杜冰专家工作站项目(202005AF150071)。
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文摘
本研究对美藤果粕可溶性膳食纤维(sacha inchi soluble dietary fiber,SISDF)进行了抗氧化和免疫活性评价。利用离子色谱、凝胶色谱和傅里叶变换红外光谱等方法对SISDF结构进行表征。结果表明:SISDF的重均分子质量为401479 Da,是以吡喃糖为主链的大分子多糖。单糖组成中,半乳糖醛酸相对含量最大(46.49%),其次为鼠李糖(18.95%)、木糖(17.60%)和半乳糖(11.25%)等;当SISDF的质量浓度为2 mg/mL时,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率为68.57%、羟自由基清除率为69.83%、2,2’-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基清除率为70.35%,表现出一定的抗氧化能力;在62.5~1000μg/mL质量浓度范围内,SISDF能够极显著增强RAW264.7巨噬细胞的增殖活性和吞噬活性(P<0.01),提升RAW264.7巨噬细胞的一氧化氮、白细胞介素(interleukin,IL)-1β、IL-6、肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)因子分泌水平。SISDF具有良好的抗氧化活性和免疫活性,具备开发为天然食品抗氧化剂和消炎保健品的潜力。
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关键词
美藤果粕
膳食纤维
抗氧化
免疫活性
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Keywords
sacha inchi
dietary fiber
antioxidant
immune activity
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分类号
TS201.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名美藤果籽粕多酚的提取及其抗氧化活性测定
被引量：12
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作者
罗旭璐
袁雨川
贺鹏
刘云
赵平
阚欢
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机构
西南林业大学西南山地森林资源保育与利用省部共建教育部重点实验室
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出处
《林业科技开发》
北大核心
2015年第1期75-78,共4页
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基金
西南林业大学科技创新基金项目(1370)
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文摘
采用超声波辅助乙醇法提取美藤果籽粕多酚,通过单因素和正交试验法确定了美藤果籽粕多酚的较佳提取条件。结果显示,较佳提取条件为乙醇体积分数80%、料液比1∶10、提取时间40 min和提取次数3次,在此条件下,美藤果籽粕多酚含量为0.623 mg/g。采用DPPH自由基清除活性测定方法评价了美藤果籽粕多酚的抗氧化活性,其清除DPPH自由基的SC50值为159.303μg/m L。
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关键词
美藤果籽粕
多酚
提取
抗氧化活性
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Keywords
sacha inchi seed cake
polyphenol
extraction
antioxidant activity
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分类号
TQ35
[化学工程]
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题名结合预处理方法的酶法制备美藤果肽工艺的优化
被引量：6
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作者
梁钻好
林凤英
黎攀
马晓伟
杜冰
沈睿
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机构
华南农业大学食品学院
无限极(中国)有限公司
广州市食品药品监督管理局食品监督执法分局
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第12期147-153,184,共8页
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文摘
以美藤果粕为原料,制备美藤果肽。通过对比多种预处理方式,筛选出可促进蛋白水解的预处理方法,在此基础上利用响应面实验优化美藤果肽的酶法制肽工艺,并分析此法制得的肽相对分子量。结果表明:碱性蛋白酶最适宜用于美藤果肽的制备,而添加0.15%~0.45%亚硫酸钠、表面活性剂十六烷基三甲基溴化胺(CTAB)或采用不同频率的超声预处理,能使美藤果蛋白酶解效果提升10%~50%,其中40 Hz的超声预处理效果最佳。响应面实验优化得到的最佳工艺为:40 Hz 15 min超声处理美藤果粕,添加7600 U/g碱性蛋白酶,52℃下酶解6 h,美藤果蛋白水解度为18.21%,得到相对分子量小而集中的寡肽(<1000 Da占94.64%),其中分子量在180~500 Da范围的占过半比例。
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关键词
美藤果粕
多肽
预处理
超声辅助酶法
表面活性剂
相对分子量
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Keywords
dregs of Sacha inchi
polypeptide
pretreatment
ultrasonic assisted enzymatic method
surfactant
relative molecularweight
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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