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绍兴霉毛豆中挥发性成分分析
1
作者
刘玉平
杨俊凯
+2 位作者
孙宝国
黄明泉
陈海涛
《中国酿造》
CAS
北大核心
2009年第11期139-142,共4页
以乙醚为溶剂,采用同时蒸馏萃取法提取了绍兴霉毛豆中挥发性成分。通过GC-MS检测,共鉴定出52种化合物,其中酯类17种、酸类10种、醛酮类7种、醇类6种、烃类6种、酚类4种、其他2种,含量相对较高的化合物有有异戊醇、苯乙醇、乙酸、异戊酸...
以乙醚为溶剂,采用同时蒸馏萃取法提取了绍兴霉毛豆中挥发性成分。通过GC-MS检测,共鉴定出52种化合物,其中酯类17种、酸类10种、醛酮类7种、醇类6种、烃类6种、酚类4种、其他2种,含量相对较高的化合物有有异戊醇、苯乙醇、乙酸、异戊酸、十六酸、乙酸乙酯、乳酸乙酯、十六酸乙酯、9-十八碳烯酸甲酯、糠醛、9,17-十八碳二烯醛、2-甲氧基-4-乙烯基苯酚。
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关键词
绍兴霉毛豆
同时蒸馏萃取
气质联用
挥发性成分
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职称材料
题名
绍兴霉毛豆中挥发性成分分析
1
作者
刘玉平
杨俊凯
孙宝国
黄明泉
陈海涛
机构
北京工商大学化学与环境工程学院
北京市亚美日化厂
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2009年第11期139-142,共4页
基金
北京市新世纪百千万人才工程培养经费资助项目(20090504)
文摘
以乙醚为溶剂,采用同时蒸馏萃取法提取了绍兴霉毛豆中挥发性成分。通过GC-MS检测,共鉴定出52种化合物,其中酯类17种、酸类10种、醛酮类7种、醇类6种、烃类6种、酚类4种、其他2种,含量相对较高的化合物有有异戊醇、苯乙醇、乙酸、异戊酸、十六酸、乙酸乙酯、乳酸乙酯、十六酸乙酯、9-十八碳烯酸甲酯、糠醛、9,17-十八碳二烯醛、2-甲氧基-4-乙烯基苯酚。
关键词
绍兴霉毛豆
同时蒸馏萃取
气质联用
挥发性成分
Keywords
Shaoxing fermented green bean
simultaneous distillation extraction
GC-MS
volatile flavor components
分类号
O657.7 [理学—分析化学]
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作者
出处
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1
绍兴霉毛豆中挥发性成分分析
刘玉平
杨俊凯
孙宝国
黄明泉
陈海涛
《中国酿造》
CAS
北大核心
2009
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参考文献
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