黑豚肌肉的蛋白质组成及肌原纤维蛋白质的冷藏稳定性研究 被引量：3

1

作者 丁玉庭 何晋浙 +1 位作者 朱旭东 尉建阳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第10期12-16,共5页

本研究对黑豚肌肉的蛋白质组成进行分离测定，结果如下：非蛋白氮为４７５ｍｇ／１００ｇ湿肉，肌浆蛋白质为５．２６％，肌原纤维蛋白质为８．５３％，总基质蛋白质为１．０１％，碱溶性基质蛋白质为０．６４％，碱不溶性基质蛋白质０... 本研究对黑豚肌肉的蛋白质组成进行分离测定，结果如下：非蛋白氮为４７５ｍｇ／１００ｇ湿肉，肌浆蛋白质为５．２６％，肌原纤维蛋白质为８．５３％，总基质蛋白质为１．０１％，碱溶性基质蛋白质为０．６４％，碱不溶性基质蛋白质０．４８５％，酸溶性基质蛋白质为０．４５０％，溶胀因子为４２。肌肉蛋白质氨基酸分析结果显示：谷氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸含量较高，必需氨基酸的生物价为８２。同时对肌原纤维蛋白质在冰藏（０℃）和冻藏（-１０℃）情况下的肌原纤维蛋白质溶解变化进行考察，发现冰藏比冻藏更易发生蛋白质变性，肌原纤维蛋白质溶解度可作为考察蛋白质变性的有效指标。 展开更多

关键词 黑豚肉 蛋白质组成 肌原纤维蛋白质 冷藏稳定性

在线阅读 下载PDF 职称材料

糖基化反应改进肌原纤维蛋白质功能特性的研究进展 被引量：2

2

作者 李文静 尚永彪 夏杨毅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第5期306-309,共4页

肌原纤维蛋白是肌肉中具有重要功能性质的一类蛋白质,肌原纤维蛋白的功能性质对食品的保水性、质构特性及感官品质具有重要的影响。糖基化反应是蛋白质改性的一种有效方法,具有一定的应用前景。文章综述肌原纤维蛋白与还原糖进行糖基化... 肌原纤维蛋白是肌肉中具有重要功能性质的一类蛋白质,肌原纤维蛋白的功能性质对食品的保水性、质构特性及感官品质具有重要的影响。糖基化反应是蛋白质改性的一种有效方法,具有一定的应用前景。文章综述肌原纤维蛋白与还原糖进行糖基化反应的机理与方法,糖基化反应对肌原纤维蛋白的溶解性、乳化性、热稳定性等特性的改善效果,并提出了今后的研究方向。 展开更多

关键词 肌原纤维蛋白质 糖基化改性 功能特性

在线阅读 下载PDF 职称材料

阿根廷鱿鱼肌原纤维蛋白及肌肉组织凝胶保水性研究 被引量：18

3

作者 杨芳 吴永沛 +1 位作者 陈梅香 陈俊 《水产科学》 CAS 北大核心 2008年第8期386-389,共4页

研究了不同温度、pH、离子浓度、单体保水剂、复合保水剂对阿根廷鱿鱼肌原纤维蛋白、肌肉凝胶保水特性的影响。试验结果表明,在pH 6.6,离子浓度0.7 mol/L,温度为70℃时,肌原纤维蛋白凝胶保水能力最佳;甘油和多聚磷酸钠组成的复合保水剂... 研究了不同温度、pH、离子浓度、单体保水剂、复合保水剂对阿根廷鱿鱼肌原纤维蛋白、肌肉凝胶保水特性的影响。试验结果表明,在pH 6.6,离子浓度0.7 mol/L,温度为70℃时,肌原纤维蛋白凝胶保水能力最佳;甘油和多聚磷酸钠组成的复合保水剂对肌原纤维蛋白凝胶保水能力影响最大;该复合保水剂添加的体积分数为6%时,阿根廷鱿鱼肌肉凝胶保水能力最好。 展开更多

关键词 阿根廷鱿鱼 肌原纤维蛋白质 凝胶 保水特性

在线阅读 下载PDF 职称材料

鲫鱼(Carassius auratus)肌原纤维蛋白生化特性在冻藏过程中的变化 被引量：19

4

作者 曾名勇 黄海 李八方 《青岛海洋大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2003年第2期192-198,共7页

以肌动球蛋白的盐溶性、肌原纤维蛋白 ATPase活性以及肌原纤维蛋白的巯基含量为指标 ,研究了鲫鱼 ( Carassius auratus)肌原纤维蛋白在 - 10℃ ,- 2 0℃ ,- 30℃和 - 4 0℃下冻藏时的变性情况。结果表明 ,在不同温度下冻藏时 ,鲫鱼肌动... 以肌动球蛋白的盐溶性、肌原纤维蛋白 ATPase活性以及肌原纤维蛋白的巯基含量为指标 ,研究了鲫鱼 ( Carassius auratus)肌原纤维蛋白在 - 10℃ ,- 2 0℃ ,- 30℃和 - 4 0℃下冻藏时的变性情况。结果表明 ,在不同温度下冻藏时 ,鲫鱼肌动球蛋白的盐溶性、肌原纤维蛋白的 ATPase活性以及巯基含量随着冻藏时间的延长 ,均呈下降趋势。且鲫鱼蛋白质的变性速度在不同冻藏温度下的差异是极其显著的 ( P<0 .0 1)。冻藏温度越低 ,变性越缓慢。 展开更多

关键词 鲫鱼 冻藏 肌原纤维蛋白质 变性

在线阅读 下载PDF 职称材料

结直肠癌肝转移患者TACE治疗后含表皮生长因子的纤维蛋白样细胞外基质2水平及意义 被引量：4

5

作者 于清泳 赵辉 《介入放射学杂志》 CSCD 北大核心 2021年第10期1035-1040,共6页

目的分析结直肠癌肝转移患者外周血单个核细胞中含表皮生长因子的纤维蛋白样细胞外基质2(EGF containing fibulin-like extracellular matrix protein 2,EFEMP2)水平与TACE治疗疗效的关系。方法选择2015年3月至2017年7月在海安市中医院... 目的分析结直肠癌肝转移患者外周血单个核细胞中含表皮生长因子的纤维蛋白样细胞外基质2(EGF containing fibulin-like extracellular matrix protein 2,EFEMP2)水平与TACE治疗疗效的关系。方法选择2015年3月至2017年7月在海安市中医院接受治疗的152例结直肠癌肝转移患者作为研究对象。用Ficoll密度梯度分离法分离外周血中单个核细胞;用蛋白质印迹法检测单个核细胞中EFEMP2表达水平。分析EFEMP2表达水平与TACE治疗疗效的关系。结果生存组和死亡组EFEMP2水平均随时间进展呈升高趋势。生存组不同时间节点时EFEMP2水平均高于死亡组,差异均有统计学意义(P<0.05)。高EFEMP2组中位生存时间高于低EFEMP2组,差异有统计学意义(P<0.05)。Cox回归分析结果显示靶向治疗和T3-EFEMP2均是结直肠癌肝转移患者3年生存预后的独立保护因素(P<0.05)。限制性立方样条拟合Cox回归分析结果显示T3-EFEMP2与结直肠癌肝转移患者3年生存预后呈非线性关系(P<0.05)。结论直肠癌肝转移患者外周血单个核细胞中EFEMP2水平与TACE治疗疗效有关,其水平低提示TACE治疗临床获益较小。 展开更多

关键词 结直肠癌 肝转移 经导管动脉化疗栓塞术 含表皮生长因子的纤维蛋白样细胞外基质2 疗效

在线阅读 下载PDF 职称材料

热处理温度及时间对镜鲤鱼肌原纤维蛋白热聚集行为的影响 被引量：12

6

作者 畅鹏 谢艳英 +1 位作者 王浩 夏秀芳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第1期101-107,共7页

通过测定蛋白溶解度、浊度、表面疏水性、巯基含量、破碎力等指标并结合傅里叶变换红外光谱分析,探究热处理温度(30~90℃)和保温时间(0~60 min)对镜鲤鱼肌原纤维蛋白热聚集行为的影响。结果表明,镜鲤鱼肌原纤维蛋白热诱导聚集具有高度... 通过测定蛋白溶解度、浊度、表面疏水性、巯基含量、破碎力等指标并结合傅里叶变换红外光谱分析,探究热处理温度(30~90℃)和保温时间(0~60 min)对镜鲤鱼肌原纤维蛋白热聚集行为的影响。结果表明,镜鲤鱼肌原纤维蛋白热诱导聚集具有高度的温度依赖性。30℃处理条件下,蛋白变性程度较小,活性巯基含量增加,总巯基含量不变,二硫键未形成,此时蛋白聚集主要依靠表面疏水相互作用。随着温度的升高,蛋白具有高的表面疏水性、β-折叠结构含量、浊度、破碎力和低的巯基含量、α-螺旋结构含量、溶解度。这表明热处理温度的升高导致蛋白具有较高的热诱导聚集性。在0~15 min保温处理过程中,蛋白各指标水平变化显著(P<0.05),并在30 min后基本保持稳定。另外,在70℃、30 min时蛋白热诱导凝胶强度最大(1.07 N)。综上,热处理条件对蛋白热聚集行为具有显著影响,控制热处理条件可以调节蛋白热聚集行为。 展开更多

关键词 热处理条件 镜鲤鱼 肌原纤维蛋白质 热聚集行为

在线阅读 下载PDF 职称材料

阻塞性睡眠呼吸暂停综合征大鼠皮质海马损害及机制研究 被引量：7

7

作者 宋凯英 徐平 史艳红 《中华老年心脑血管病杂志》 CAS 北大核心 2013年第2期193-196,共4页

目的通过建立大鼠阻塞性睡眠呼吸暂停综合征(OSAS)模型,探讨OSAS与缺血性脑卒中的相关性。方法清洁级Wistar大鼠20只,随机分为正常对照组和OSAS组,各10只。OSAS组大鼠咽腔多点注射透明质酸钠凝胶建立OSAS模型,并监测脑电、口鼻气流及血... 目的通过建立大鼠阻塞性睡眠呼吸暂停综合征(OSAS)模型,探讨OSAS与缺血性脑卒中的相关性。方法清洁级Wistar大鼠20只,随机分为正常对照组和OSAS组,各10只。OSAS组大鼠咽腔多点注射透明质酸钠凝胶建立OSAS模型,并监测脑电、口鼻气流及血氧;检测2组血C反应蛋白(CRP)、纤维蛋白原(Fib)、同型半胱氨酸(Hcy)水平;HE染色法观察大鼠皮质及海马结构。结果 OSAS组大鼠CRP、Fib较正常对照组明显升高(P<0.05),2组Hcy水平比较,差异无统计学意义(P>0.05);CRP和Fib与平均血氧饱和度呈负相关(r=-0.802,-0.867,P<0.05),与睡眠呼吸暂停指数呈正相关(r=0.874,0.941,P<0.05)。OSAS组大鼠脑组织HE染色皮质及海马区有神经元缺失、排列紊乱及脑小血管增生。结论 OSAS大鼠CRP、Fib水平升高,皮质海马区神经元形态学发生变化,可能是OSAS发生缺血性脑卒中的发病机制。 展开更多

关键词 睡眠呼吸暂停 阻塞性 大脑皮质 海马 C反应蛋白质 纤维蛋白质 高半胱氨酸

在线阅读 下载PDF 职称材料

屠宰后的肉质变化及其控制

8

作者 伊藤肇躬 和泉健次郎 +1 位作者 池内义秀 王南舟 《商业经济与管理》 1982年第1期80-83,共4页

一、与肉质有关的各种因素家畜的种类、品种、年令、性别、营养状态和肌肉部位等是肉质组成(例如脂肪含量,结缔组织的含量和性质,肉色素含量等)变化的因素。这些因素对各个家畜的肉质起着决定性的影响,但就胴体来说却是固定不变的。因... 一、与肉质有关的各种因素家畜的种类、品种、年令、性别、营养状态和肌肉部位等是肉质组成(例如脂肪含量,结缔组织的含量和性质,肉色素含量等)变化的因素。这些因素对各个家畜的肉质起着决定性的影响,但就胴体来说却是固定不变的。因为这些因素虽然在饲养期间可以加以控制,而不可能通过屠宰时或宰前宰后的处理加以改变。 展开更多

关键词 原肌凝蛋白 肌纤蛋白 肌钙蛋白 肉质 屠宰 僵直 相互作用 相结合 人为因素 肌原纤维蛋白质

在线阅读 下载PDF 职称材料

鲫鱼在冷藏过程中新鲜度的变化 被引量：2

9

作者 肖枫 康怀彬 《科学养鱼》 北大核心 2007年第5期69-70,共2页

长期以来，国内外研究人员对鱼类，尤其是海水鱼类蛋白质在冻藏过程中的生化特性变化和鱼肌肉蛋白质冻结变性机理进行了大量系统深入的研究，国外关于鲤鱼等少数几种鱼类的肌原纤维蛋白质在加热与冷冻过程中的变性及防止方法的研究较为... 长期以来，国内外研究人员对鱼类，尤其是海水鱼类蛋白质在冻藏过程中的生化特性变化和鱼肌肉蛋白质冻结变性机理进行了大量系统深入的研究，国外关于鲤鱼等少数几种鱼类的肌原纤维蛋白质在加热与冷冻过程中的变性及防止方法的研究较为深入。国内的研究虽然涉及的鱼种较多，但是主要集中在低温冻藏中的质量变化及淡水鱼糜制品特性的变化方面，而对鱼的冷藏特性研究较少。 展开更多

关键词 冷藏过程 鲫鱼 新鲜度 肌原纤维蛋白质 肌肉蛋白质 特性变化 海水鱼类 变性机理

在线阅读 下载PDF 职称材料

大鼠肺血栓模型的制备及考察 被引量：4

10

作者 李绍平 季晖 《中国药科大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1996年第1期52-54,共3页

采用＾１２５Ｉ－纤维蛋白的血栓注入大鼠肺动脉制成肺血栓模型，以给药后血液放射强度增加率评价药物的溶栓作用，结果表明：此血栓模型稳定性较好，能明显显示精制蝮蛇抗栓酶和尿激酶的溶栓作用，剂量－效应关系反应灵敏，并具经济、... 采用＾１２５Ｉ－纤维蛋白的血栓注入大鼠肺动脉制成肺血栓模型，以给药后血液放射强度增加率评价药物的溶栓作用，结果表明：此血栓模型稳定性较好，能明显显示精制蝮蛇抗栓酶和尿激酶的溶栓作用，剂量－效应关系反应灵敏，并具经济、废物处理方便等特点。 展开更多

关键词 肺血栓 动物模型 纤维蛋白质 蝮蛇抗栓酶

在线阅读 下载PDF 职称材料

尿激酶RGDS靶向溶栓造影剂的制备及鉴定 被引量：7

11

作者 韩伟 李玲 穆玉明 《中国医学影像技术》 CSCD 北大核心 2009年第6期925-928,共4页

目的探索制备同时携带尿激酶及精氨酸-甘氨酸-天冬氨酸-丝氨酸(RGDS)靶向溶栓造影剂的可行性,并评价其理化性质。方法尿激酶、RGDS荧光双标记后,根据尿激酶及RGDS不同质量比(1∶1、2∶1及1∶2)分为3组,采用直接连接法制备,并检测三组微... 目的探索制备同时携带尿激酶及精氨酸-甘氨酸-天冬氨酸-丝氨酸(RGDS)靶向溶栓造影剂的可行性,并评价其理化性质。方法尿激酶、RGDS荧光双标记后,根据尿激酶及RGDS不同质量比(1∶1、2∶1及1∶2)分为3组,采用直接连接法制备,并检测三组微泡大小、形态、荧光亮度,微泡与尿激酶及RGDS的结合率。结果通过直接连接法可以将声诺维、尿激酶及RGDS三者结合,以尿激酶和RGDS呈1∶1比例配制的最佳,洗涤前、后微泡表面均可激发出绿色及橙红色荧光,流式细胞仪检测结果显示,洗涤后尿激酶携带率为(72.3±9.4)%,RGDS携带率为(64.6±10.2)%。结论携带尿激酶及RGDS的靶向溶栓造影剂能够成功制备。 展开更多

关键词 尿激酶型纤维蛋白溶酶原激活质 精氨酸-甘氨酸-天冬氨酸-丝氨酸 微泡 造影剂

在线阅读 下载PDF 职称材料

导升明治疗糖尿病肾病的临床观察 被引量：5

12

作者 刘慧霞 韩秀云 《湖南医科大学学报》 CSCD 1994年第5期423-425,共3页

４８例非胰岛素依赖型糖尿病肾病（ＤＮ）患者，经常规糖尿病治疗和加用导升明（ｄｏｘｉ－ｕｍ）治疗４周后，观察其尿白蛋白、肾血浆流量、血栓素Ｂ２及纤维蛋白原水平变化。结果表明：经导升明治疗后，尿白蛋白减少（Ｐ＜０．０１）... ４８例非胰岛素依赖型糖尿病肾病（ＤＮ）患者，经常规糖尿病治疗和加用导升明（ｄｏｘｉ－ｕｍ）治疗４周后，观察其尿白蛋白、肾血浆流量、血栓素Ｂ２及纤维蛋白原水平变化。结果表明：经导升明治疗后，尿白蛋白减少（Ｐ＜０．０１），肾血浆流量增加（Ｐ＜０．０５），血栓素Ｂ２及纤维蛋白原水平降至正常。采用常规糖尿病治疗后无上述变化。 展开更多

关键词 糖尿病 肾病 导升明 血栓素B2 纤维蛋白质

在线阅读 下载PDF 职称材料

蚂蚁提取液纤溶活性的实验研究 被引量：2

13

作者 殷书梅 储益平 吴鹏 《南京中医药大学学报》 CAS CSCD 2001年第6期372-372,共1页

关键词 纤溶活性 纤维蛋白质 蚂蚁提取液 实验研究

在线阅读 下载PDF 职称材料

猪肺疫的症状与防治

14

作者 张亮 王竹 +1 位作者 王强 李杰 《养殖技术顾问》 2014年第10期119-119,共1页

猪肺疫是由猪多杀性巴氏杆菌引起的以败血症为特征的猪常见急性呼吸道传染病。病猪临床主要病变为咽喉及其周围组织急性肿胀,肺、胸膜纤维蛋白质渗出。仔猪发病率较高,如诊治不及时,其病死率可高达100%,是严重危害养猪业健康发展的细菌... 猪肺疫是由猪多杀性巴氏杆菌引起的以败血症为特征的猪常见急性呼吸道传染病。病猪临床主要病变为咽喉及其周围组织急性肿胀,肺、胸膜纤维蛋白质渗出。仔猪发病率较高,如诊治不及时,其病死率可高达100%,是严重危害养猪业健康发展的细菌性传染病。因此,做好猪肺疫的防治极为重要。 展开更多

关键词 猪肺疫 防治 急性呼吸道传染病 猪多杀性巴氏杆菌 症状 细菌性传染病 纤维蛋白质 败血症

在线阅读 下载PDF 职称材料

猪肺疫的诊断与防制 被引量：6

15

作者 张文奎 《山东畜牧兽医》 2013年第3期21-22,共2页

猪肺疫又称猪巴氏杆菌病俗称锁喉风，是猪的一种常见急性呼吸道传染病。主要特征为败血症，咽喉及其周围组织急性炎性肿，或表现为肺、胸膜的纤维蛋白质出性炎症。本病分布很广，多呈零星散发，常继发于其他传染病。其病原体是多杀性巴... 猪肺疫又称猪巴氏杆菌病俗称锁喉风，是猪的一种常见急性呼吸道传染病。主要特征为败血症，咽喉及其周围组织急性炎性肿，或表现为肺、胸膜的纤维蛋白质出性炎症。本病分布很广，多呈零星散发，常继发于其他传染病。其病原体是多杀性巴氏杆菌，呈革兰氏染色阴性，两端浓染，能形成荚膜。有许多血清型。多杀性巴氏杆菌的抵抗力不强，干燥后2～3d内死亡， 展开更多

关键词 猪肺疫 急性呼吸道传染病 多杀性巴氏杆菌 防制 诊断 猪巴氏杆菌病 纤维蛋白质 革兰氏染色

在线阅读 下载PDF 职称材料

水产加工

16

《南方水产科学》 CAS 2001年第3期37-43,共7页

关键词 水产加工 低温休克 肌原纤维蛋白质 鲤鱼 大麻哈鱼 海洋深层水 斑点叉尾 脂肪酸 鱼肌肉 养殖

在线阅读 下载PDF 职称材料

水产加工

17

《南方水产科学》 CAS 2003年第5期42-45,共4页

关键词 水产加工 水溶性 食用纤维 肌原纤维蛋白质 碳水化合物 品质评价 可溶性蛋白质 不溶性 品质管理 消费者

在线阅读 下载PDF 职称材料

水产加工

18

《南方水产科学》 CAS 1995年第9期39-45,共7页

951652 改善褐虾储藏寿命的乳酸/黑变病抑制剂=Lactic acid/melanosis inhibitors toimprove shelf life of brown shrimp(Penaeusaztecus)[刊,英]/Benner R A,Miget R,FinneG…//J.Food Sci..—1994,59(2).—242～245评价了作为褐虾黑... 951652 改善褐虾储藏寿命的乳酸/黑变病抑制剂=Lactic acid/melanosis inhibitors toimprove shelf life of brown shrimp(Penaeusaztecus)[刊,英]/Benner R A,Miget R,FinneG…//J.Food Sci..—1994,59(2).—242～245评价了作为褐虾黑变病及微生物腐败抑制剂的乳酸、亚硫酸氢钠及4—乙基间苯二酚的单独及共同作用。 展开更多

关键词 黑变病 微生物 不饱和脂肪酸 间苯二酚 乳酸菌 抑制剂 肌原纤维蛋白质 鱼油 二十二碳六烯酸 混合物

在线阅读 下载PDF 职称材料

水产加工

19

《南方水产科学》 CAS 2001年第10期40-46,共7页

关键词 水产加工 凝胶强度 肌原纤维蛋白质 分解作用 过氧化值 烤鱼片 溶解度 脂肪氧化酶 腌制品 短链脂肪酸

在线阅读 下载PDF 职称材料

水产加工

20

《南方水产科学》 CAS 1999年第8期35-41,共7页

991369 栉孔扇贝平滑肌肉和条纹肌肉肌原纤维蛋白质的热稳定性:扫描量热差示法研究=Thermal stability of myofibrillar pro-teins from smooth and seriated muscles ofscallop(Chlamys techuelchus):A differentialscanning calorimet... 991369 栉孔扇贝平滑肌肉和条纹肌肉肌原纤维蛋白质的热稳定性:扫描量热差示法研究=Thermal stability of myofibrillar pro-teins from smooth and seriated muscles ofscallop(Chlamys techuelchus):A differentialscanning calorimetric study[刊,英]/ParedM,E∥J.Agric & Food Chem..—1998,46(10).—3971～3976研究了栉孔扇贝条纹肌和平滑肌蛋白质的变性状况及用 DSC 监测最高度变温和变性物质热焓。结果表明,游离联体组织的两种肌肉 DSC 温度自记曲线的拐点分别为:条纹肌的 Tmax53.2和79℃,平滑肌的Tmax52.7和78℃。 展开更多

关键词 肌原纤维蛋白质 平滑肌 栉孔扇贝 热稳定性 抗坏血酸 气调包装 温度自记曲线 鱼糜制品 水产养殖 肌肉

在线阅读 下载PDF 职称材料