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脉冲电场灭菌机理分析及细菌失活模型的研究
被引量：
19
1
作者
魏新劳
李家辉
+1 位作者
延二宝
王永红
《电机与控制学报》
EI
CSCD
北大核心
2011年第1期6-12,共7页
针对目前有争议的脉冲电场灭菌机理,通过对电穿孔和电崩解过程的分析,认为电崩解机理更能够说明脉冲电场灭菌的原理和过程。通过对两种细菌失活模型Hülsheger&Niemann模型和Peleg模型进行数学分析,认为这两种模型其实质是相同...
针对目前有争议的脉冲电场灭菌机理,通过对电穿孔和电崩解过程的分析,认为电崩解机理更能够说明脉冲电场灭菌的原理和过程。通过对两种细菌失活模型Hülsheger&Niemann模型和Peleg模型进行数学分析,认为这两种模型其实质是相同的。在这两种模型中,细菌残活率指数岁电场强度的呈线性变化。通过实验研究,提出了一种不同的细菌失活模型,其细菌残活率指数随场强升高呈指数趋势变化,对这种新模型与目前常用的模型之间的关系进行了分析说明,常用的两种模型是该模型在一个局部的线性化近似表达。
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关键词
脉冲电场
灭菌机理
细菌失活模型
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职称材料
题名
脉冲电场灭菌机理分析及细菌失活模型的研究
被引量：
19
1
作者
魏新劳
李家辉
延二宝
王永红
机构
哈尔滨理工大学电气与电子工程学院
青岛供电公司
陕西西安电力超高压运行公司
出处
《电机与控制学报》
EI
CSCD
北大核心
2011年第1期6-12,共7页
基金
国家自然科学基金(50877020)
文摘
针对目前有争议的脉冲电场灭菌机理,通过对电穿孔和电崩解过程的分析,认为电崩解机理更能够说明脉冲电场灭菌的原理和过程。通过对两种细菌失活模型Hülsheger&Niemann模型和Peleg模型进行数学分析,认为这两种模型其实质是相同的。在这两种模型中,细菌残活率指数岁电场强度的呈线性变化。通过实验研究,提出了一种不同的细菌失活模型,其细菌残活率指数随场强升高呈指数趋势变化,对这种新模型与目前常用的模型之间的关系进行了分析说明,常用的两种模型是该模型在一个局部的线性化近似表达。
关键词
脉冲电场
灭菌机理
细菌失活模型
Keywords
pulsed electric field
mechanism of bacterial inactivation
bacterial inactivation model
分类号
TS203 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
脉冲电场灭菌机理分析及细菌失活模型的研究
魏新劳
李家辉
延二宝
王永红
《电机与控制学报》
EI
CSCD
北大核心
2011
19
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