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超声处理对绿豆分离蛋白乳化性的影响被引量：6: 1; 作者李杨韩飞飞 +6 位作者齐宝坤王中江王瑞王胜男李秋慧冯志泉江连洲《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第24期226-229,共4页; 研究超声处理对绿豆分离蛋白乳化性的影响,对不同超声功率、超声时间、底物蛋白浓度对绿豆分离蛋白乳化性的影响进行分析,并通过响应面实验,最终得到超声处理提高绿豆分离蛋白乳化性的最佳条件。结果表明,超声处理提高绿豆分离蛋白乳化... 展开更多; 关键词绿豆分离蛋白超声处理乳化性; 在线阅读下载PDF 职称材料

绿豆分离蛋白的葡聚糖糖基化改性研究被引量：2: 2; 作者韩飞飞李杨 +6 位作者王中江隋晓楠齐宝坤王瑞毕爽李秋慧江连洲《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第9期49-52,57,共5页; 为改善绿豆分离蛋白(MBPI)的理化特性,利用葡聚糖(Dextran)接枝改性MBPI,并对改性后蛋白的溶解性、乳化特性、表面疏水性、亚基结构的变化进行研究。SDS-PAGE凝胶电泳分析结果表明,MBPI和Dextran接枝反应后生成了分子量较大的共价复合物... 展开更多; 关键词绿豆分离蛋白糖基化蛋白质改性; 在线阅读下载PDF 职称材料

利用响应面法优化绿豆分离蛋白的肉桂精油微胶囊化的工艺条件被引量：1: 3; 作者潘艳朱珠 +2 位作者张昕徐淼王维坚《中国调味品》 CAS 北大核心 2013年第12期27-30,共4页; 利用单因素方法探讨均质时间、固形物浓度、芯壁比对微胶囊化效果产生的影响,确定了最适工艺条件:均质时间为5min,芯壁比为2∶4,固形物含量为8g/dL。在此基础上,采用响应面分析法对上面的最适工艺条件进行进一步优化。结果显示:绿豆分... 展开更多; 关键词响应面肉桂精油绿豆分离蛋白; 在线阅读下载PDF 职称材料

糖基化处理对绿豆分离蛋白功能特性的影响: 4; 作者王晓江连洲 +3 位作者李杨王中江梁婧陈勇《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第20期97-101,106,共6页; 为探讨糖基化处理对绿豆分离蛋白的功能特性影响,通过测定接枝度,红外光谱分析,以及对溶解性,乳化性和乳化稳定性,起泡性和起泡稳定性进行了探究。结果表明:相比于麦芽糖,采用葡萄糖与绿豆分离蛋白反应所得产物的接枝度较高,更易于反应... 展开更多; 关键词糖基化绿豆分离蛋白接枝度红外光谱功能特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

木瓜蛋白酶水解绿豆分离蛋白研究被引量：1: 5; 作者司卫丽王金水张长付《粮食与油脂》 2003年第12期19-21,共3页; 该文选用木瓜蛋白酶水解绿豆分离蛋白,主要研究pH、温度、酶浓度及反应时间对酶解反应影响,并对酶解液功能特性进行系统研究。实验表明:酶解后绿豆分离蛋白溶解度、乳化能力、发泡能力大大提高,但粘度下降。; 关键词木瓜蛋白酶绿豆分离蛋白水解反应; 在线阅读下载PDF 职称材料

羧甲基纤维素钠对绿豆分离蛋白乳液稳定性的影响被引量：5: 6; 作者任思刘丽娅 +3 位作者庞淑婕李娜娜周素梅王立《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第18期41-46,共6页; 采用添加羧甲基纤维素钠(sodium carboxymethyl cellulose,CMC)的方法来提高绿豆分离蛋白(mung bean protein isolates,MBPI)乳液的稳定性。该文研究了在中性(pH 7.0)和酸性(pH 4.5)条件下,CMC对MBPI乳液的稳定作用及加热对稳定性的影... 展开更多; 关键词绿豆分离蛋白羧甲基纤维素钠乳液稳定性静电作用热处理; 在线阅读下载PDF 职称材料

喷雾干燥法制备肉桂精油微胶囊化工艺条件的优化被引量：4: 7; 作者潘艳冷静 +2 位作者李师豪张昕徐淼《中国调味品》 CAS 北大核心 2014年第6期48-52,共5页; 以包埋率为考察指标,运用单因子和响应面方法对喷雾干燥法制备肉桂精油微胶囊的工艺条件(进口温度、喷雾压力、进料速度)进行优化。结果表明:喷雾干燥法制备肉桂精油微胶囊的最佳工艺条件为进风温度185℃,喷雾压力0.35MPa,进料速度53mL/... 展开更多; 关键词肉桂精油绿豆分离蛋白喷雾干燥方法; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超声处理对绿豆分离蛋白乳化性的影响被引量：6: 1; 作者李杨韩飞飞齐宝坤王中江王瑞王胜男李秋慧冯志泉江连洲; 机构东北农业大学食品学院国家大豆工程技术研究中心; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第24期226-229,共4页; 基金黑龙江博士后科研启动金(LBH-Q13018) 黑龙江省青年科学基金(QC2013C014) +1 种基金黑龙江省教育厅科学技术研究项目面上项目(12531049); 文摘研究超声处理对绿豆分离蛋白乳化性的影响,对不同超声功率、超声时间、底物蛋白浓度对绿豆分离蛋白乳化性的影响进行分析,并通过响应面实验,最终得到超声处理提高绿豆分离蛋白乳化性的最佳条件。结果表明,超声处理提高绿豆分离蛋白乳化性的最佳条件为:超声功率410 W、超声时间10.5 min、底物蛋白浓度11.5%。该处理条件下得到改性后的绿豆分离蛋白乳化性为35.01 m2/g。; 关键词绿豆分离蛋白超声处理乳化性; Keywords mung bean protein isolates ultrasonic emulsification; 分类号 TS214.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名绿豆分离蛋白的葡聚糖糖基化改性研究被引量：2: 2; 作者韩飞飞李杨王中江隋晓楠齐宝坤王瑞毕爽李秋慧江连洲; 机构东北农业大学食品学院国家大豆工程技术研究中心; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第9期49-52,57,共5页; 基金国家自然科学基金(31571876 31301501) +4 种基金国家"863"计划(2013AA102101) 国家"863"计划(2013AA102104) 高等学校博士学科点专项科研基金(20132325110013); 文摘为改善绿豆分离蛋白(MBPI)的理化特性,利用葡聚糖(Dextran)接枝改性MBPI,并对改性后蛋白的溶解性、乳化特性、表面疏水性、亚基结构的变化进行研究。SDS-PAGE凝胶电泳分析结果表明,MBPI和Dextran接枝反应后生成了分子量较大的共价复合物,表面疏水性分析表明,相比于未处理蛋白,MBPI-Dextran共价复合物的表面疏水性含量降低,溶解性和乳化特性的研究表明,改性后的蛋白质溶解性和乳化特性得到不同程度的改善。; 关键词绿豆分离蛋白糖基化蛋白质改性; Keywords mung bean protein isolates glycosylation protein modification; 分类号 TS214.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名利用响应面法优化绿豆分离蛋白的肉桂精油微胶囊化的工艺条件被引量：1: 3; 作者潘艳朱珠张昕徐淼王维坚; 机构吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室吉林工商学院食品工程学院; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2013年第12期27-30,共4页; 文摘利用单因素方法探讨均质时间、固形物浓度、芯壁比对微胶囊化效果产生的影响,确定了最适工艺条件:均质时间为5min,芯壁比为2∶4,固形物含量为8g/dL。在此基础上,采用响应面分析法对上面的最适工艺条件进行进一步优化。结果显示:绿豆分离蛋白的肉桂精油微胶囊化的工艺条件为均质时间5.3min,芯壁比为2∶5,固形物含量8.17g/dL,乳化稳定性96.26,与理论值96.58相差0.33%。因此,利用响应面分析法对绿豆分离蛋白的肉桂精油微胶囊化的工艺条件进行优化合理可行。; 关键词响应面肉桂精油绿豆分离蛋白; Keywords response surface analysis cinnamon essential oil mungbean isolated protein; 分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名糖基化处理对绿豆分离蛋白功能特性的影响: 4; 作者王晓江连洲李杨王中江梁婧陈勇; 机构东北农业大学食品学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第20期97-101,106,共6页; 基金国家自然科学青年科学基金项目(31301501); 文摘为探讨糖基化处理对绿豆分离蛋白的功能特性影响,通过测定接枝度,红外光谱分析,以及对溶解性,乳化性和乳化稳定性,起泡性和起泡稳定性进行了探究。结果表明:相比于麦芽糖,采用葡萄糖与绿豆分离蛋白反应所得产物的接枝度较高,更易于反应;红外光谱显示有蛋白和糖的共价复合物生成,且α-螺旋和β-转角结构含量升高,其他两种二级结构组成降低;糖基化后的绿豆分离蛋白溶解度得到改善,且葡萄糖优于麦芽糖;糖基化后绿豆分离蛋白的乳化活性和乳化稳定性均得到提高,且麦芽糖效果更好;糖基化后绿豆分离蛋白的起泡性和泡沫稳定性均得到提高,且葡萄糖效果更明显。; 关键词糖基化绿豆分离蛋白接枝度红外光谱功能特性; Keywords glycosylationmung bean protein isolate degree of grafting infrared spectroscopy functional properties; 分类号 TS214.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名木瓜蛋白酶水解绿豆分离蛋白研究被引量：1: 5; 作者司卫丽王金水张长付; 机构郑州工程学院; 出处《粮食与油脂》 2003年第12期19-21,共3页; 文摘该文选用木瓜蛋白酶水解绿豆分离蛋白,主要研究pH、温度、酶浓度及反应时间对酶解反应影响,并对酶解液功能特性进行系统研究。实验表明:酶解后绿豆分离蛋白溶解度、乳化能力、发泡能力大大提高,但粘度下降。; 关键词木瓜蛋白酶绿豆分离蛋白水解反应; Keywords Papain Mung bean protein isolate Hydrolysis; 分类号 TS201.25 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名羧甲基纤维素钠对绿豆分离蛋白乳液稳定性的影响被引量：5: 6; 作者任思刘丽娅庞淑婕李娜娜周素梅王立; 机构江南大学食品学院中国农业科学院农产品加工研究所; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第18期41-46,共6页; 基金现代农业产业技术体系专项资金资助(GARS-08-G19)。; 文摘采用添加羧甲基纤维素钠(sodium carboxymethyl cellulose,CMC)的方法来提高绿豆分离蛋白(mung bean protein isolates,MBPI)乳液的稳定性。该文研究了在中性(pH 7.0)和酸性(pH 4.5)条件下,CMC对MBPI乳液的稳定作用及加热对稳定性的影响。结果表明,在pH 7.0条件下,体系出现不同程度的微观相分离,但随着CMC浓度的增加,体系黏度增加,MBPI乳液稳定性增强。在pH 4.5条件下,随着CMC添加量由0增加至0.5%(质量分数),乳液ζ-电位值由5.84 mV降低到-26.87 mV,当CMC用量增加至0.4%时,CMC可有效抑制MBPI乳液在酸性条件下的失稳,液滴平均粒径由33.5μm减小到1.08μm。此外,0.4%CMC稳定的MBPI乳液的稳定性随着加热温度(60~100℃)的增加而降低,但在观测期间,不同温度下处理后的乳液未产生微观相分离和明显的分层现象。结果表明添加CMC改善了MBPI乳液的稳定性。; 关键词绿豆分离蛋白羧甲基纤维素钠乳液稳定性静电作用热处理; Keywords mung bean protein isolates sodium carboxymethyl cellulose emulsion stability electrostatic interaction thermal treatment; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名喷雾干燥法制备肉桂精油微胶囊化工艺条件的优化被引量：4: 7; 作者潘艳冷静李师豪张昕徐淼; 机构吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室吉林工商学院食品工程学院长春长生生物科技股份有限公司吉林大学生命科学学院; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2014年第6期48-52,共5页; 文摘以包埋率为考察指标,运用单因子和响应面方法对喷雾干燥法制备肉桂精油微胶囊的工艺条件(进口温度、喷雾压力、进料速度)进行优化。结果表明:喷雾干燥法制备肉桂精油微胶囊的最佳工艺条件为进风温度185℃,喷雾压力0.35MPa,进料速度53mL/min,此条件下得到的包埋率为94%。验证实验包埋率为93.5%,与理论值94%相差0.53%,该数值没有超出误差范围。说明运用响应面方法优化喷雾干燥法制备肉桂精油微胶囊的工艺条件有效可行,以期为工业化生产奠定良好的基础。; 关键词肉桂精油绿豆分离蛋白喷雾干燥方法; Keywords cinnamon essential oil isolation of mungbean protein spray drying method; 分类号 TS264.3 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	超声处理对绿豆分离蛋白乳化性的影响	李杨韩飞飞齐宝坤王中江王瑞王胜男李秋慧冯志泉江连洲	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2015	6	在线阅读下载PDF 职称材料
2	绿豆分离蛋白的葡聚糖糖基化改性研究	韩飞飞李杨王中江隋晓楠齐宝坤王瑞毕爽李秋慧江连洲	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2016	2	在线阅读下载PDF 职称材料
3	利用响应面法优化绿豆分离蛋白的肉桂精油微胶囊化的工艺条件	潘艳朱珠张昕徐淼王维坚	《中国调味品》 CAS 北大核心	2013	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	糖基化处理对绿豆分离蛋白功能特性的影响	王晓江连洲李杨王中江梁婧陈勇	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2014	0	在线阅读下载PDF 职称材料
5	木瓜蛋白酶水解绿豆分离蛋白研究	司卫丽王金水张长付	《粮食与油脂》	2003	1	在线阅读下载PDF 职称材料
6	羧甲基纤维素钠对绿豆分离蛋白乳液稳定性的影响	任思刘丽娅庞淑婕李娜娜周素梅王立	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2020	5	在线阅读下载PDF 职称材料
7	喷雾干燥法制备肉桂精油微胶囊化工艺条件的优化	潘艳冷静李师豪张昕徐淼	《中国调味品》 CAS 北大核心	2014	4	在线阅读下载PDF 职称材料