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柑桔类果汁苦味物质的脱除研究
被引量：
42
1
作者
孙兰萍
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第1期97-100,共4页
柠碱和柚苷是柑桔汁和柑桔其他制品中的主要苦味成分,采用吸附脱苦法、酶脱苦法、β-环糊精脱苦法、乙烯利代谢脱苦法及其他脱苦法可将它们除去,文中还提出了采用综合脱苦法应用于生产实际的观点。
关键词
柑桔类果汁
苦味物质
脱除
综合脱苦法
在线阅读
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职称材料
题名
柑桔类果汁苦味物质的脱除研究
被引量：
42
1
作者
孙兰萍
机构
蚌埠高等专科学校食品系
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第1期97-100,共4页
文摘
柠碱和柚苷是柑桔汁和柑桔其他制品中的主要苦味成分,采用吸附脱苦法、酶脱苦法、β-环糊精脱苦法、乙烯利代谢脱苦法及其他脱苦法可将它们除去,文中还提出了采用综合脱苦法应用于生产实际的观点。
关键词
柑桔类果汁
苦味物质
脱除
综合脱苦法
Keywords
citrus juice
limonin
naringin
bitterness
debitter
分类号
TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
柑桔类果汁苦味物质的脱除研究
孙兰萍
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2003
42
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