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电子鼻在肉味香精质量控制中的应用研究被引量：5: 1; 作者肖岚辛松林 +1 位作者李诚沈赵霞《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第5期111-113,142,共4页; 利用电子鼻系统分析了不同物理状态、不同香气特征以及不同生产批次的肉味香精气味的变化,采用多元统计方法对所获得的数据进行了主成分分析(PCA)、判别因子分析(DFA)以及统计质量控制分析(SQC),构建了质量控制模型并对样品的质量稳定... 展开更多; 关键词电子鼻肉味香精统计质量控制分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于电子鼻对花椒油生产环节品质控制的研究被引量：3: 2; 作者肖岚孙俊秀 +4 位作者谷学权熊敏幸勇唐英明范文教《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第4期107-111,共5页; 利用电子鼻系统分析了不同干鲜花椒油配比、不同来源菜籽油以及不同批次生产的成品花椒油气味的变化。结果发现:主成分分析(PCA)、判别因子分析(DFA)能够识别出不同处理条件下成品花椒油气味的变化,且不同处理条件下成品花椒油在气味上... 展开更多; 关键词电子鼻花椒油品质控制主成分分析判别因子分析统计质量控制分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

电子鼻在不同豆瓣产品识别中的应用被引量：24: 3; 作者贾洪锋何江红 +3 位作者袁新宇阎红朱丽敏贾冬英《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第12期178-182,共5页; 采用电子鼻对不同发酵工艺、不同发酵时间及不同产地的豆瓣进行分析。对所获得的数据进行主成分分析(principal component analysis,PCA)及统计质量控制分析(statistical quality control,SQC)。结果表明:不同发酵工艺和不同发酵时间的... 展开更多; 关键词电子鼻豆瓣主成分分析统计质量控制分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

气味指纹识别技术在乳品香精品质评价中的应用被引量：9: 4; 作者王蓓曹雁平 +1 位作者郑福平马艳丽《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2012年第1期191-196,共6页; 气味指纹识别技术(又称电子鼻技术)是由传感和自动化模式识别系统组成的针对各种气味进行精确识别的智能系统。由于该技术可以客观、准确、快速、全面地测定食品气味,因而将气味指纹识别技术应用于食品风味鉴别体系是目前食品感官品质... 展开更多; 关键词电子鼻风味品质评价奶味香精主成分分析统计质量控制分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名电子鼻在肉味香精质量控制中的应用研究被引量：5: 1; 作者肖岚辛松林李诚沈赵霞; 机构四川旅游学院食品科学系四川农业大学食品学院; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第5期111-113,142,共4页; 基金烹饪科学四川省高等学校重点实验室科研项目--咸味香精在中式菜肴中的应用研究及风味评价(13LB03) 四川旅游学院大学生科研项目(2014XKZ 05); 文摘利用电子鼻系统分析了不同物理状态、不同香气特征以及不同生产批次的肉味香精气味的变化,采用多元统计方法对所获得的数据进行了主成分分析(PCA)、判别因子分析(DFA)以及统计质量控制分析(SQC),构建了质量控制模型并对样品的质量稳定性进行了评价。结果表明,电子鼻能够识别出不同生产批次的同一肉味香精;通过对电子鼻进行严格的训练并建立质量控制模型,可成功实现利用合格产品对未知样品进行质量控制。; 关键词电子鼻肉味香精统计质量控制分析; Keywords electronic nose meat flavor statistical quality control; 分类号 TS264.3 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于电子鼻对花椒油生产环节品质控制的研究被引量：3: 2; 作者肖岚孙俊秀谷学权熊敏幸勇唐英明范文教; 机构四川旅游学院四川五丰黎红食品有限公司; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第4期107-111,共5页; 基金四川省哲学社会科学重点研究基地--川菜发展研究中心项目(CC12Z01); 文摘利用电子鼻系统分析了不同干鲜花椒油配比、不同来源菜籽油以及不同批次生产的成品花椒油气味的变化。结果发现:主成分分析(PCA)、判别因子分析(DFA)能够识别出不同处理条件下成品花椒油气味的变化,且不同处理条件下成品花椒油在气味上存在显著差异;统计质量控制分析(SQC)能够对标准样品和不同处理条件下成品花椒油样品进行区分,实现利用标准样品对未知样品进行质量控制。因此,利用电子鼻系统对成品花椒油生产环节品质控制是可行的。; 关键词电子鼻花椒油品质控制主成分分析判别因子分析统计质量控制分析; Keywords electronic nose, pepper oil, quality control, principal component analysis, discriminant factor analysis, statistical quality control; 分类号 TS224 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名电子鼻在不同豆瓣产品识别中的应用被引量：24: 3; 作者贾洪锋何江红袁新宇阎红朱丽敏贾冬英; 机构四川烹饪高等专科学校食品科学系 Alpha M.O.S. 四川大学轻纺与食品学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第12期178-182,共5页; 基金四川省教育厅科研项目(10ZB084) 四川省教育厅重点实验室专项(08ZA128); 文摘采用电子鼻对不同发酵工艺、不同发酵时间及不同产地的豆瓣进行分析。对所获得的数据进行主成分分析(principal component analysis,PCA)及统计质量控制分析(statistical quality control,SQC)。结果表明:不同发酵工艺和不同发酵时间的豆瓣在香气上存在差异,采用PCA方法分析时,电子鼻可以区分样品间的差异;郫县豆瓣和其他豆瓣样品在气味指纹上存在一定的相似性和差异性。采用PCA和SQC方法分析时,电子鼻可以有效区分郫县豆瓣和其他豆瓣。; 关键词电子鼻豆瓣主成分分析统计质量控制分析; Keywords electronic nose Sichuan hot bean sauce principal component analysis statistical quality control; 分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名气味指纹识别技术在乳品香精品质评价中的应用被引量：9: 4; 作者王蓓曹雁平郑福平马艳丽; 机构北京工商大学食品学院北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室北京工商大学食品添加剂与配料北京高校工程研究中心; 出处《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2012年第1期191-196,共6页; 基金国家"863"计划项目(2011AA100903) 北京工商大学青年教师科研启动基金资助项目; 文摘气味指纹识别技术(又称电子鼻技术)是由传感和自动化模式识别系统组成的针对各种气味进行精确识别的智能系统。由于该技术可以客观、准确、快速、全面地测定食品气味,因而将气味指纹识别技术应用于食品风味鉴别体系是目前食品感官品质评价的热点之一。本实验通过利用电子鼻对不同类型的奶酪制品、奶粉样品、商品天然奶味香精与自制天然奶味香精样品的总体香气组分进行采集得到传感器响应值,并通过主成份分析(PCA)和统计质量控制分析(SQC)的两种方法对采集得到的数据进行处理。研究结果表明电子鼻技术可以方便、客观地确定自制奶味香精与其他香精样品的风味相似程度,并能够迅速地对自制奶味香精样品的香气品质进行评价,从而为电子鼻在香精香料领域内的研究与应用开辟了新的途径与方法。; 关键词电子鼻风味品质评价奶味香精主成分分析统计质量控制分析; Keywords Flavor 1 3 5-dithiazine natural occurrence odor characteristics formation pathway synthesis methord; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	电子鼻在肉味香精质量控制中的应用研究	肖岚辛松林李诚沈赵霞	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2016	5	在线阅读下载PDF 职称材料
2	基于电子鼻对花椒油生产环节品质控制的研究	肖岚孙俊秀谷学权熊敏幸勇唐英明范文教	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2015	3	在线阅读下载PDF 职称材料
3	电子鼻在不同豆瓣产品识别中的应用	贾洪锋何江红袁新宇阎红朱丽敏贾冬英	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2011	24	在线阅读下载PDF 职称材料
4	气味指纹识别技术在乳品香精品质评价中的应用	王蓓曹雁平郑福平马艳丽	《中国食品添加剂》 CAS 北大核心	2012	9	在线阅读下载PDF 职称材料