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Ca^(2+)对植物乳杆菌LIP-1冷冻干燥抗性的影响及其在热饮中的应用
被引量：
3
1
作者
满都呼
薛舒苑
+4 位作者
刘嘉媛
修玉凤
马思楠
刘泽西
王俊国
《乳业科学与技术》
2021年第6期1-5,共5页
以具有降血脂益生特性的植物乳杆菌LIP-1为研究对象,通过在培养基中添加不同浓度CaCl_(2),探究Ca^(2+)对菌株冷冻干燥抗性及耐热性的影响,并比较未加钙菌粉、加钙菌粉和未加钙市售菌粉在不同热饮中的活菌数。结果表明:与未添加Ca^(2+)...
以具有降血脂益生特性的植物乳杆菌LIP-1为研究对象,通过在培养基中添加不同浓度CaCl_(2),探究Ca^(2+)对菌株冷冻干燥抗性及耐热性的影响,并比较未加钙菌粉、加钙菌粉和未加钙市售菌粉在不同热饮中的活菌数。结果表明:与未添加Ca^(2+)对照组相比,培养基中添加0.5 mmol/L Ca^(2+)不仅可以显著提高菌株的冷冻干燥存活率(P<0.05),并可以改善其耐热性;与市售菌粉相比,加钙菌粉在热饮中的植物乳杆菌LIP-1存活率显著提高,探究其内在机制发现,加钙菌粉的植物乳杆菌LIP-1细胞膜与细胞壁损伤程度显著低于其他组别(P<0.05),同时细胞膜不饱和脂肪酸含量显著升高。上述结果表明,在培养基中添加Ca^(2+)能够显著提高植物乳杆菌LIP-1对冷热的抗性。
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关键词
CA^(2+)
植物乳杆菌LIP-1
冷冻干燥存活率
耐热性
细胞膜不饱和脂肪酸
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职称材料
题名
Ca^(2+)对植物乳杆菌LIP-1冷冻干燥抗性的影响及其在热饮中的应用
被引量：
3
1
作者
满都呼
薛舒苑
刘嘉媛
修玉凤
马思楠
刘泽西
王俊国
机构
内蒙古农业大学食品科学与工程学院
出处
《乳业科学与技术》
2021年第6期1-5,共5页
基金
2021年内蒙古自治区创新创业训练计划项目(202110129021)
2020年内蒙古农业大学大学生科技创新基金项目(KJCX2020029)。
文摘
以具有降血脂益生特性的植物乳杆菌LIP-1为研究对象,通过在培养基中添加不同浓度CaCl_(2),探究Ca^(2+)对菌株冷冻干燥抗性及耐热性的影响,并比较未加钙菌粉、加钙菌粉和未加钙市售菌粉在不同热饮中的活菌数。结果表明:与未添加Ca^(2+)对照组相比,培养基中添加0.5 mmol/L Ca^(2+)不仅可以显著提高菌株的冷冻干燥存活率(P<0.05),并可以改善其耐热性;与市售菌粉相比,加钙菌粉在热饮中的植物乳杆菌LIP-1存活率显著提高,探究其内在机制发现,加钙菌粉的植物乳杆菌LIP-1细胞膜与细胞壁损伤程度显著低于其他组别(P<0.05),同时细胞膜不饱和脂肪酸含量显著升高。上述结果表明,在培养基中添加Ca^(2+)能够显著提高植物乳杆菌LIP-1对冷热的抗性。
关键词
CA^(2+)
植物乳杆菌LIP-1
冷冻干燥存活率
耐热性
细胞膜不饱和脂肪酸
Keywords
Ca^(2+)
Lactobacillus plantarum LIP-1
freeze-drying survival rate
heat resistance
unsaturated fatty acids of the cell membrane
分类号
TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
Ca^(2+)对植物乳杆菌LIP-1冷冻干燥抗性的影响及其在热饮中的应用
满都呼
薛舒苑
刘嘉媛
修玉凤
马思楠
刘泽西
王俊国
《乳业科学与技术》
2021
3
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