检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

法压式冲泡对海南罗布斯塔咖啡感官品质的影响被引量：3: 1; 作者刘迪劳菲 +1 位作者董文江于鑫欣《食品科学》 EI CAS 北大核心 2025年第1期108-120,共13页; 以中度烘焙海南罗布斯塔咖啡为研究对象,制备可溶性固形物质量分数为2%的法压式咖啡,采用喜好度评价对4种冲泡参数进行单因素和响应面试验优化,通过感官定量描述分析结合气相色谱-质谱联用法、超高效液相色谱法挖掘咖啡喜好度与其感官... 展开更多; 关键词罗布斯塔咖啡冲泡参数感官定量描述分析气相色谱-质谱联用 Pearson相关性; 在线阅读下载PDF 职称材料

罗布斯塔咖啡碳点对金黄色葡萄球菌的抑菌机制: 2; 作者张琳杨燊 +3 位作者金日天梁铎王偲琦林蓉《食品工业科技》北大核心 2025年第13期175-183,共9页; 本研究以罗布斯塔咖啡豆为原料合成具有抑菌活性的罗布斯塔咖啡碳点,并探究其对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)的抑菌作用机制。采用一步水热法制备罗布斯塔咖啡碳点(Robusta coffee carbon dots),通过透射电子显微镜(Transmiss... 展开更多; 关键词碳点罗布斯塔咖啡豆抑菌机制金黄色葡萄球菌抑菌活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

海南不同产区咖啡生豆的关键风味物质差异: 3; 作者陈桃张昂 +5 位作者董云萍孙燕苏兰茜龙宇宙王蓓蓓赵青云《云南农业大学学报(自然科学版)》北大核心 2025年第2期108-118,共11页; 【目的】测定海南不同咖啡产区土壤性状与咖啡生豆品质特征,明确土壤理化性状与咖啡生豆主要风味物质间的内在联系,初步阐明调控咖啡生豆主要品质的关键驱动因子。【方法】选取海南万宁、琼海、澄迈、白沙和琼中5个咖啡主产区开展大田试... 展开更多; 关键词罗布斯塔咖啡土壤性状咖啡品质咖啡因葫芦巴碱绿原酸; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同时期嫁接对种间嫁接咖啡成活率的影响: 4; 作者林兴军陈兴志 +1 位作者孙燕董云萍《园艺与种苗》 CAS 2021年第6期22-24,共3页; [目的]通过对咖啡进行种间嫁接,提高罗布斯塔咖啡抗逆性,以达到高产稳产的目的。[方法]利用查理种咖啡做砧木,罗比斯塔咖啡做接穗,采用顶接和靠接2种嫁接方法,开展不同时期种间嫁接试验。[结果]不同时期影响种间嫁接成活率因素不同,优... 展开更多; 关键词罗布斯塔咖啡查理种咖啡咖啡种间嫁接; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名法压式冲泡对海南罗布斯塔咖啡感官品质的影响被引量：3: 1; 作者刘迪劳菲董文江于鑫欣; 机构中国农业大学食品科学与营养工程学院中国热带农业科学院香料饮料研究所海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室; 出处《食品科学》 EI CAS 北大核心 2025年第1期108-120,共13页; 基金云南省重大科技专项(202302AE090004) 中国热带农业科学院国家热带农业科学中心创新研究团队项目(CATASCXTD202404) 中国农业大学2115人才工程项目。; 文摘以中度烘焙海南罗布斯塔咖啡为研究对象,制备可溶性固形物质量分数为2%的法压式咖啡,采用喜好度评价对4种冲泡参数进行单因素和响应面试验优化,通过感官定量描述分析结合气相色谱-质谱联用法、超高效液相色谱法挖掘咖啡喜好度与其感官特性及风味物质之间的相关性信息。结果表明,咖啡萃取质量浓度会随着咖啡粒径减小、粉水比增加、冲泡水温升高或冲泡时间延长而显著增大(P<0.05)。咖啡喜好度(0~6分,七点法)在粉水比1∶5(m/m)、研磨度8、冲泡水温92℃、冲泡6min时达到最高(3.3±1.6)。咖啡中共检测出78种挥发性成分,通过气味活性值分析得大马士酮、3-乙基-2,5-甲基吡嗪等关键香气化合物10种。Pearson相关性分析表明,喜好度与咖啡的圆润感、巧克力香属性呈正相关,与咖啡因、具有丁香味和酚味的4-乙基愈创木酚、4-乙烯基愈创木酚及具有粪臭味的3-甲基吲哚呈负相关。本研究能为挖掘海南罗布斯塔咖啡的风味喜好及其物质基础提供一定理论依据。; 关键词罗布斯塔咖啡冲泡参数感官定量描述分析气相色谱-质谱联用 Pearson相关性; Keywords Robusta coffee brewing parameters sensory quantitative descriptive analysis gas chromatography-mass spectrometry Pearson correlation; 分类号 TS273 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名罗布斯塔咖啡碳点对金黄色葡萄球菌的抑菌机制: 2; 作者张琳杨燊金日天梁铎王偲琦林蓉; 机构集美大学海洋食品与生物工程学院福建省食品微生物与酶工程重点实验室海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心大连工业大学生物工程学院; 出处《食品工业科技》北大核心 2025年第13期175-183,共9页; 基金福建省自然科学基金面上项目(2023J01775) 福建省食品微生物与酶工程重点实验室开放基金项目(Z823280-4)。; 文摘本研究以罗布斯塔咖啡豆为原料合成具有抑菌活性的罗布斯塔咖啡碳点,并探究其对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)的抑菌作用机制。采用一步水热法制备罗布斯塔咖啡碳点(Robusta coffee carbon dots),通过透射电子显微镜(Transmission Electron Microscope,TEM)、X射线光电子能谱(X-ray photoelectron spectroscopy,XPS)、X射线衍射(X-ray diffraction,XRD)、傅里叶变换红外吸收光谱(FTIR)、Zeta电位、紫外光谱和荧光光谱对罗布斯塔咖啡碳点进行表征,通过最小抑菌浓度(Minimal Inhibition Concentration,MIC)、时间-杀菌曲线(Time-kill)评价罗布斯塔咖啡碳点对S.aureus的抑菌活性,通过扫描电子显微镜(Scanning Electron Microscope,SEM)、TEM、荧光显微镜探究碳点抑菌机制。结果表明,罗布斯塔咖啡碳点具有良好的分散性,其表面带有负电荷并富含O-H、C-H、C-O等官能团。罗布斯塔咖啡碳点对S.aureus的MIC为250μg/mL,能够在8 h内完全杀死S.aureus。罗布斯塔咖啡碳点处理能够造成S.aureus细胞膜表面凹陷变形,导致胞内物质泄露,并促进活性氧(ROS)产生,抑制细菌生长繁殖。综上所述,本研究合成的罗布斯塔咖啡碳点对S.aureus具有抑菌性能,有望应用于S.aureus的防控领域,减少S.aureus引起的安全问题。; 关键词碳点罗布斯塔咖啡豆抑菌机制金黄色葡萄球菌抑菌活性; Keywords carbon dots Robusta coffee beans antibacterial mechanism Staphylococcus aureus antibacterial activity; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名海南不同产区咖啡生豆的关键风味物质差异: 3; 作者陈桃张昂董云萍孙燕苏兰茜龙宇宙王蓓蓓赵青云; 机构海南大学热带农林学院中国热带农业科学院香料饮料研究所/海南省热带香辛饮料作物遗传改良与品质调控重点实验室云南农业大学热带作物学院中国热带农业科学院三亚研究院; 出处《云南农业大学学报(自然科学版)》北大核心 2025年第2期108-118,共11页; 基金国家重点研发计划项目(2023YFD1901403) 中国热带农业科学院基本科研业务费(163004-2025014)。; 文摘【目的】测定海南不同咖啡产区土壤性状与咖啡生豆品质特征,明确土壤理化性状与咖啡生豆主要风味物质间的内在联系,初步阐明调控咖啡生豆主要品质的关键驱动因子。【方法】选取海南万宁、琼海、澄迈、白沙和琼中5个咖啡主产区开展大田试验,通过测定不同产区的土壤理化性状及咖啡生豆主要品质指标,利用相关性分析和冗余分析等方法,筛选调控咖啡生豆主要品质的关键驱动因子。【结果】琼海产区的土壤有机质、全氮和有效铜含量以及土壤温度高于其他产区。相较于其他产区,琼海咖啡生豆中的葫芦巴碱、总糖、淀粉和蛋白质含量较高,而咖啡因含量较低。土壤温湿度以及速效钾、有效铜、交换性镁和有机质含量与咖啡主要品质指标显著相关。【结论】海南不同产区咖啡园土壤和咖啡生豆品质性状均存在差异,其中,琼海咖啡生豆的蛋白质和淀粉含量较高,咖啡因含量较低,品质整体较优。土壤温湿度、速效钾、有效铜、交换性镁和有机质是影响咖啡生豆主要品质的关键土壤理化因子。研究结果为优化海南省咖啡园养分管理措施、助力咖啡绿色高品质生产奠定了理论基础。; 关键词罗布斯塔咖啡土壤性状咖啡品质咖啡因葫芦巴碱绿原酸; Keywords Coffea canephora cv.Robusta soil characteristics coffee quality caffeine trigonelline chlorogenic acid; 分类号 S571.201 [农业科学—作物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同时期嫁接对种间嫁接咖啡成活率的影响: 4; 作者林兴军陈兴志孙燕董云萍; 机构中国热带农业科学院香料饮料研究所海南省热带香辛饮料作物遗传改良与品质调控重点实验室云南农业大学热带作物学院; 出处《园艺与种苗》 CAS 2021年第6期22-24,共3页; 基金海南省重点研发计划项目(ZDYF2019104)。; 文摘 [目的]通过对咖啡进行种间嫁接,提高罗布斯塔咖啡抗逆性,以达到高产稳产的目的。[方法]利用查理种咖啡做砧木,罗比斯塔咖啡做接穗,采用顶接和靠接2种嫁接方法,开展不同时期种间嫁接试验。[结果]不同时期影响种间嫁接成活率因素不同,优化后顶接嫁接成活率均显著提高至75%以上。[结论]该方法可缩短育苗时间,提高嫁接成活率,为咖啡育苗提供理论参考。; 关键词罗布斯塔咖啡查理种咖啡咖啡种间嫁接; Keywords Robusta coffee Excelsa coffee Interspecific grafted coffee; 分类号 S663.9 [农业科学—果树学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	法压式冲泡对海南罗布斯塔咖啡感官品质的影响	刘迪劳菲董文江于鑫欣	《食品科学》 EI CAS 北大核心	2025	3	在线阅读下载PDF 职称材料
2	罗布斯塔咖啡碳点对金黄色葡萄球菌的抑菌机制	张琳杨燊金日天梁铎王偲琦林蓉	《食品工业科技》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	海南不同产区咖啡生豆的关键风味物质差异	陈桃张昂董云萍孙燕苏兰茜龙宇宙王蓓蓓赵青云	《云南农业大学学报(自然科学版)》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	不同时期嫁接对种间嫁接咖啡成活率的影响	林兴军陈兴志孙燕董云萍	《园艺与种苗》 CAS	2021	0	在线阅读下载PDF 职称材料