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题名职业教育的美学素养课程设计——以烹饪专业为例
被引量:7
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作者
邵雯
杨格
杨铭铎
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机构
黑龙江工程学院黑龙江旅游产业研究院
澳门科技大学社会和文化研究所
哈尔滨商业大学
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出处
《中国职业技术教育》
北大核心
2023年第20期58-64,共7页
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基金
教育部第二批国家级职业教育教师教学创新团队及主课题研究项目“高职本科烹饪与餐饮管理研究”(项目编号:ZH2021080101,主持人:刘树萍)
四川省哲学社会科学重点研究基地、四川省教育厅人文社科重点研究基地项目“基于饮食美学的餐饮空间环境设计应用研究”(项目编号:CC23W39,主持人:邵雯)。
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文摘
在国家大力推进职业教育综合改革提质创优的大背景下,为践行职业教育“以美育人、以文化人、以技强人”的有机融合,以烹饪专业职业教育美育为研究对象,对照《职业教育专业简介》(2022年新版)的要求,调研分析了不同层次烹饪专业的美育要求与开课现状,在此基础上,界定了不同层次烹饪专业美学教育课程——中职为“烹饪工艺美术”、高职专科为“餐饮美学基础”、高职本科为“饮食美学”,并围绕烹饪专业学生实际情况、结合烹饪职业教育特色、依托烹饪专业技能培养的独特情况,系统设计了不同层次烹饪专业美育课程的知识点与技能点体系。具体而言,知识点为“美学素养知识”包含“美术或美学的认知”和“美术或美的解析”;技能点为“美学素养技能”包含“基于美术或美学的设计应用”和“美术或美学的综合探索”,各点之间相互衔接,由浅及深,层层递进。
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关键词
职业教育
美学素养课程
烹饪专业
课程设计
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分类号
G710
[文化科学—职业技术教育学]
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