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综合稳定性指数法在菠菜贮存期预测中的应用
被引量：
6
1
作者
李强
顾海宁
+3 位作者
杜依登
李文钊
陈晨
张倩
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第16期330-333,341,共5页
采用综合稳定性指数(General Stability Index,GSI)法结合Arrhenius方程,建立了菠菜品质预测和预存期预测模型。在5、15、25、35℃贮存环境中,以感官品质、失重率、维生素C含量为品质评价指标,计算综合稳定性指数,研究菠菜综合稳定性指...
采用综合稳定性指数(General Stability Index,GSI)法结合Arrhenius方程,建立了菠菜品质预测和预存期预测模型。在5、15、25、35℃贮存环境中,以感官品质、失重率、维生素C含量为品质评价指标,计算综合稳定性指数,研究菠菜综合稳定性指数的反应动力学,建立了菠菜品质预测模型和贮存期预测模型。结果表明,菠菜综合稳定性指数的反应动力学符合零级动力学模型,活化能Ea为59.33kJ/mol,在20℃贮存条件下对菠菜品质预测模型进行验证,平均相对误差为9.38%,贮存期预测模型相对误差为8.89%。由此表明,综合稳定性指数法适用于菠菜品质和贮存期预测。
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关键词
综合
稳定性
指数
(
gsi
)
菠菜
品质
预测
贮存期预测
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职称材料
基于Global Stability Index(GSI)理论的水煮笋软罐头货架期预测
被引量：
7
2
作者
潘梦篧
卢立新
+1 位作者
唐亚丽
王军
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第17期86-90,共5页
应用食品货架期预测新方法—Global Stability Index(GSI)进行水煮笋软罐头基于综合品质指标的保质期预测。基于恒温加速实验测定分析产品于23、33、43℃储藏温度下的品质变化规律,以色泽、可溶性蛋白质和维生素C作为水煮笋的关键质量指...
应用食品货架期预测新方法—Global Stability Index(GSI)进行水煮笋软罐头基于综合品质指标的保质期预测。基于恒温加速实验测定分析产品于23、33、43℃储藏温度下的品质变化规律,以色泽、可溶性蛋白质和维生素C作为水煮笋的关键质量指标,应用GSI理论描述产品基于多指标的综合劣变过程,获得不同温度下GSI值的变化趋势。结果表明,水煮笋软罐头GSI值的下降符合零级反应动力学。使用阿伦尼乌斯方程建立GSI货架期预测模型,并表征模型参数,计算出20℃下产品的保质期约为186d。经过理论预测与实验对比,得到的GSI值相对误差在22%以下,证明了该货架期预测方法的可靠性。
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关键词
水煮笋
品质
温度
货架期预测
综合
品质
稳定性
指数
(
gsi
)
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职称材料
题名
综合稳定性指数法在菠菜贮存期预测中的应用
被引量：
6
1
作者
李强
顾海宁
杜依登
李文钊
陈晨
张倩
机构
中海油能源发展股份有限公司配餐服务分公司
天津科技大学食品工程与生物技术学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第16期330-333,341,共5页
基金
海上平台配餐原材料营养成分维保技术研究与应用(HFXMLZ-PC1101)
文摘
采用综合稳定性指数(General Stability Index,GSI)法结合Arrhenius方程,建立了菠菜品质预测和预存期预测模型。在5、15、25、35℃贮存环境中,以感官品质、失重率、维生素C含量为品质评价指标,计算综合稳定性指数,研究菠菜综合稳定性指数的反应动力学,建立了菠菜品质预测模型和贮存期预测模型。结果表明,菠菜综合稳定性指数的反应动力学符合零级动力学模型,活化能Ea为59.33kJ/mol,在20℃贮存条件下对菠菜品质预测模型进行验证,平均相对误差为9.38%,贮存期预测模型相对误差为8.89%。由此表明,综合稳定性指数法适用于菠菜品质和贮存期预测。
关键词
综合
稳定性
指数
(
gsi
)
菠菜
品质
预测
贮存期预测
Keywords
General Stability Index（
gsi
）
spinach
quality prediction
shelf life prediction
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
基于Global Stability Index(GSI)理论的水煮笋软罐头货架期预测
被引量：
7
2
作者
潘梦篧
卢立新
唐亚丽
王军
机构
江南大学
中国包装总公司食品包装技术与安全重点实验室
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第17期86-90,共5页
基金
江苏省高校科研成果产业化推进工程项目(JHB2012-25)
江南大学创新团队项目(2009CXTD01)
文摘
应用食品货架期预测新方法—Global Stability Index(GSI)进行水煮笋软罐头基于综合品质指标的保质期预测。基于恒温加速实验测定分析产品于23、33、43℃储藏温度下的品质变化规律,以色泽、可溶性蛋白质和维生素C作为水煮笋的关键质量指标,应用GSI理论描述产品基于多指标的综合劣变过程,获得不同温度下GSI值的变化趋势。结果表明,水煮笋软罐头GSI值的下降符合零级反应动力学。使用阿伦尼乌斯方程建立GSI货架期预测模型,并表征模型参数,计算出20℃下产品的保质期约为186d。经过理论预测与实验对比,得到的GSI值相对误差在22%以下,证明了该货架期预测方法的可靠性。
关键词
水煮笋
品质
温度
货架期预测
综合
品质
稳定性
指数
(
gsi
)
Keywords
boiled bamboo shoots
quality
temperature
shelf life prediction
Global Stability Index（
gsi
）
分类号
TS295.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
综合稳定性指数法在菠菜贮存期预测中的应用
李强
顾海宁
杜依登
李文钊
陈晨
张倩
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013
6
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职称材料
2
基于Global Stability Index(GSI)理论的水煮笋软罐头货架期预测
潘梦篧
卢立新
唐亚丽
王军
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013
7
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职称材料
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