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绿茶超细粉营养面包的研制
被引量：
6
1
作者
岳凤丽
井瑞洁
+1 位作者
陈宇航
于辉
《保鲜与加工》
CAS
2014年第1期37-40,共4页
采用超低温超细粉碎技术将绿茶粉碎,以绿茶超细粉和高筋面粉为主要原料,研究绿茶超细粉营养面包的制作工艺。通过单因素和正交试验,确定绿茶超细粉营养面包的最佳配方为:在基本配方的基础上,添加300目绿茶粉2%、食盐0.5%、白砂糖20%、...
采用超低温超细粉碎技术将绿茶粉碎,以绿茶超细粉和高筋面粉为主要原料,研究绿茶超细粉营养面包的制作工艺。通过单因素和正交试验,确定绿茶超细粉营养面包的最佳配方为:在基本配方的基础上,添加300目绿茶粉2%、食盐0.5%、白砂糖20%、面包改良剂0.5%。按此配方制作的面包不仅风味口感俱佳,而且具有营养与保健的双重功效。
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关键词
绿茶超细粉
面包
正交试验
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职称材料
题名
绿茶超细粉营养面包的研制
被引量：
6
1
作者
岳凤丽
井瑞洁
陈宇航
于辉
机构
山东农业工程学院
出处
《保鲜与加工》
CAS
2014年第1期37-40,共4页
基金
国家星火计划项目(2010GA740064)
文摘
采用超低温超细粉碎技术将绿茶粉碎,以绿茶超细粉和高筋面粉为主要原料,研究绿茶超细粉营养面包的制作工艺。通过单因素和正交试验,确定绿茶超细粉营养面包的最佳配方为:在基本配方的基础上,添加300目绿茶粉2%、食盐0.5%、白砂糖20%、面包改良剂0.5%。按此配方制作的面包不仅风味口感俱佳,而且具有营养与保健的双重功效。
关键词
绿茶超细粉
面包
正交试验
Keywords
green tea powder
bread
orthogonal experiment
分类号
TS213.21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
绿茶超细粉营养面包的研制
岳凤丽
井瑞洁
陈宇航
于辉
《保鲜与加工》
CAS
2014
6
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