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题名振荡条件对发酵生产颗粒状细菌纤维素的影响
被引量：4
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作者
余敏华
龙映均
刘四新
李从发
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机构
海南大学食品学院
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出处
《中国酿造》
CAS
2012年第6期98-102,共5页
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基金
公益性行业(农业)科研专项(200903026-6)
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文摘
为打破静置发酵生产膜状细菌纤维素的传统模式,并开发出新型细菌纤维素,采用摇床振荡培养的方法,发酵生产外观均匀且为颗粒状的细菌纤维素。利用单因素试验,以粒径为0.5cm～0.8cm的细菌纤维素颗粒产量及其占总纤维素比率为考察指标,研究转速、装液量、温度、接种量、种龄及培养时间对形成细菌纤维素颗粒的影响,探索最佳振荡条件。结果表明,转速及装液量对颗粒的形成及粒径影响较大,温度、接种量、发酵时间、种龄主要影响细菌纤维素颗粒产量;最优培养条件为140r/min,30℃、60mL装液量,种龄48h,3%接种量发酵5d,此条件下产物中粒径为0.5cm～0.8cm的颗粒纤维素占有率高,其产量达28.5g/100mL。
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关键词
振荡培养
发酵条件
细菌纤维素颗粒
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Keywords
agitated cultivation
fermentation condition
bacterial cellulose pellet
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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