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题名大豆异黄酮的抑菌作用
被引量：31
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作者
谢明杰
陆敏
邹翠霞
刘长江
卢明春
金凤燮
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机构
辽宁师范大学生物系
沈阳农业大学食品学院
大连轻工业学院食品工程与生物工程学院
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出处
《大豆科学》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第2期101-105,共5页
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基金
国家自然科学基金资助项目 (No .2 0 0 760 0 7)
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文摘
以从脱脂豆粕中提取的总大豆异黄酮为实验材料研究其抑菌作用 ,实验结果表明 ,大豆异黄酮对金黄色葡萄球菌、藤黄微球菌、腊状芽孢杆菌、短小芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、单增李氏菌、白色念珠菌、梨头霉菌和米曲霉均有明显的抑制作用 ,其最低抑细菌浓度 (MIC)分别为 0 .0 3%、0 .0 9%、0 .0 2 %、0 .0 3%、0 .0 3%、0 .0 5 %、0 .0 5 %、0 .0 5 %和 0 .0 5 % ,但对大肠杆菌和酿酒酵母无抑制作用。用本实验室开发的大豆异黄酮糖苷酶将提取的总大豆异黄酮进行酶解 ,并将酶解后的产物进行分离纯化 ,得到游离型的苷元。游离型苷元和结合型糖苷的抑菌结果显示 ,大豆异黄酮中具有抑菌活性的成分是其游离型的苷元。其热稳定性好 ,经 1 2 1℃。
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关键词
大豆
异黄酮
抑菌作用
游离型苷元
结合型糖苷
最低抑菌浓度
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Keywords
Isoflavones
Aglycons
Glucosides
Anti-microoganism test
MIC
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分类号
R151
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名光质对茶叶香气代谢物的影响研究进展
被引量：13
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作者
岳翠男
王治会
石旭平
江新凤
李延升
杨普香
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机构
江西省蚕桑茶叶研究所
江西省茶叶质量与安全控制重点实验室
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第5期299-305,共7页
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基金
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-19)
江西省现代农业产业技术体系建设专项(JXARS-02)
+1 种基金
江西茶树种质资源遗传多样性鉴定与创新利用(20143ACF60006)
江西省茶叶质量与安全控制重点实验室茶叶加工课题(20192BCD40007)。
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文摘
茶叶香气是影响茶叶品质的重要因素之一,也是茶树在进化过程中对环境反应而形成的生化生理特征。光对植物生长发育的调控已被广泛研究,光质对茶树次生代谢产物的影响也逐渐被关注。研究茶叶加工过程中不同光源对茶叶制品挥发性香气物质调控的机理,将有助于改善或提高茶叶品质。本文详细介绍了茶树响应光信号的色素以及光对茶叶香气物质的影响,重点综述了不同光质条件下,不同种类香气物质的代谢特征,并对光质在茶叶生产中的应用进行展望。
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关键词
光质
茶叶香气物质
萜类
苯丙烷类/苯环型化合物
脂肪酸衍生物
糖苷结合型香气化合物
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Keywords
light quality
aroma metabolites in tea
terpenes
phenylpropanoids/benzenoids
volatile fatty acid derivatives
glycosidically bound volatile compounds
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分类号
TS272.5
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名酶法辅助固态发酵麦麸释放阿魏酸及其衍生物的研究
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作者
孙晓明
辛嘉英
林雪
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机构
哈尔滨商业大学食品工程学院
山西农业大学动物科技学院
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出处
《饲料研究》
CAS
北大核心
2019年第3期63-67,共5页
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基金
山西省优秀人才科技创新项目(项目编号:201705D211029)
哈尔滨商业大学创新团队项目(项目编号:2016TD006)
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文摘
探究了阿魏酸酯酶、木聚糖酶和纤维素酶辅助好食脉孢菌发酵麦麸释放阿魏酸的最佳方式。试验结果表明,先接菌发酵3 d后加入木聚糖酶反应8 h,此时阿魏酸含量最高为4.27 mg/g。进行单因素和正交试验优化发酵条件,获得高含量阿魏酸最优条件为温度35℃、pH值5、料水比1:1、酶浓度80 U、接种量10%时阿魏酸含量最高为6.34 mg/g。最后初步测定了在不同温度、酶浓度、料液比、接种量条件下的游离型阿魏酸、糖苷结合性阿魏酸、酯苷结合型阿魏酸占总阿魏酸含量的比例。
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关键词
酶法辅助
游离型阿魏酸
糖苷结合型阿魏酸
酯苷结合型阿魏酸
木聚糖酶
阿魏酸酯酶
纤维素酶
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Keywords
enzymatic assist
free ferulic acid
glycoside-binding ferulic acid
ester-glycosylated ferulic acid
xylanase
ferulic acid esterase
cellulase
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分类号
Q93
[生物学—微生物学]
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