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采后钙处理对梨果实钙的形态和果胶及相关代谢酶类影响的研究
被引量：
20
1
作者
刘剑锋
程云清
彭抒昂
《热带亚热带植物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第5期408-412,共5页
研究了黄花梨经浸钙处理后,果实钙形态转变及果胶含量、多聚半乳糖醛酸酶(PG)和果胶甲酯酶(PME)活力的变化,以及果实硬度的变化。结果表明:浸钙处理的果实总钙含量显著提高,其硬度明显高于对照,且有利于细胞膜透性的保持;梨果实中的NaC...
研究了黄花梨经浸钙处理后,果实钙形态转变及果胶含量、多聚半乳糖醛酸酶(PG)和果胶甲酯酶(PME)活力的变化,以及果实硬度的变化。结果表明:浸钙处理的果实总钙含量显著提高,其硬度明显高于对照,且有利于细胞膜透性的保持;梨果实中的NaCl溶性钙最多,其次是水溶性钙,醋酸溶性钙和HCl溶性钙含量较少。在果实贮藏21d时,水溶性钙含量有一个上升的过程,而NaCl溶性钙则有一个下降的过程。浸钙处理后,除醋酸溶性钙外,果实中的水、NaCl和HCl溶性钙含量均有显著的提高。浸钙处理明显抑制了果胶的降解进程与PG的活力,但对PME抑制作用不明显。浸钙处理能提高果实硬度可能与浸钙处理抑制了PG活力有关。
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关键词
梨
钙
果胶
细胞擘降解酶
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职称材料
题名
采后钙处理对梨果实钙的形态和果胶及相关代谢酶类影响的研究
被引量：
20
1
作者
刘剑锋
程云清
彭抒昂
机构
吉林师范大学生命科学学院
华中农业大学园艺林学学院
出处
《热带亚热带植物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第5期408-412,共5页
基金
国家自然科学基金(39870517)
吉林省教育厅科研计划项目(吉教所合字[2004]第57号)资助
文摘
研究了黄花梨经浸钙处理后,果实钙形态转变及果胶含量、多聚半乳糖醛酸酶(PG)和果胶甲酯酶(PME)活力的变化,以及果实硬度的变化。结果表明:浸钙处理的果实总钙含量显著提高,其硬度明显高于对照,且有利于细胞膜透性的保持;梨果实中的NaCl溶性钙最多,其次是水溶性钙,醋酸溶性钙和HCl溶性钙含量较少。在果实贮藏21d时,水溶性钙含量有一个上升的过程,而NaCl溶性钙则有一个下降的过程。浸钙处理后,除醋酸溶性钙外,果实中的水、NaCl和HCl溶性钙含量均有显著的提高。浸钙处理明显抑制了果胶的降解进程与PG的活力,但对PME抑制作用不明显。浸钙处理能提高果实硬度可能与浸钙处理抑制了PG活力有关。
关键词
梨
钙
果胶
细胞擘降解酶
Keywords
Pear
Calcium
Pectin
Cell wall-degrading enzyme
分类号
S661.2 [农业科学—果树学]
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作者
出处
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被引量
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1
采后钙处理对梨果实钙的形态和果胶及相关代谢酶类影响的研究
刘剑锋
程云清
彭抒昂
《热带亚热带植物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2005
20
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