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Ag/ZSM-5纳米保鲜处理对常温贮藏水蜜桃质构和品质的影响
1
作者
陶娜
王耀国
+3 位作者
章凌
朱麟
陈曙颖
尚海涛
《农产品加工》
2025年第19期17-23,共7页
为探索Ag/ZSM-5分子筛纳米催化保鲜材料及其应用方式对水蜜桃的常温保鲜效果,以未处理为对照,研究纳米保鲜包、保鲜垫、保鲜网套及1-MCP(1-甲基环丙烯)等处理对水蜜桃贮藏品质的影响。常温贮藏7 d,测定了坏果率、质构、色泽、可溶性固...
为探索Ag/ZSM-5分子筛纳米催化保鲜材料及其应用方式对水蜜桃的常温保鲜效果,以未处理为对照,研究纳米保鲜包、保鲜垫、保鲜网套及1-MCP(1-甲基环丙烯)等处理对水蜜桃贮藏品质的影响。常温贮藏7 d,测定了坏果率、质构、色泽、可溶性固形物含量、丙二醛含量等变化。结果表明,水蜜桃常温贮藏主要问题为前期软化和后期腐烂;纳米保鲜材料具有明显抑制水蜜桃后熟软化的作用,但其作用效果与应用方式有关,其中纳米保鲜网套的保鲜效果最佳,推测与纳米保鲜网套和果实距离最近及维持干燥环境有关,有利于保持乙烯氧化活性;纳米保鲜处理可显著延缓水蜜桃后熟进程,对后熟品质无影响,无后熟障碍风险。因此,Ag/ZSM-5纳米催化保鲜是一种具有较大潜力的水蜜桃常温保鲜方法。
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关键词
水蜜桃
Ag/ZSM-5
纳米催化保鲜
常温
贮藏
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职称材料
题名
Ag/ZSM-5纳米保鲜处理对常温贮藏水蜜桃质构和品质的影响
1
作者
陶娜
王耀国
章凌
朱麟
陈曙颖
尚海涛
机构
宁波市农业科学研究院农产品加工研究所
浙江药科职业大学食品学院
宁波爱博瑞斯环保科技有限公司
出处
《农产品加工》
2025年第19期17-23,共7页
基金
宁波市农技推广项目“水蜜桃绿色保鲜及物流减损技术集成与应用”(2023NT011)
宁海县科技项目“冷冻调制用水蜜桃‘锁鲜’关键技术研究、工艺优化及基地推广”(KJJ202400014)。
文摘
为探索Ag/ZSM-5分子筛纳米催化保鲜材料及其应用方式对水蜜桃的常温保鲜效果,以未处理为对照,研究纳米保鲜包、保鲜垫、保鲜网套及1-MCP(1-甲基环丙烯)等处理对水蜜桃贮藏品质的影响。常温贮藏7 d,测定了坏果率、质构、色泽、可溶性固形物含量、丙二醛含量等变化。结果表明,水蜜桃常温贮藏主要问题为前期软化和后期腐烂;纳米保鲜材料具有明显抑制水蜜桃后熟软化的作用,但其作用效果与应用方式有关,其中纳米保鲜网套的保鲜效果最佳,推测与纳米保鲜网套和果实距离最近及维持干燥环境有关,有利于保持乙烯氧化活性;纳米保鲜处理可显著延缓水蜜桃后熟进程,对后熟品质无影响,无后熟障碍风险。因此,Ag/ZSM-5纳米催化保鲜是一种具有较大潜力的水蜜桃常温保鲜方法。
关键词
水蜜桃
Ag/ZSM-5
纳米催化保鲜
常温
贮藏
Keywords
honey peach
Ag/ZSM-5
nanocatalytic preservation
room temperature
storage
分类号
S609 [农业科学—园艺学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
Ag/ZSM-5纳米保鲜处理对常温贮藏水蜜桃质构和品质的影响
陶娜
王耀国
章凌
朱麟
陈曙颖
尚海涛
《农产品加工》
2025
0
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