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题名影响维生素稳定性因素
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作者
符金华
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机构
江西省兽药饲料监察所
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出处
《中国饲料》
北大核心
1999年第22期32-32,共1页
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文摘
维生素是一类具有生物活性的生物化学物质,对理化环境相当敏感,温度、湿度、光、酸、碱、压力、摩擦和氧化还原反应等因素均会影响维生素的稳定性。 1 温度的影响 制粒、挤压温度对维生素有影响,随着温度的升高,影响越来越大。66～70℃时,维生素的保存量约为89.5％,86～90℃时,保存量约为80.6％,106～110℃时保存量约为67.8％。温度每上升20度,维生素保存量降低约为11％,其中VE乙醇、MSB（VK<sub>3</sub>化合物）、VC对温度最为敏感,106～110℃保存量只有约25％。
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关键词
维生素稳定性
保存量
氧化还原反应
生物化学物质
生物活性
化学破坏
理化环境
挤压温度
兽药饲料监察所
温度的影响
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分类号
S816.7
[农业科学—饲料科学]
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题名氨基酸螯合物在婴幼儿配方奶粉中的应用性能研究
被引量：2
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作者
张晓鸣
张凤
贾承胜
夏书芹
乐琳
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机构
食品科学与技术国家重点试验室
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2009年第4期5-8,148,共5页
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基金
江苏省科技支撑计划资助项目(编号:BE2008326)
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文摘
研究氨基酸螯合物在婴幼儿配方奶粉中的应用性能。将不同微量元素添加到婴幼儿配方奶粉中研究其对体系过氧化值及VA、VC、VE稳定性的影响,发现无机组维生素降解非常迅速,螯合组最慢,混合组稍次于螯合组;温度升高会加速维生素的降解;婴幼儿配方奶粉储藏一定时间后POV均略有升高,升高幅度为无机组>混合组>螯合组,表明氨基酸螯合物在婴幼儿配方奶粉中的应用性能优于无机盐和有机盐。
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关键词
婴幼儿配方奶粉
氨基酸螯合物
维生素稳定性
过氧化值
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Keywords
Infant milk formulation
Amino acid chelate
Vitamin stability
POV
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分类号
TS252.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名我国婴幼儿配方奶粉生产技术的现状及展望
被引量：20
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作者
李晓东
蒋琛
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机构
东北农业大学食品学院
黑龙江中医药大学药学院
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出处
《乳业科学与技术》
2013年第2期34-38,共5页
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文摘
为了给我国婴幼儿配方奶粉在生产技术上的创新提供参考资料,进而找出我国婴幼儿配方奶粉未来发展的突破口。本文回顾了国内外婴幼儿配方奶粉生产技术的发展历程,并着重介绍婴幼儿配方奶粉中强化多不饱和脂肪酸、改性牛乳蛋白、提高维生素稳定性、添加低聚糖等生产技术的研究现状。结论:提出婴幼儿配方奶粉未来发展的焦点应集中在母乳的营养基础理论研究、具特殊用途婴儿配方奶粉的品种细分以及液态婴儿奶的开发、免疫活性物质的添加、奶源质量以及生产管理等几个方面。
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关键词
婴幼儿配方奶粉
多不饱和脂肪酸
牛乳蛋白
维生素稳定性
低聚糖
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Keywords
infant formula foods
polyunsaturated fatty acids
milk-derived proteins
vitamin stability
oligosaccharide
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分类号
TS252.51
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名婴幼儿配方奶粉生产技术的现状及展望
被引量：2
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作者
李明岩
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机构
黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司
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出处
《科技创新与应用》
2014年第21期88-88,共1页
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文摘
文章对婴幼儿配方奶粉的生产技术进行了分析,提出了未来婴幼儿配方奶粉的发展方向,这样能够为乳品产业的发展提供更好的依据。文章对婴幼儿配方奶粉的生产技术发展历程进行了阐述,对配方奶粉中的多不饱和脂肪酸以及改性牛乳蛋白的强化作用进行了分析,这样能够更好的提高奶粉中维生素的稳定性,保证婴幼儿的营养吸收。婴幼儿配方奶粉在发展过程中要对母乳中含有的营养成分进行很好的研究,这样能够提高奶粉中的营养成分,同时,也能提高奶粉生产的质量。
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关键词
婴幼儿配方奶粉
多不饱和脂肪酸
牛乳蛋白
维生素稳定性
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分类号
TS252.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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