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题名柿果多酚提取工艺优化
被引量：5
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作者
周舟
曾建国
彭淼
钟晓红
李良导
刘婷
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机构
湖南农业大学园艺园林学院
湖南农业大学东方科技学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第16期117-120,共4页
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文摘
采用单因素试验设计,研究乙醇体积分数、料液比、提取时间和提取温度4个因素对柿果总酚及缩合多酚超声提取效果的影响,并采用正交试验设计对提取工艺进行优化。结果表明影响因素对提取效率影响顺序为:乙醇体积分数>料液比>提取时间>提取温度。最佳提取条件为:乙醇体积分数90%、料液比1:40(g/mL)、时间30min、提取温度40℃,在此条件下进行验证实验,总酚提取率为2.061%。
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关键词
柿
果实多酚
缩合多酚
提取
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Keywords
persimmon
total polyphenols
condensed polyphenols
extraction
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名柿果实多酚含量变化规律研究
被引量：7
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作者
周舟
钟晓红
曾建国
李良导
彭淼
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机构
湖南农业大学园艺园林学院
湖南农业大学东方科技学院
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出处
《湖南农业科学》
2011年第2期137-140,共4页
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文摘
系统地研究了湖南省主要柿品种果实的生长发育过程和多酚种类含量变化规律。结果表明:柿果实生长发育过程呈双S曲线;涩柿和甜柿各时期总酚的变化趋势基本一致,但涩柿的总酚含量比甜柿高,且涩柿多酚的下降速度慢于甜柿;以柿果实多酚的利用价值而言,9月上旬采集本地品种柿果实深加工比较合适,冷藏保存,时间不宜超过7d。
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关键词
柿果实
总酚
缩合多酚
变化
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Keywords
persimmon fruit
total phenols
condensation polyphenol
variation
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分类号
S665.2
[农业科学—果树学]
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