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米粉陈化中各宏量组分对糊化特性变化的贡献
被引量：
2
1
作者
郭玉宝
韦莹莹
屠康
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第6期6-11,共6页
为揭示稻米在储藏中的陈化机理,进而改善米及制品的品质,研究了米粉陈化中各组分对其糊化特性的影响。以米粉为原料,糊化特性参数为指标,排除米中宏量组分自身基质效应的影响,分离出各组分单纯的陈化效应,通过组分陈化贡献率比较了各组...
为揭示稻米在储藏中的陈化机理,进而改善米及制品的品质,研究了米粉陈化中各组分对其糊化特性的影响。以米粉为原料,糊化特性参数为指标,排除米中宏量组分自身基质效应的影响,分离出各组分单纯的陈化效应,通过组分陈化贡献率比较了各组分对糊化特性变化的贡献。结果表明,米粉陈化后清蛋白对糊化特性的影响与陈化前刚好相反,对糊化特性变化的贡献率最大,达到83%,其次影响较大的是淀粉和脂肪,而谷蛋白和醇溶蛋白在一定程度上抑制了陈化,球蛋白的影响很小。可见,各组分对陈化的影响差异很大,且不是所有组分都对陈化有促进作用。研究清蛋白在陈化中的变化将是揭示米粉陈化机理的重要途径,对于控制米及制品的品质具有重要意义。
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关键词
米粉
陈化
黏度
清蛋白
组分
陈化
贡献率
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职称材料
1960-2019年鄱阳湖五河流域陆地水储量变化及其对主湖区水量的影响
2
作者
章阳
张润润
+1 位作者
马苗苗
布庆月
《湖泊科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第4期1204-1219,I0026,I0027,共18页
流域内地表水、土壤水和地下水等水储量组分相互作用和影响,共同构成了陆地水储量(TWS)的动态变化格局。本文以GRACE卫星数据为基准,利用GLDAS数据解析1960-2019年鄱阳湖“五河”流域TWS的时空变化特征及各组分对其变化的贡献,采用相关...
流域内地表水、土壤水和地下水等水储量组分相互作用和影响,共同构成了陆地水储量(TWS)的动态变化格局。本文以GRACE卫星数据为基准,利用GLDAS数据解析1960-2019年鄱阳湖“五河”流域TWS的时空变化特征及各组分对其变化的贡献,采用相关分析方法分析TWS对降水的滞后响应关系,并进一步采用多元线性回归分析方法探究了“五河”流域TWS及各组分对鄱阳湖主湖区水量的影响。结果表明:“五河”流域年TWS在1960-2011年(P1)以-0.07 mm/a的下降,而在2012-2019年(P2)以3.37 mm/a的速率上升。相较于P1阶段,P2阶段春、夏季TWS盈余增强,秋、冬季TWS亏损减弱。春、夏季流域西部TWS变化逐渐由地表水转变为地下水储量主导,流域东部TWS变化主要由地下水储量主导;秋、冬季流域TWS变化主要为地下水储量主导,且地表水对TWS变化的贡献减弱。流域TWS对降水变化的响应滞时呈现夏、秋季短(1个月)而冬、春季长(3~6个月)的季节模式。地下水储量和土壤水对TWS变化的贡献增加会延长TWS对降水的响应滞时,而地表水对响应滞时起相反的作用。“五河”流域TWS与鄱阳湖主湖区水量具有显著的正相关性,地表水和地下水储量增加对湖区水体的增长具有正向作用,而土壤水增加对湖区水体的增长具有反向作用。本研究解析了近六十年鄱阳湖“五河”流域陆地水储量的变化及其对主湖区水量的影响,可为流域水安全管理提供参考。
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关键词
GLDAS
陆地水储量
季节模式
组分贡献率
响应滞时
鄱阳湖流域
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职称材料
题名
米粉陈化中各宏量组分对糊化特性变化的贡献
被引量：
2
1
作者
郭玉宝
韦莹莹
屠康
机构
安徽工程大学生物与化学工程学院
南京农业大学食品科技学院
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第6期6-11,共6页
基金
公益性行业(农业)科研专项(201303088)
文摘
为揭示稻米在储藏中的陈化机理,进而改善米及制品的品质,研究了米粉陈化中各组分对其糊化特性的影响。以米粉为原料,糊化特性参数为指标,排除米中宏量组分自身基质效应的影响,分离出各组分单纯的陈化效应,通过组分陈化贡献率比较了各组分对糊化特性变化的贡献。结果表明,米粉陈化后清蛋白对糊化特性的影响与陈化前刚好相反,对糊化特性变化的贡献率最大,达到83%,其次影响较大的是淀粉和脂肪,而谷蛋白和醇溶蛋白在一定程度上抑制了陈化,球蛋白的影响很小。可见,各组分对陈化的影响差异很大,且不是所有组分都对陈化有促进作用。研究清蛋白在陈化中的变化将是揭示米粉陈化机理的重要途径,对于控制米及制品的品质具有重要意义。
关键词
米粉
陈化
黏度
清蛋白
组分
陈化
贡献率
Keywords
rice flour, aging, viscosity, albumin, component aging contribution rate
分类号
TS207.7 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
1960-2019年鄱阳湖五河流域陆地水储量变化及其对主湖区水量的影响
2
作者
章阳
张润润
马苗苗
布庆月
机构
河海大学水文水资源学院
中国水利水电科学研究院防洪抗旱减灾工程技术研究中心(水旱灾害防御中心)
河海大学水安全与水科学协同创新中心
出处
《湖泊科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第4期1204-1219,I0026,I0027,共18页
基金
中央高校基本科研业务费专项资金(B220202035)
国家自然科学基金项目(41701016)
中国水利水电科学研究院五大人才--国际复合型人才项目(外0203982012)联合资助
文摘
流域内地表水、土壤水和地下水等水储量组分相互作用和影响,共同构成了陆地水储量(TWS)的动态变化格局。本文以GRACE卫星数据为基准,利用GLDAS数据解析1960-2019年鄱阳湖“五河”流域TWS的时空变化特征及各组分对其变化的贡献,采用相关分析方法分析TWS对降水的滞后响应关系,并进一步采用多元线性回归分析方法探究了“五河”流域TWS及各组分对鄱阳湖主湖区水量的影响。结果表明:“五河”流域年TWS在1960-2011年(P1)以-0.07 mm/a的下降,而在2012-2019年(P2)以3.37 mm/a的速率上升。相较于P1阶段,P2阶段春、夏季TWS盈余增强,秋、冬季TWS亏损减弱。春、夏季流域西部TWS变化逐渐由地表水转变为地下水储量主导,流域东部TWS变化主要由地下水储量主导;秋、冬季流域TWS变化主要为地下水储量主导,且地表水对TWS变化的贡献减弱。流域TWS对降水变化的响应滞时呈现夏、秋季短(1个月)而冬、春季长(3~6个月)的季节模式。地下水储量和土壤水对TWS变化的贡献增加会延长TWS对降水的响应滞时,而地表水对响应滞时起相反的作用。“五河”流域TWS与鄱阳湖主湖区水量具有显著的正相关性,地表水和地下水储量增加对湖区水体的增长具有正向作用,而土壤水增加对湖区水体的增长具有反向作用。本研究解析了近六十年鄱阳湖“五河”流域陆地水储量的变化及其对主湖区水量的影响,可为流域水安全管理提供参考。
关键词
GLDAS
陆地水储量
季节模式
组分贡献率
响应滞时
鄱阳湖流域
Keywords
GLDAS
terrestrial water storage
seasonal patterns
contribution rates of components
lag time
Lake Poyang Basin
分类号
P333 [天文地球—水文科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
米粉陈化中各宏量组分对糊化特性变化的贡献
郭玉宝
韦莹莹
屠康
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
1960-2019年鄱阳湖五河流域陆地水储量变化及其对主湖区水量的影响
章阳
张润润
马苗苗
布庆月
《湖泊科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024
0
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