脱钙罗非鱼鱼鳞明胶提取工艺优化及其理化性质 被引量：19

1

作者 曾少葵 刘坤 +3 位作者 吴艺堂 吴文龙 殷娟娟 施雯 《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第2期38-44,共7页

文章以罗非鱼(Oreochromis nilotica)鱼鳞为原料,经乙二胺四乙酸二钠(EDTA-Na2)脱钙处理后采用酸法提取明胶。根据中心组合试验设计(center combination of experimental design,CCD)原理展开试验,考察提取时间(h,X1)、提取温度(℃,X2)... 文章以罗非鱼(Oreochromis nilotica)鱼鳞为原料,经乙二胺四乙酸二钠(EDTA-Na2)脱钙处理后采用酸法提取明胶。根据中心组合试验设计(center combination of experimental design,CCD)原理展开试验,考察提取时间(h,X1)、提取温度(℃,X2)、浸酸时间(h,X3)和柠檬酸质量浓度(g.L-1,X4)对明胶得率(%,Y)的影响,并对所得明胶的理化性质与牛骨明胶进行比较。响应面分析结果表明,提取温度、提取时间和浸酸时间与明胶得率之间具有显著相关性;优化的提取条件为提取温度65℃、提取时间3.6 h、柠檬酸质量浓度200 g.L-1、浸酸时间11.3 h。在此条件下的明胶得率为28.4%,与预测值30.1%相近。制得的鱼鳞明胶粗蛋白含量为89.9%,氨基酸组成中每1 000总氨基酸残基中甘氨酸为352个,亚氨基酸(脯氨酸和羟脯氨酸)173个;凝胶强度高达245 Bloom(g),熔点为27.0℃,而比浓对数粘度及成胶质量浓度分别为0.030 L.g-1和8.0 g.L-1。 展开更多

关键词 罗非鱼鱼鳞 明胶 响应面分析 理化性质

在线阅读 下载PDF 职称材料

罗非鱼鱼鳞明胶蛋白膜的制备及特性 被引量：15

2

作者 吴菲菲 翁武银 +2 位作者 苏文金 曹敏杰 刘光明 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第11期277-282,共6页

利用罗非鱼鱼鳞提取明胶制备蛋白可食膜,考察了明胶蛋白的浸提温度、浸提时间以及甘油添加量对蛋白膜抗拉伸强度(TS)、断裂延伸率(EAB)等理化性质的影响。结果发现明胶蛋白提取率随浸提温度的升高和浸提时间的延长逐渐增大。利用80℃加... 利用罗非鱼鱼鳞提取明胶制备蛋白可食膜,考察了明胶蛋白的浸提温度、浸提时间以及甘油添加量对蛋白膜抗拉伸强度(TS)、断裂延伸率(EAB)等理化性质的影响。结果发现明胶蛋白提取率随浸提温度的升高和浸提时间的延长逐渐增大。利用80℃加热0.5、1h浸提时,明胶蛋白不易被降解,以其为原料制备的蛋白膜TS可高达44MPa。另一方面,当蛋白膜中的甘油含量从20%增加到40%时,膜的TS从44.09MPa下降至16.45MPa,而EAB、水蒸汽透过率(WVP)和透明度值则逐渐升高。然而膜的颜色不受甘油添加量的影响。SDS-PAGE结果显示甘油对明胶膜的蛋白组分没有明显的影响。根据DSC的分析结果可知,甘油含量为20%时,明胶蛋白膜的玻璃化转变温度(Tg)高达113.97℃,但随着甘油含量的增加,膜的Tg逐渐降低。 展开更多

关键词 罗非鱼鱼鳞 明胶蛋白膜 甘油含量 提取温度 提取时间

在线阅读 下载PDF 职称材料

木瓜蛋白酶提取罗非鱼鱼鳞胶原蛋白的研究 被引量：8

3

作者 王春 周莉 +3 位作者 周天 邱素淡 陈名海 李文姬 《安徽农业科学》 CAS 2013年第3期1291-1292,共2页

[目的]优化酶法提取鱼鳞胶原蛋白的工艺,充分利用鱼类产品加工副产物。[方法]以罗非鱼鱼鳞为原料,采用木瓜蛋白酶酶解的方法,优化鱼鳞胶原蛋白提取工艺,并分析所得胶原蛋白的性质。[结果]试验表明,木瓜蛋白酶提取罗非鱼鱼鳞胶原蛋白的... [目的]优化酶法提取鱼鳞胶原蛋白的工艺,充分利用鱼类产品加工副产物。[方法]以罗非鱼鱼鳞为原料,采用木瓜蛋白酶酶解的方法,优化鱼鳞胶原蛋白提取工艺,并分析所得胶原蛋白的性质。[结果]试验表明,木瓜蛋白酶提取罗非鱼鱼鳞胶原蛋白的最佳工艺条件为:酶量为2.5‰,50℃下酶解时间为5 h。[结论]试验所提取的胶原蛋白具有较好的吸水性、保水性和起泡稳定性,有良好的应用前景。 展开更多

关键词 罗非鱼鱼鳞 胶原蛋白 酶解

在线阅读 下载PDF 职称材料

罗非鱼鱼鳞粉直接酶解制备胶原蛋白的工艺研究 被引量：3

4

作者 孙宪迅 孙齐英 +1 位作者 韩雪 周理红 《化学与生物工程》 CAS 2012年第12期39-42,共4页

研究了罗非鱼鱼鳞粉直接酶解制备胶原蛋白的工艺条件。以胶原蛋白提取率为考核指标,采用单因素实验和正交实验确定最佳酶解条件为:100目罗非鱼鱼鳞粉质量分数7%、酶解温度65℃、酶解pH值8.5、酶加量0.05AU·g-1、酶解时间2.0h,在此... 研究了罗非鱼鱼鳞粉直接酶解制备胶原蛋白的工艺条件。以胶原蛋白提取率为考核指标,采用单因素实验和正交实验确定最佳酶解条件为:100目罗非鱼鱼鳞粉质量分数7%、酶解温度65℃、酶解pH值8.5、酶加量0.05AU·g-1、酶解时间2.0h,在此条件下,胶原蛋白提取率达95.79%。 展开更多

关键词 罗非鱼鱼鳞 粉碎 酶解 胶原蛋白 碱性蛋白酶

在线阅读 下载PDF 职称材料

罗非鱼鱼鳞活性肽的提取及其抗氧化活性研究 被引量：4

5

作者 芦双 黄儒强 +2 位作者 梁学世 陈世文 马广智 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第22期152-154,共3页

以罗非鱼鱼鳞为材料,采用单因素试验和正交试验,探讨了酶解提取罗非鱼鱼鳞活性肽的最佳条件,应用ABTS法和DPPH法评价其抗氧化活性。结果表明,酶解提取该活性肽的最佳工艺参数为:pH值9.0、水解温度55℃、料液比4%、碱性蛋白酶5 g/L、水... 以罗非鱼鱼鳞为材料,采用单因素试验和正交试验,探讨了酶解提取罗非鱼鱼鳞活性肽的最佳条件,应用ABTS法和DPPH法评价其抗氧化活性。结果表明,酶解提取该活性肽的最佳工艺参数为:pH值9.0、水解温度55℃、料液比4%、碱性蛋白酶5 g/L、水解时间2 h。在此条件下,罗非鱼鱼鳞水解度保持20%左右,所提取物活性肽具有较强的抗氧化活性,其对ABTS的清除率为70.76%、对DPPH的清除率为73.02%。 展开更多

关键词 罗非鱼鱼鳞提取物 抗氧化活性 ABTS DPPH

在线阅读 下载PDF 职称材料

罗非鱼鱼鳞胶原蛋白的研究进展 被引量：10

6

作者 刘雨萱 陈媛 +1 位作者 李美良 刘书亮 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第6期355-360,共6页

本文基于目前罗非鱼鱼鳞胶原蛋白的研究现状,对其组成、结构、提取方法、性能以及应用进行了对比总结,发现运用酶解法制得的胶原蛋白质量最优,但成本较高,运用多种提取方法结合制备胶原蛋白效率更高,为今后主要发展方向,同时罗非鱼鱼鳞... 本文基于目前罗非鱼鱼鳞胶原蛋白的研究现状,对其组成、结构、提取方法、性能以及应用进行了对比总结,发现运用酶解法制得的胶原蛋白质量最优,但成本较高,运用多种提取方法结合制备胶原蛋白效率更高,为今后主要发展方向,同时罗非鱼鱼鳞胶原蛋白目前在医学、食品、化妆品、环境方面应用广泛,今后可在过敏原问题以及止血方面着重研究。 展开更多

关键词 罗非鱼鱼鱗胶原蛋白 结构 组成 性能 提取 应用

在线阅读 下载PDF 职称材料

罗非鱼鱼鳞盐酸脱灰的工艺参数优化 被引量：2

7

作者 樊世芳 王利强 +2 位作者 游柳青 卢立新 刘迪 《包装与食品机械》 CAS 2016年第2期9-12,共4页

用盐酸法对罗非鱼鱼鳞脱灰工艺进行研究。考察盐酸浓度、料液比、搅拌速度、浸酸时间、温度等因素对脱灰率的影响。在常温(20℃)下,盐酸浓度0.5mol/L、料液比(体积分数)1∶15、搅拌速度100r/min、浸酸时间1.5h时,灰分含量为1.94%。脱灰... 用盐酸法对罗非鱼鱼鳞脱灰工艺进行研究。考察盐酸浓度、料液比、搅拌速度、浸酸时间、温度等因素对脱灰率的影响。在常温(20℃)下,盐酸浓度0.5mol/L、料液比(体积分数)1∶15、搅拌速度100r/min、浸酸时间1.5h时,灰分含量为1.94%。脱灰率达到94.77%,灰分含量<2%,达到企业对灰分含量的要求。 展开更多

关键词 盐酸 罗非鱼鱼鳞 脱灰

在线阅读 下载PDF 职称材料

HACCP在罗非鱼鱼鳞胶原蛋白多肽生产中的应用

8

作者 张嘉强 刘海 +1 位作者 任鹏康 赵云涛 《安徽农业科学》 CAS 2012年第21期10889-10891,共3页

[目的]将HACCP体系应用于罗非鱼鱼鳞胶原蛋白多肽的生产过程中,确保工业生产罗非鱼鱼鳞胶原蛋白多肽的安全性。[方法]阐述了胶原蛋白多肽的生产工艺流程,分析了各环节的潜在危害,并设定了关键限值、监控频率与措施、纠偏措施、档案记录... [目的]将HACCP体系应用于罗非鱼鱼鳞胶原蛋白多肽的生产过程中,确保工业生产罗非鱼鱼鳞胶原蛋白多肽的安全性。[方法]阐述了胶原蛋白多肽的生产工艺流程,分析了各环节的潜在危害,并设定了关键限值、监控频率与措施、纠偏措施、档案记录和验证程序来监控关键点。[结果]确定原料验收、酶解提取、浓缩、喷雾干燥、磁选和内包装为关键控制点,并制定了HACCP计划表,从而在罗非鱼鱼鳞胶原蛋白生产中建立了质量安全控制体系。[结论]HACCP体系的实施降低了罗非鱼鱼鳞胶原蛋白生产中的危险因素,保障了胶原蛋白多肽的品质和食用安全。 展开更多

关键词 罗非鱼鱼鳞 HACCP 胶原蛋白多肽 危害分析

在线阅读 下载PDF 职称材料

罗非鱼鱼鳞胶原蛋白肽脱色工艺研究 被引量：2

9

作者 邓晓龙 高德友 +2 位作者 胡建兰 林丽繁 胡建恩 《福建农业科技》 2015年第11期30-33,共4页

为了探索罗非鱼鱼鳞胶原蛋白肽的最佳脱色工艺,采用大孔吸附树脂脱色,对罗非鱼鱼鳞胶原蛋白肽脱色工艺进行研究,结果表明:较适合用于脱色的树脂种类为D4006,其最佳工艺脱色为树脂用量2 g/g(树脂/肽粉),处理时间80 min,处理温度25℃;在... 为了探索罗非鱼鱼鳞胶原蛋白肽的最佳脱色工艺,采用大孔吸附树脂脱色,对罗非鱼鱼鳞胶原蛋白肽脱色工艺进行研究,结果表明:较适合用于脱色的树脂种类为D4006,其最佳工艺脱色为树脂用量2 g/g(树脂/肽粉),处理时间80 min,处理温度25℃;在此条件下多肽损失率为6.71%,终产物白度62.48,达到脱色和改善胶原蛋白肽品质的目的。 展开更多

关键词 罗非鱼鱼鳞 胶原蛋白肽 树脂 脱色 工艺

在线阅读 下载PDF 职称材料

罗非鱼鱼鳞胶原寡肽制备 被引量：2

10

作者 邓晓龙 高德友 +2 位作者 胡建兰 林丽繁 胡建恩 《福建水产》 2015年第6期471-477,共7页

罗非鱼鱼鳞经水洗、酸浸、碱浸处理后,采用热水法提取胶原蛋白并对其进行酶解,以酶解液水解度为指标筛选适合的酶,研究酶添加量、酶解时间、底物浓度和酶解温度对水解度的影响。在单因素实验的基础上,通过正交实验优化鱼鳞胶原蛋白的酶... 罗非鱼鱼鳞经水洗、酸浸、碱浸处理后,采用热水法提取胶原蛋白并对其进行酶解,以酶解液水解度为指标筛选适合的酶,研究酶添加量、酶解时间、底物浓度和酶解温度对水解度的影响。在单因素实验的基础上,通过正交实验优化鱼鳞胶原蛋白的酶解条件。实验结果表明:当酶添加量6 000 U/g、酶解时间8 h、底物浓度5%、酶解温度50℃时,鱼鳞胶原蛋白酶解液水解度最大,达到24.23%。此条件下制备的分子量小于1 000 Da胶原寡肽占82.40%。 展开更多

关键词 罗非鱼鱼鳞 酶解 水解度 胶原寡肽

在线阅读 下载PDF 职称材料

罗非鱼鱼鳞柠檬酸-苹果酸钙的制备及产物鉴定 被引量：2

11

作者 张玲 谭南峰 +3 位作者 李春海 周惠敏 张钟 李雯 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第10期265-271,共7页

以罗非鱼鱼鳞为原料,采用超声辅助复合有机酸制备柠檬酸-苹果酸钙(calcium citrate malate,CCM),研究鱼鳞预处理方法、超声辅助酸制备工艺条件,并对产物进行表征。结果显示,鱼鳞无需熬煮,直接采用超声辅助提取效果理想;在液料比为20∶1(... 以罗非鱼鱼鳞为原料,采用超声辅助复合有机酸制备柠檬酸-苹果酸钙(calcium citrate malate,CCM),研究鱼鳞预处理方法、超声辅助酸制备工艺条件,并对产物进行表征。结果显示,鱼鳞无需熬煮,直接采用超声辅助提取效果理想;在液料比为20∶1(mL/g)条件下,正交试验优化得到复合钙最佳制备工艺条件为:柠檬酸和苹果酸总质量分数12%、二者质量比2∶1、超声温度70℃、超声时间1.0 h;在此条件下,得钙率为18.97%;红外光谱及X射线衍射分析均显示制备产物不是柠檬酸钙与苹果酸钙的简单混合物,而与CCM结构吻合;扫描电镜观察到产物结晶呈六方形;晶体比表面积介孔测定知罗非鱼鱼鳞复合钙产物孔径为4.049 nm,单点吸附总孔体积为0.320 cm3/g,T-图法微孔(外)比表面积为385.703 m2/g。本方法成功制备了罗非鱼鱼鳞CCM复合盐,得钙率较高,研究结果可为罗非鱼鱼鳞加工有机钙产品提供一定理论支持。 展开更多

关键词 罗非鱼鱼鳞 柠檬酸-苹果酸钙 超声波 提取工艺 结构表征

在线阅读 下载PDF 职称材料

罗非鱼鱼皮鱼鳞蛋白的酶解及超滤分离 被引量：11

12

作者 王彦蓉 崔春 +2 位作者 赵谋明 欧阳珊 肖如武 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第9期133-136,共4页

采用Alcalase2.4L、Protamex、Papain、PTN6.0S和Neutrase酶解罗非鱼鱼皮鱼鳞蛋白,探讨了超滤对酶解液分子质量分布和氨基酸组成的影响。结果表明,Alcalase2.4L、PTN6.0S酶解产物的蛋白质回收率、肽得率和水解度均较高,Alcalase2.4L∶PT... 采用Alcalase2.4L、Protamex、Papain、PTN6.0S和Neutrase酶解罗非鱼鱼皮鱼鳞蛋白,探讨了超滤对酶解液分子质量分布和氨基酸组成的影响。结果表明,Alcalase2.4L、PTN6.0S酶解产物的蛋白质回收率、肽得率和水解度均较高,Alcalase2.4L∶PTN6.0S为1∶2添加时酶解效果最好,蛋白回收率为96.37%,水解度为13.24%,肽得率为83.13%。经超滤处理后,3000 u以下分子质量的肽段达到97.73%,比超滤前增加了5.37%,总氨基酸含量由84076.12 mg/100 g增加到97234.79 mg/100 g。 展开更多

关键词 罗非鱼鱼皮鱼鳞 酶解 超滤 相对分子质量分布

在线阅读 下载PDF 职称材料

罗非鱼胶原蛋白多肽果味饮料的生产工艺及稳定性研究 被引量：3

13

作者 李江明 刘海 +1 位作者 章超桦 朱银玲 《安徽农业科学》 CAS 2014年第7期2120-2122,2125,共4页

[目的]确定罗非鱼胶原蛋白多肽果味饮料的最佳生产工艺。[方法]利用罗非鱼鱼鳞制成的胶原蛋白以及菠萝果汁为原材料,通过单因素度试验和正交试验来确定果味饮料的最佳配方和条件。[结果]罗非鱼胶原蛋白多肽果味饮料的最佳生产配方为菠... [目的]确定罗非鱼胶原蛋白多肽果味饮料的最佳生产工艺。[方法]利用罗非鱼鱼鳞制成的胶原蛋白以及菠萝果汁为原材料,通过单因素度试验和正交试验来确定果味饮料的最佳配方和条件。[结果]罗非鱼胶原蛋白多肽果味饮料的最佳生产配方为菠萝果汁40%,蔗糖5%,有机酸0.4%,胶原蛋白5%;最佳稳定剂为黄原胶0.02%,单甘脂0.12%,海藻酸钠0.15%,阿拉伯胶0.10%;最佳均质压力为25 MPa;最佳杀菌温度为115℃时间为15 min。[结论]用罗非鱼鱼鳞和菠萝为原料制作的果味饮料营养丰富,稳定性好,生产工艺操作简单,具有较高的工业生产应用价值。 展开更多

关键词 罗非鱼鱼鳞 胶原蛋白 果味饮料 生产工艺 稳定性

在线阅读 下载PDF 职称材料