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纳米聚乙烯包装结合打孔气调对草菇采后贮藏品质的影响
被引量：
15
1
作者
余科林
方东路
+2 位作者
陈梅香
胡秋辉
赵立艳
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第16期292-298,共7页
以草菇为研究对象,采用纳米聚乙烯包装袋、普通聚乙烯包装袋结合打孔的方式贮藏草菇,以无包装作为对照,研究薄膜包装结合打孔气调对草菇采后贮藏过程中品质的影响。在(15±1)℃、相对湿度(85±5)%贮藏6 d期间,跟踪测定贮藏过程...
以草菇为研究对象,采用纳米聚乙烯包装袋、普通聚乙烯包装袋结合打孔的方式贮藏草菇,以无包装作为对照,研究薄膜包装结合打孔气调对草菇采后贮藏过程中品质的影响。在(15±1)℃、相对湿度(85±5)%贮藏6 d期间,跟踪测定贮藏过程中草菇的质量损失率、褐变度、呼吸强度、丙二醛含量、可溶性总糖含量、可溶性蛋白含量、过氧化氢酶(CAT)活力、多酚氧化酶(PPO)活力和过氧化物酶(POD)活力等指标。结果表明:两种打孔薄膜包装组的贮藏期较对照组延长2 d,其中纳米聚乙烯包装结合打孔处理的草菇品质最好。贮藏6 d后,纳米聚乙烯包装打孔处理的草菇质量损失率(4.47%)、褐变度(3.29)、呼吸强度(988.26 mg/(kg·h))、丙二醛含量(8.17 mmol/g)、PPO活力(246.67 U/g)、POD活力(8.02 U/g)均低于普通聚乙烯包装,而CAT活力(43.20 U/mg)高于普通聚乙烯包装。可溶性总糖和可溶性蛋白含量分别为13.15、6.21 mg/g,分别高出普通聚乙烯包装组的13.85%、6.5%。纳米聚乙烯包装与普通聚乙烯包装相比,能够有效抑制贮藏期间草菇感官品质的劣变,维持较高的营养价值,提高综合贮藏品质,延长贮藏时间。
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关键词
草菇
纳米聚乙烯包装
打孔
保鲜
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职称材料
复合保鲜剂对薄壳山核桃贮藏品质的影响
被引量：
3
2
作者
李文君
刘广勤
+2 位作者
王成章
叶建中
王紫衿
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第3期258-264,271,共8页
以江苏泗洪市所产的薄壳山核桃为原料,分别涂抹不同浓度的以脱色紫胶、大豆分离蛋白、乳化漆蜡为主要成膜剂的9组复合保鲜剂,以4℃、无氧及纳米聚乙烯包装组作为空白对照,考察不同保鲜处理对薄壳山核桃贮藏期间纯仁率、脂肪含量、酸值...
以江苏泗洪市所产的薄壳山核桃为原料,分别涂抹不同浓度的以脱色紫胶、大豆分离蛋白、乳化漆蜡为主要成膜剂的9组复合保鲜剂,以4℃、无氧及纳米聚乙烯包装组作为空白对照,考察不同保鲜处理对薄壳山核桃贮藏期间纯仁率、脂肪含量、酸值、过氧化值和蛋白质含量的影响。结果表明,效果最好的是复合保鲜剂4:脱色紫胶10 g、大豆分离蛋白10 g、沸水200 mL、乳化漆蜡2 g、青龙衣提取液3 mL、EDTA-Na 22 g和维生素E 2 g;相比对照组,其纯仁率下降程度减少了5%,脂肪含量下降程度减少了6.60%,酸值增加程度减少了0.43倍,过氧化值增加程度减少了0.73倍,可溶性蛋白质含量增加程度提高了0.47%。因此,保鲜剂4结合低温、除氧剂及纳米聚乙烯包装对薄壳山核桃具有较好的保鲜效果,能够显著延缓薄壳山核桃的氧化过程,保持较高的贮藏品质。
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关键词
脱色紫胶
保鲜剂
乳化漆蜡
薄壳山核桃
纳米聚乙烯包装
贮藏品质
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职称材料
题名
纳米聚乙烯包装结合打孔气调对草菇采后贮藏品质的影响
被引量：
15
1
作者
余科林
方东路
陈梅香
胡秋辉
赵立艳
机构
南京农业大学食品科技学院
保定学院生化系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第16期292-298,共7页
基金
公益性行业(农业)科研专项(201303080)
农业科技成果转化资金项目(2014GB2C100316)
文摘
以草菇为研究对象,采用纳米聚乙烯包装袋、普通聚乙烯包装袋结合打孔的方式贮藏草菇,以无包装作为对照,研究薄膜包装结合打孔气调对草菇采后贮藏过程中品质的影响。在(15±1)℃、相对湿度(85±5)%贮藏6 d期间,跟踪测定贮藏过程中草菇的质量损失率、褐变度、呼吸强度、丙二醛含量、可溶性总糖含量、可溶性蛋白含量、过氧化氢酶(CAT)活力、多酚氧化酶(PPO)活力和过氧化物酶(POD)活力等指标。结果表明:两种打孔薄膜包装组的贮藏期较对照组延长2 d,其中纳米聚乙烯包装结合打孔处理的草菇品质最好。贮藏6 d后,纳米聚乙烯包装打孔处理的草菇质量损失率(4.47%)、褐变度(3.29)、呼吸强度(988.26 mg/(kg·h))、丙二醛含量(8.17 mmol/g)、PPO活力(246.67 U/g)、POD活力(8.02 U/g)均低于普通聚乙烯包装,而CAT活力(43.20 U/mg)高于普通聚乙烯包装。可溶性总糖和可溶性蛋白含量分别为13.15、6.21 mg/g,分别高出普通聚乙烯包装组的13.85%、6.5%。纳米聚乙烯包装与普通聚乙烯包装相比,能够有效抑制贮藏期间草菇感官品质的劣变,维持较高的营养价值,提高综合贮藏品质,延长贮藏时间。
关键词
草菇
纳米聚乙烯包装
打孔
保鲜
Keywords
Volvariella volvacea
perforation
nano-packaging
preservation
分类号
TS206.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
复合保鲜剂对薄壳山核桃贮藏品质的影响
被引量：
3
2
作者
李文君
刘广勤
王成章
叶建中
王紫衿
机构
中国林业科学研究院林产化学工业研究所
江苏省农业科学院果树研究所
南京中森生物科技有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第3期258-264,271,共8页
基金
江苏省林业科技创新与推广项目(LYSX[2018]05-2)
江苏省生物质能源与材料重点实验室(JSBEM-S-201810)
中国林业科学研究院重点项目(CAFYBB2017ZA004-2)。
文摘
以江苏泗洪市所产的薄壳山核桃为原料,分别涂抹不同浓度的以脱色紫胶、大豆分离蛋白、乳化漆蜡为主要成膜剂的9组复合保鲜剂,以4℃、无氧及纳米聚乙烯包装组作为空白对照,考察不同保鲜处理对薄壳山核桃贮藏期间纯仁率、脂肪含量、酸值、过氧化值和蛋白质含量的影响。结果表明,效果最好的是复合保鲜剂4:脱色紫胶10 g、大豆分离蛋白10 g、沸水200 mL、乳化漆蜡2 g、青龙衣提取液3 mL、EDTA-Na 22 g和维生素E 2 g;相比对照组,其纯仁率下降程度减少了5%,脂肪含量下降程度减少了6.60%,酸值增加程度减少了0.43倍,过氧化值增加程度减少了0.73倍,可溶性蛋白质含量增加程度提高了0.47%。因此,保鲜剂4结合低温、除氧剂及纳米聚乙烯包装对薄壳山核桃具有较好的保鲜效果,能够显著延缓薄壳山核桃的氧化过程,保持较高的贮藏品质。
关键词
脱色紫胶
保鲜剂
乳化漆蜡
薄壳山核桃
纳米聚乙烯包装
贮藏品质
Keywords
decolorized shellac
preservative
emulsified paint wax
Carya illinoensis
nano polyethylene packaging
storage quality
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
纳米聚乙烯包装结合打孔气调对草菇采后贮藏品质的影响
余科林
方东路
陈梅香
胡秋辉
赵立艳
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016
15
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
复合保鲜剂对薄壳山核桃贮藏品质的影响
李文君
刘广勤
王成章
叶建中
王紫衿
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021
3
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职称材料
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