期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
3
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
三地羊肚菌菌丝体胞外多糖分离纯化及降血糖和抗氧化活性研究
1
作者
刘冰
李沛
+5 位作者
曾馨俞
刘小春
邹名洋
林杉
赵萍
曹建雄
《食品安全质量检测学报》
2025年第5期86-93,共8页
目的 以三地羊肚菌菌丝体胞外多糖(Morchella eohespera mycelium extracellular polysaccharides, MEP)为研究对象,采用DEAE琼脂糖凝胶FF(DEAE Sepharose Fast Flow)柱层析纯化得到多糖MEP-H和MEP-N,分别对其理化性质、体外降血糖活性...
目的 以三地羊肚菌菌丝体胞外多糖(Morchella eohespera mycelium extracellular polysaccharides, MEP)为研究对象,采用DEAE琼脂糖凝胶FF(DEAE Sepharose Fast Flow)柱层析纯化得到多糖MEP-H和MEP-N,分别对其理化性质、体外降血糖活性和抗氧化活性进行分析。方法 通过碳水化合物含量测定、紫外扫描分析、傅里叶变换红外光谱分析和扫描电子显微镜对多糖MEP-H和MEP-N进行理化性质研究;通过α-淀粉酶抑制率、α-葡萄糖苷酶抑制率、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl, DPPH)自由基清除能力、2,2’-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐[2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)ammonium salt,ABTS]阳离子自由基清除能力、还原力和超氧阴离子清除能力,评价MEP-H和MEP-N的体外降血糖活性和抗氧化活性。结果 三地羊肚菌菌丝体胞外多糖MEP-H和MEP-N碳水化合物含量分别为(78.12±0.14)%和(77.37±0.03)%。降血糖研究表明,当质量浓度0.75 mg/mL时, MEP-H和MEP-N对α-淀粉酶抑制率最高,分别为(8.06±1.93%)和(11.08±1.05)%;质量浓度0.50mg/m L时,MEP-H和MEP-N对α-葡萄糖苷酶抑制率最高,分别为(74.93±2.72)%和(69.48±2.97)%。抗氧化研究表明, MEP-H和MEP-N在质量浓度分别为4 mg/mL、2 mg/mL时达到最佳DPPH自由基清除活性,清除率分别为(47.54±10.88)%和(47.16±6.91)%;质量浓度为8mg/mL时,MEP-H和MEP-N的最大ABTS阳离子自由基清除率分别为(8.67±0.53)%和(17.00±4.21)%,最大还原力吸光值分别为0.13±0.004和0.17±0.008,最大超氧阴离子清除率分别为(40.95±6.02)%和(29.87±3.18)%。结论 羊肚菌菌丝体胞外多糖MEP-H和MEP-N均具有降血糖活性和抗氧化活性,本研究为液态发酵羊肚菌的深入研究提供了理论依据。
展开更多
关键词
三地
羊肚菌菌丝体
胞外多糖
理化性质
降血糖活性
抗氧化活性
在线阅读
下载PDF
职称材料
羊肚菌菌丝体蛋白的理化特性及抗氧化活性
被引量：
14
2
作者
张强
吴彩娥
《浙江农业学报》
CSCD
北大核心
2016年第8期1408-1415,共8页
为了探讨羊肚菌菌丝体蛋白在食品和保健品行业中应用的可能性,以液态发酵生产的羊肚菌菌丝体为原料,采用碱溶酸沉法提取菌丝体蛋白,对其理化特性和体外抗氧化活性进行了研究。结果表明,羊肚菌菌丝体蛋白具有良好的乳化性、乳化稳定性、...
为了探讨羊肚菌菌丝体蛋白在食品和保健品行业中应用的可能性,以液态发酵生产的羊肚菌菌丝体为原料,采用碱溶酸沉法提取菌丝体蛋白,对其理化特性和体外抗氧化活性进行了研究。结果表明,羊肚菌菌丝体蛋白具有良好的乳化性、乳化稳定性、起泡性与泡沫稳定性,其等电点为4.1,含有7种人体必需氨基酸,占氨基酸总含量的38.09%;羊肚菌菌丝体蛋白的总抗氧化能力和还原力的半抑制浓度(IC50)分别为(6.93±0.05)和(4.24±0.16)mg·m L^(-1),抗坏血酸(VC)当量分别为(11.74±0.48)和(10.15±0.48)mg·g^(-1),对DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟基自由基及ABTS自由基具有不同效果的清除活性。羊肚菌菌丝体蛋白可作为功能性食品和保健品开发的良好基料。
展开更多
关键词
羊肚菌菌丝体
蛋白质
理化特性
抗氧化活性
氨基酸组成
在线阅读
下载PDF
职称材料
羊肚菌菌丝体液体发酵及其应用的研究进展
被引量：
14
3
作者
赵瑞华
贺晓龙
田茜
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2020年第12期190-195,共6页
羊肚菌是一种珍稀食药用真菌,含有多种生物活性成分。液体发酵技术周期短、产量高,是探索羊肚菌开发利用的重要生产途径,近年来羊肚菌液体发酵技术的开发及其发酵产物的应用有了很大的进展。该文对羊肚菌的主要营养、活性及挥发性成分...
羊肚菌是一种珍稀食药用真菌,含有多种生物活性成分。液体发酵技术周期短、产量高,是探索羊肚菌开发利用的重要生产途径,近年来羊肚菌液体发酵技术的开发及其发酵产物的应用有了很大的进展。该文对羊肚菌的主要营养、活性及挥发性成分、液体发酵优化和液体发酵应用进行综合阐述,并对研究中存在的一些问题进行展望。
展开更多
关键词
羊肚菌菌丝体
液体发酵
活性成分
发酵工艺
研究进展
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
三地羊肚菌菌丝体胞外多糖分离纯化及降血糖和抗氧化活性研究
1
作者
刘冰
李沛
曾馨俞
刘小春
邹名洋
林杉
赵萍
曹建雄
机构
兰州理工大学生命科学与工程学院
兰州理工大学理学院
出处
《食品安全质量检测学报》
2025年第5期86-93,共8页
基金
甘肃省知识产权计划项目(22ZSCQ005,22ZSCQ008)
兰州理工大学博士科研启动基金项目(062002)。
文摘
目的 以三地羊肚菌菌丝体胞外多糖(Morchella eohespera mycelium extracellular polysaccharides, MEP)为研究对象,采用DEAE琼脂糖凝胶FF(DEAE Sepharose Fast Flow)柱层析纯化得到多糖MEP-H和MEP-N,分别对其理化性质、体外降血糖活性和抗氧化活性进行分析。方法 通过碳水化合物含量测定、紫外扫描分析、傅里叶变换红外光谱分析和扫描电子显微镜对多糖MEP-H和MEP-N进行理化性质研究;通过α-淀粉酶抑制率、α-葡萄糖苷酶抑制率、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl, DPPH)自由基清除能力、2,2’-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐[2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)ammonium salt,ABTS]阳离子自由基清除能力、还原力和超氧阴离子清除能力,评价MEP-H和MEP-N的体外降血糖活性和抗氧化活性。结果 三地羊肚菌菌丝体胞外多糖MEP-H和MEP-N碳水化合物含量分别为(78.12±0.14)%和(77.37±0.03)%。降血糖研究表明,当质量浓度0.75 mg/mL时, MEP-H和MEP-N对α-淀粉酶抑制率最高,分别为(8.06±1.93%)和(11.08±1.05)%;质量浓度0.50mg/m L时,MEP-H和MEP-N对α-葡萄糖苷酶抑制率最高,分别为(74.93±2.72)%和(69.48±2.97)%。抗氧化研究表明, MEP-H和MEP-N在质量浓度分别为4 mg/mL、2 mg/mL时达到最佳DPPH自由基清除活性,清除率分别为(47.54±10.88)%和(47.16±6.91)%;质量浓度为8mg/mL时,MEP-H和MEP-N的最大ABTS阳离子自由基清除率分别为(8.67±0.53)%和(17.00±4.21)%,最大还原力吸光值分别为0.13±0.004和0.17±0.008,最大超氧阴离子清除率分别为(40.95±6.02)%和(29.87±3.18)%。结论 羊肚菌菌丝体胞外多糖MEP-H和MEP-N均具有降血糖活性和抗氧化活性,本研究为液态发酵羊肚菌的深入研究提供了理论依据。
关键词
三地
羊肚菌菌丝体
胞外多糖
理化性质
降血糖活性
抗氧化活性
Keywords
Morchella eohespera mycelium
extracellular polysaccharides
physicochemical properties
hypoglycemic activity
antioxidant activity
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
羊肚菌菌丝体蛋白的理化特性及抗氧化活性
被引量：
14
2
作者
张强
吴彩娥
机构
南京林业大学轻工科学与工程学院
安徽科技学院生命科学学院
出处
《浙江农业学报》
CSCD
北大核心
2016年第8期1408-1415,共8页
基金
江苏省普通高校研究生科研创新计划项目(KYLX15_0916)
南京林业大学优秀博士学位论文创新基金项目
安徽科技学院重点学科项目(AKZDXK2015B02)
文摘
为了探讨羊肚菌菌丝体蛋白在食品和保健品行业中应用的可能性,以液态发酵生产的羊肚菌菌丝体为原料,采用碱溶酸沉法提取菌丝体蛋白,对其理化特性和体外抗氧化活性进行了研究。结果表明,羊肚菌菌丝体蛋白具有良好的乳化性、乳化稳定性、起泡性与泡沫稳定性,其等电点为4.1,含有7种人体必需氨基酸,占氨基酸总含量的38.09%;羊肚菌菌丝体蛋白的总抗氧化能力和还原力的半抑制浓度(IC50)分别为(6.93±0.05)和(4.24±0.16)mg·m L^(-1),抗坏血酸(VC)当量分别为(11.74±0.48)和(10.15±0.48)mg·g^(-1),对DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟基自由基及ABTS自由基具有不同效果的清除活性。羊肚菌菌丝体蛋白可作为功能性食品和保健品开发的良好基料。
关键词
羊肚菌菌丝体
蛋白质
理化特性
抗氧化活性
氨基酸组成
Keywords
Morchella esculenta mycelium
protein
physicochemical properties
antioxidant activities
amino acid composition
分类号
TS202.1 [轻工技术与工程—食品科学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
羊肚菌菌丝体液体发酵及其应用的研究进展
被引量：
14
3
作者
赵瑞华
贺晓龙
田茜
机构
延安大学生命科学学院
陕西省红枣重点实验室
延安大学经济与管理学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2020年第12期190-195,共6页
基金
国家自然科学基金青年基金(41801008)
陕西省重点研发计划项目(2018ZDXM-NY-063)。
文摘
羊肚菌是一种珍稀食药用真菌,含有多种生物活性成分。液体发酵技术周期短、产量高,是探索羊肚菌开发利用的重要生产途径,近年来羊肚菌液体发酵技术的开发及其发酵产物的应用有了很大的进展。该文对羊肚菌的主要营养、活性及挥发性成分、液体发酵优化和液体发酵应用进行综合阐述,并对研究中存在的一些问题进行展望。
关键词
羊肚菌菌丝体
液体发酵
活性成分
发酵工艺
研究进展
Keywords
Morchella mycelia
liquid fermentation
active component
zymotechnique
research progress
分类号
TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
三地羊肚菌菌丝体胞外多糖分离纯化及降血糖和抗氧化活性研究
刘冰
李沛
曾馨俞
刘小春
邹名洋
林杉
赵萍
曹建雄
《食品安全质量检测学报》
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
羊肚菌菌丝体蛋白的理化特性及抗氧化活性
张强
吴彩娥
《浙江农业学报》
CSCD
北大核心
2016
14
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
羊肚菌菌丝体液体发酵及其应用的研究进展
赵瑞华
贺晓龙
田茜
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2020
14
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
