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题名分光光度计法检测鸡蛋蛋黄颜色的研究
被引量：1
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作者
宋汉良
熊爱军
邢宏博
许赣荣
倪冬姣
邹新华
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机构
播恩集团股份有限公司
佛山播恩生物科技有限公司
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出处
《国外畜牧学（猪与禽）》
2021年第4期133-138,共6页
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基金
含红曲色素蛋鸡饲料的研究与应用(项目编号:赣市科发[2019]60号)。
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文摘
为研究分光光度计法检测蛋黄颜色色度值的可靠性,试验比较了不同萃取溶剂的萃取效果,并确定丙酮为蛋黄色素的最佳萃取剂。全波长扫描得到蛋黄色素丙酮萃取液的全波长扫描图谱,在该图谱上,分别在波长为425 nm、450 nm和475 nm时有稳定波峰。比较不同来源的鸡蛋蛋黄色素丙酮萃取液的扫描图谱,发现所有鸡蛋蛋黄色素扫描图谱上均有这3个波长所呈现的波峰,说明这3个波长是鸡蛋蛋黄色素的特征波长。将分光光度计法与国际通用的罗氏扇形卡法进行比对分析,结果表明:两种方法在定量上有一定的关联性。即对于大多数鸡蛋样品,两种方法所得到蛋黄颜色的检测结果是相同的,但用罗氏扇形卡法检测鸡蛋蛋黄色度值时,在为蛋黄色度打分时仍然要靠人的主观判断;分光光度计法则完全通过分光光度计光密度值(Optical Density,OD)的检测做到客观化和数值化,可杜绝人为判断带来的误差,提高客观评价蛋黄颜色深浅的可靠性。
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关键词
罗氏扇形卡法
分光光度计法
蛋黄色度
品质
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分类号
S873
[农业科学—畜牧兽医]
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