纤维蛋白(原)及其降解产物对共培养血管平滑肌细胞生长行为学的影响 被引量：2

1

作者 李瑞霞 曹勇军 +3 位作者 童彤 张艳林 刘慧慧 刘春风 《中国卒中杂志》 2009年第8期626-633,共8页

目的探讨不同浓度水平的纤维蛋白原及其降解产物对共培养血管平滑肌细胞增殖与移行的影响。方法以Transwell膜为载体,建立原代培养的兔主动脉内皮细胞与平滑肌细胞的共培养体系。应用不同浓度的（0g/L、0.5g/L、1.5g/L、3.0g/L、4.5g/L... 目的探讨不同浓度水平的纤维蛋白原及其降解产物对共培养血管平滑肌细胞增殖与移行的影响。方法以Transwell膜为载体,建立原代培养的兔主动脉内皮细胞与平滑肌细胞的共培养体系。应用不同浓度的（0g/L、0.5g/L、1.5g/L、3.0g/L、4.5g/L和6.0g/L）纤维蛋白原及其降解产物干预共培养体系,观察共培养体系中平滑肌细胞的蛋白合成（bicinchoninic acid,BCA法）与增殖细胞核抗原（蛋白免疫印迹法）的表达,通过Transwell膜装置和细胞刮伤模型观察平滑肌细胞的趋化和迁移。结果较高浓度的纤维蛋白原（≥3.0g/L）可明显促进平滑肌细胞的蛋白合成、增殖细胞核抗原表达以及趋化迁移;纤维蛋白从0.5g/L起就可明显促进平滑肌细胞的蛋白合成。1.5～4.5g/L的纤维蛋白可明显上调增殖细胞核抗原表达,浓度过高的纤维蛋白（6.0g/L）反而抑制其表达。3.0～6.0g/L的纤维蛋白显著促进平滑肌细胞趋化,从1.5g/L起纤维蛋白就可明显加强平滑肌细胞的迁移过程;在0.5～6.0g/L之间,纤维蛋白降解产物呈浓度依赖性地促进平滑肌细胞蛋白合成、增殖细胞核抗原表达和移行。结论一定浓度的纤维蛋白原及其降解产物可以促进平滑肌细胞增殖，影响其趋化迁移过程，从而参与了动脉粥样硬化的发生发展。 展开更多

关键词 纤维蛋白 纤维蛋白纤维蛋白原降解物 肌细胞 平滑肌 增殖细胞核抗原 趋化 迁移

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急性胸痛患者血浆D-二聚体、纤维蛋白原和纤维蛋白(原)降解产物的水平 被引量：18

2

作者 张方杰 李湘民 +3 位作者 张娟 王爱民 周利平 李小刚 《中南大学学报（医学版）》 CAS CSCD 北大核心 2019年第11期1209-1213,共5页

目的:探讨急性胸痛患者的D-二聚体、纤维蛋白原(fibrinogen,FIB)和纤维蛋白(原)降解产物(fibrinogen degradation product,FDP)的表达水平与急性胸痛相关疾病的关系。方法:回顾性分析2017年5月1日至2018年4月30日中南大学湘雅医院急诊... 目的:探讨急性胸痛患者的D-二聚体、纤维蛋白原(fibrinogen,FIB)和纤维蛋白(原)降解产物(fibrinogen degradation product,FDP)的表达水平与急性胸痛相关疾病的关系。方法:回顾性分析2017年5月1日至2018年4月30日中南大学湘雅医院急诊科收治的主动脉夹层、肺栓塞、急性心肌梗死患者的临床资料。患者均表现为急性的胸部和/或背部疼痛,入院时均检测血浆D-二聚体,FIB和FDP,均通过CT血管造影(computed tomography angiography,CTA)和经皮冠状动脉介入治疗(percutaneous transluminal coronary intervention,PCI)确诊。比较3种疾病患者的D-二聚体,FIB和FDP的水平和阴性率。结果:共纳入234例患者,包括主动脉夹层患者95例,急性心肌梗死患者98例和肺栓塞患者41例。主动脉夹层组、急性心肌梗死组和肺栓塞组的D-二聚体阴性率依次分别为13.68%,70.41%和4.88%;FDP阴性率依次分别为24.21%,81.63%和24.39%。主动脉夹层和肺栓塞组中D-二聚体和FDP阴性率的差异无统计学意义(均P>0.05),但心肌梗死组的D-二聚体和FDP阴性率显著高于主动脉夹层和肺栓塞组(均P<0.001)。急性心肌梗死组D-二聚体水平显著低于主动脉夹层组和肺栓塞组(均P<0.001),而主动脉夹层组与肺栓塞组之间的D-二聚体水平差异无统计学意义(P>0.05);各组患者间FIB水平差异无统计学意义(均P>0.05);急性心肌梗死组的FDP水平显著低于主动脉夹层组和肺栓塞组(均P<0.001),而主动脉夹层组与肺栓塞组之间的FDP水平差异无统计学意义(P>0.05)。结论:D-二聚体和FDP在主动脉夹层和肺栓塞导致的急性胸痛中表达水平升高,并可能作为二者初步诊断的标志物;但不适于诊断疑似急性心肌梗死。 展开更多

关键词 主动脉夹层 急性心肌梗死 肺栓塞 D-二聚体 纤维蛋白原 纤维蛋白(原)降解产物

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魔芋葡甘聚糖降解产物对肌原纤维蛋白的冷冻保护作用 被引量：2

3

作者 王俊 汪兰 +6 位作者 程薇 王钰 吴文锦 付晓燕 王少华 张金木 熊光权 《食品科学技术学报》 CAS 2014年第5期15-20,40,共7页

采用酸降解、β-葡聚糖酶水解、纤维素酶水解、辐照降解、微波辅助H2O25种方式降解魔芋葡甘聚糖.以草鱼肌原纤维蛋白为研究对象,比较了不同魔芋葡甘聚糖降解产物对冻藏过程中肌原纤维蛋白的冷冻保护效果,并对不同降解产物的冰点进行测定... 采用酸降解、β-葡聚糖酶水解、纤维素酶水解、辐照降解、微波辅助H2O25种方式降解魔芋葡甘聚糖.以草鱼肌原纤维蛋白为研究对象,比较了不同魔芋葡甘聚糖降解产物对冻藏过程中肌原纤维蛋白的冷冻保护效果,并对不同降解产物的冰点进行测定.实验结果表明:魔芋葡甘聚糖降解产物能有效地抑制草鱼肌原纤维蛋白在冻藏过程中的蛋白质变性,其中β-葡聚糖酶水解、纤维素酶水解和辐照降解的魔芋葡甘聚糖添加量为0.5%,抗冻效果略优于商用抗冻剂.同时,魔芋葡甘聚糖降解产物作为冷冻保护剂能降低水分子的冰点和融化热焓值. 展开更多

关键词 魔芋葡甘聚糖 肌原纤维蛋白 降解产物 抗冻剂

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短期黄连素治疗对2型糖尿病患者尿纤维蛋白降解产物排泄率的影响 被引量：2

4

作者 游甦 刘波 《中国全科医学》 CAS CSCD 2008年第13期1184-1185,共2页

目的观察黄连素对2型糖尿病患者尿纤维蛋白降解产物(uFDP)排泄的影响。方法我院收治的2型糖尿病门诊患者35例,随机分为治疗组23例和对照组12例,对照组给予现行糖尿病饮食控制,口服降糖药治疗,并在治疗期间保持治疗方案不变;治疗组在此... 目的观察黄连素对2型糖尿病患者尿纤维蛋白降解产物(uFDP)排泄的影响。方法我院收治的2型糖尿病门诊患者35例,随机分为治疗组23例和对照组12例,对照组给予现行糖尿病饮食控制,口服降糖药治疗,并在治疗期间保持治疗方案不变;治疗组在此基础上给予黄连素片0.3g口服,3次/d,疗程均为3周。观察两组患者治疗前、后空腹血糖(FBG)、uFDP、经肌酐矫正后的uFDP排泄率(uFDP/Cr)的变化。结果治疗前、后两组患者FBG、uFDP及uFDP/Cr间差异均无统计学意义(P>0.05)。结论短期的黄连素治疗对2型糖尿病患者uFDP排泄没有明显影响。 展开更多

关键词 糖尿病 2型 纤维蛋白纤维蛋白原降解物 黄连素

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儿童过敏性紫癜血浆D-二聚体和纤维蛋白原降解物检测的临床意义及应用 被引量：13

5

作者 赵建国 《中国全科医学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第24期2725-2726,共2页

目的研究过敏性紫癜(HSP)患儿急性期D-二聚体、纤维蛋白原降解物(FDP)、血浆凝血酶原时间(PT)、部分凝血活酶时间(KPTT)的变化,了解其血液的高凝和纤溶亢进的变化。方法对35例急性期HSP患儿及16例健康儿童采血,采用胶乳凝集试验检测D-... 目的研究过敏性紫癜(HSP)患儿急性期D-二聚体、纤维蛋白原降解物(FDP)、血浆凝血酶原时间(PT)、部分凝血活酶时间(KPTT)的变化,了解其血液的高凝和纤溶亢进的变化。方法对35例急性期HSP患儿及16例健康儿童采血,采用胶乳凝集试验检测D-二聚体和FDP,并测定PT、KPTT。结果 HSP患儿35例,D-二聚体检测阳性13例,FDP检测阳性12例,阳性率分别为37.1%和34.3%;对照组16例中,D-二聚体和FDP检测均为阴性。两组D-二聚体、FDP阳性率比较差异均有统计学意义(χ2=7.98和7.17,P<0.01);PT和KPTT水平比较差异无统计学意义(t=0.422和0.478,P>0.05)。结论 D-二聚体和FDP的升高是HSP高凝和纤溶活性增强较灵敏的标志,其检测对合理应用抗凝治疗及改善预后等有重要意义。 展开更多

关键词 紫癜 过敏性 D-二聚体 纤维蛋白原降解物 凝血酶原时间

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鸡肉在成熟过程中肌原纤维蛋白的降解机制研究 被引量：12

6

作者 黄明 赵莲 +2 位作者 徐幸莲 汤晓艳 周光宏 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第11期42-46,共5页

为了探讨肉在成熟过程中肌原纤维蛋白的降解机制,五只肉鸡分别宰杀后,迅速取出胸肉约3 g为0 d样品,其余肉样剪碎后随机分成六组,一组作为对照,另5组分别用30 mmol/L EGTA、20 mmol/L CaCl2、酶复合抑制剂、100μmol/L细胞凋亡酶3抑制剂(... 为了探讨肉在成熟过程中肌原纤维蛋白的降解机制,五只肉鸡分别宰杀后,迅速取出胸肉约3 g为0 d样品,其余肉样剪碎后随机分成六组,一组作为对照,另5组分别用30 mmol/L EGTA、20 mmol/L CaCl2、酶复合抑制剂、100μmol/L细胞凋亡酶3抑制剂(DEVD-CHO)、20 mmol/L CaCl2和酶复合抑制剂处理,在4℃成熟1、3、7 d后取样。通过SDS-PAGE和蛋白质印迹分析测定了骨骼肌中和肉嫩度高度相关的拌肌球蛋白(titin)、伴肌动蛋白(nebulin)、肌间线蛋白(desmin)、肌钙蛋白T(troponin-T)的降解变化。结果显示蛋白水解酶复合抑制剂和DEVD-CHO抑制了蛋白的降解,单独的钙离子加速蛋白降解。这表明肉的成熟是内源酶的作用,钙离子很可能通过激活钙激活酶发挥作用,另外细胞凋亡酶3也很可能参与了肉的成熟。 展开更多

关键词 鸡肉 肌原纤维蛋白 降解机制 成熟 细胞凋亡酶3 钙离子

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香辛料提取物对猪肉肌原纤维蛋白功能性质的影响 被引量：10

7

作者 贾娜 王乐田 +4 位作者 马露 王欢 邵俊花 宋立 刘登勇 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第2期82-88,共7页

将迷迭香、肉桂和丁香提取物分别添加到猪肉糜中,4℃冷藏9 d,通过测定肌原纤维蛋白的溶解度、表面疏水性、乳化性、凝胶性和流变学特性,研究不同香辛料提取物对蛋白功能性质的影响。结果表明:冷藏时间增加,未添加香辛料对照组的溶解度... 将迷迭香、肉桂和丁香提取物分别添加到猪肉糜中,4℃冷藏9 d,通过测定肌原纤维蛋白的溶解度、表面疏水性、乳化性、凝胶性和流变学特性,研究不同香辛料提取物对蛋白功能性质的影响。结果表明:冷藏时间增加,未添加香辛料对照组的溶解度逐渐降低,表面疏水性增加,乳化活性和乳化稳定性降低,凝胶强度和凝胶保水性降低,且形成凝胶网络能力降低。而不同香辛料提取物对肌原纤维蛋白功能特性的影响不同,总体来说,能够提高溶解度,降低表面疏水性增加的程度,较好地维持乳化活力和乳化稳定性,但提取物对蛋白凝胶特性无改善作用。因此,在肉制品加工过程中要考虑选用的香辛料及其使用量对产品功能性质的影响,避免对产品质构产生不利影响。 展开更多

关键词 香辛料 提取物 猪肉 肌原纤维蛋白 功能性质

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3种不同香辛料提取物对猪肉肌原纤维蛋白功能特性的影响 被引量：12

8

作者 刘丹 贾娜 +3 位作者 杨磊 苗壮 刘登勇 李儒仁 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第15期14-19,共6页

将迷迭香、丁香、肉桂3种香辛料提取物添加到猪肉肌原纤维蛋白中(0.005、0.010、0.020 g/g pro),研究其对蛋白质巯基、表面疏水性、溶解度及凝胶特性的影响。结果表明,3种香辛料提取物均降低了蛋白质的总巯基含量和溶解性,表面疏水性随... 将迷迭香、丁香、肉桂3种香辛料提取物添加到猪肉肌原纤维蛋白中(0.005、0.010、0.020 g/g pro),研究其对蛋白质巯基、表面疏水性、溶解度及凝胶特性的影响。结果表明,3种香辛料提取物均降低了蛋白质的总巯基含量和溶解性,表面疏水性随添加量的增加先升高后降低。3个添加量在加热最终阶段弹性模量(G’)均高于对照组,低、中添加量提取物使凝胶强度增加,有利于蛋白凝胶的形成,而高添加量提取物对凝胶形成有破坏作用。因此,香辛料提取物与肌原纤维蛋白发生相互作用,从而对蛋白质的结构和凝胶特性产生影响。 展开更多

关键词 香辛料提取物 猪肉 肌原纤维蛋白 功能特性

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4种香辛料提取物对猪肉肌原纤维蛋白抗氧化特性的影响 被引量：10

9

作者 陈洪生 牛百慧 +3 位作者 刘欢 李艳青 张瑞红 孔保华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第4期95-101,共7页

以猪肉肌原纤维蛋白为研究对象,采用羟自由基氧化体系对蛋白进行0、1、3、5 h的氧化,分析4种香辛料提取物对肌原纤维蛋白抗氧化特性的影响。结果表明:丁香、迷迭香和桂皮提取物的添加显著抑制蛋白羰基的形成(P<0.05),甘草提取物的作... 以猪肉肌原纤维蛋白为研究对象,采用羟自由基氧化体系对蛋白进行0、1、3、5 h的氧化,分析4种香辛料提取物对肌原纤维蛋白抗氧化特性的影响。结果表明:丁香、迷迭香和桂皮提取物的添加显著抑制蛋白羰基的形成(P<0.05),甘草提取物的作用不显著;丁香和迷迭香提取物对Ca-ATP酶活性下降具有显著抑制作用(P<0.05),桂皮和甘草提取物无积极作用;4种提取物均具有较强的抑制表面疏水性增加的作用;丁香、迷迭香和甘草提取物对蛋白溶解性下降具有很好的抑制作用,桂皮提取物无积极作用;4种提取物的添加均不同程度地加速了蛋白巯基的下降。综上,丁香和迷迭香提取物具有较好的抑制猪肉肌原纤维蛋白氧化的作用。 展开更多

关键词 肌原纤维蛋白 蛋白氧化 香辛料提取物 抗氧化特性

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体外氧化μ-钙激活酶对牛肉肌原纤维蛋白降解的影响 被引量：5

10

作者 薛梅 黄继超 +2 位作者 钱钊 黄明 周光宏 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期121-125,共5页

在体外,将μ-钙激活酶用不同浓度的氧化剂(0μmol·L-1H2O2+0μmol·L-1Fe2+、300μmol·L-1H2O2+600μmol·L-1 Fe2+、400μmol·L-1 H2O2+800μmol·L-1 Fe2+、500μmol·L-1 H2O2+1 000μmol·L-1 F... 在体外,将μ-钙激活酶用不同浓度的氧化剂(0μmol·L-1H2O2+0μmol·L-1Fe2+、300μmol·L-1H2O2+600μmol·L-1 Fe2+、400μmol·L-1 H2O2+800μmol·L-1 Fe2+、500μmol·L-1 H2O2+1 000μmol·L-1 Fe2+)氧化,并用其孵育分离纯化的牛肉肌原纤维蛋白,通过SDS-PAGE和Western blotting分析氧化的μ-钙激活酶对肌原纤维蛋白降解的影响。结果表明:随着氧化剂浓度的升高,μ-钙激活酶降解肌间线蛋白和肌钙蛋白T的能力减弱,同时相对分子质量为30×103肌钙蛋白T降解的产物减少。表明,μ-钙激活酶的氧化抑制其对部分肌原纤维蛋白的降解。 展开更多

关键词 μ-钙激活酶 氧化 肌原纤维蛋白 降解

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急性深静脉血栓治疗过程中D-二聚体、纤维蛋白原和裂解产物的变化 被引量：7

11

作者 古兴元 陈志坚 吴建年 《实用医学杂志》 CAS 北大核心 2009年第18期3076-3078,共3页

目的:研究急性深静脉血栓(acute deep venous thrombosis,ADVT)治疗过程中血浆纤维蛋白原(fibrinogen,FBG)和FBG裂解产物(fibrinogen degradation product,FDP)变化规律。方法:测定了86例ADVT患者治疗过程中不同时间(诊断即时、溶栓24h... 目的:研究急性深静脉血栓(acute deep venous thrombosis,ADVT)治疗过程中血浆纤维蛋白原(fibrinogen,FBG)和FBG裂解产物(fibrinogen degradation product,FDP)变化规律。方法:测定了86例ADVT患者治疗过程中不同时间(诊断即时、溶栓24h、溶栓72h、溶栓7d以及溶栓第14天)D-二聚体(D-Dimer,D-D)、FBG和FDP含量的动态变化及相关性。结果:经F检验,诊断即时及治疗24h血清D-D水平高于72h、7d以及14d(P<0.05);治疗24h、72h以及7d的血清FDP水平高于诊断即时以及14d(P<0.05)。经t检验,和诊断即时、治疗24h以及72h相比较,治疗7d以及14d的血清FBG水平均明显下降(P<0.05)。经sperman分析,ADVT血清FBG和FDP负相关(r=-0.78,P<0.05)。血清FBG基础水平≥4.5g/L者血栓完全消散百分率低(P<0.05)。结论:联合检测D-D、FBG和FDP可能有助于判断ADVT病理生理状态和评估病情进展。 展开更多

关键词 静脉血栓形成 纤维蛋白原 纤维蛋白原降解物 D-二聚体

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肌原纤维蛋白磷酸化对其被μ-钙蛋白酶降解的影响 被引量：5

12

作者 李铮 李欣 +2 位作者 杜曼婷 李蒙 张德权 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第15期1-6,共6页

目的:研究肌原纤维蛋白磷酸化对其被μ-钙蛋白酶降解的影响。方法:以羊背最长肌肌原纤维蛋白为原料,添加蛋白激酶A和碱性磷酸酶催化磷酸化和去磷酸化反应,反应后加入μ-钙蛋白酶,通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl ... 目的:研究肌原纤维蛋白磷酸化对其被μ-钙蛋白酶降解的影响。方法:以羊背最长肌肌原纤维蛋白为原料,添加蛋白激酶A和碱性磷酸酶催化磷酸化和去磷酸化反应,反应后加入μ-钙蛋白酶,通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)和荧光染色、蛋白质免疫印迹测定肌原纤维蛋白的磷酸化水平、蛋白降解程度。结果:蛋白激酶A处理组肌原纤维蛋白磷酸化水平显著高于对照组(P<0.05);碱性磷酸酶处理组肌原纤维蛋白磷酸化水平显著低于对照组(P<0.05);蛋白激酶A处理抑制μ-钙蛋白酶自溶,降低其活性,延长其发挥活性的时间;蛋白激酶A处理促进肌球蛋白重链及肌钙蛋白T降解;碱性磷酸酶处理促进肌动蛋白及肌间线蛋白降解。结论:磷酸化通过作用于μ-钙蛋白酶活性及肌原纤维蛋白进而影响μ-钙蛋白酶降解肌原纤维蛋白。 展开更多

关键词 磷酸化 肌原纤维蛋白 μ-钙蛋白酶 降解 蛋白激酶A 碱性磷酸酶

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两种电泳法分析丁香提取物对猪肌原纤维蛋白氧化位点的控制 被引量：3

13

作者 陈洪生 马金明 +3 位作者 潘德胤 杨裕如 韩齐 刁静静 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第10期51-58,共8页

研究猪肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)经胰蛋白酶水解后的肌球蛋白头部(S1)和尾部(Rod)受羟自由基的氧化程度以及丁香提取物对蛋白氧化位点的影响。选择未氧化的MP、氧化的MP及与丁香提取物结合后氧化的MP进行一维电泳、双向电... 研究猪肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)经胰蛋白酶水解后的肌球蛋白头部(S1)和尾部(Rod)受羟自由基的氧化程度以及丁香提取物对蛋白氧化位点的影响。选择未氧化的MP、氧化的MP及与丁香提取物结合后氧化的MP进行一维电泳、双向电泳实验和质谱鉴定。一维电泳结果表明,丁香提取物对S1部位的保护作用更加明显,Rod和S1分解生成的小片段主要是通过二硫键与肌动蛋白发生了交联。双向电泳和质谱鉴定结果证实了氧化后增加的蛋白,主要是肌球蛋白或肌动蛋白等MP中主要蛋白的亚基或碎片;丁香提取物的添加能够有效地控制这些碎片的产生,从分子水平上证实了丁香提取物抑制蛋白氧化的效果。肽段质谱鉴定结果显示,羟自由基诱发的MP氧化主要修饰的氨基酸部位为甲硫氨酸和半胱氨酸。本研究表明在肉制品加工与贮藏中添加丁香提取物可以改善肉制品的功能特性。 展开更多

关键词 丁香提取物 猪肌原纤维蛋白 蛋白氧化 双向电泳

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测定尿中纤维蛋白(原)降解产物含量对诊断泌尿系统疾病的意义

14

作者 刘立 康熙雄 +1 位作者 孙荣武 车显明 《白求恩医科大学学报》 1984年第2期155-157,共3页

正常人纤维蛋白(原)降解产物(FDP)血清中含量极微(<10微克/毫升),尿中几乎不存在[1]。随着检测方法的日益进展,人们对FDP的认识也在加深.

关键词 肾盂肾炎 兔血清 致敏 红细胞 肾盂疾病 红血球 泌尿系疾病 泌尿系统疾病 纤维蛋白(原)降解产物 球蛋白 纤维蛋白原 FDP 男生殖器 前列腺 肾疾病 尿毒症 肾单位 肾小球 泌尿系肿瘤 稀释度

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羟自由基氧化对高白鲑肌原纤维蛋白降解的影响 被引量：6

15

作者 秦军委 雷用东 +3 位作者 邱恒恒 郭欣 朱新荣 张建 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第15期31-36,共6页

为了探究羟自由基氧化对鱼肉宰后贮藏期间肌肉蛋白降解的影响,以高白鲑为研究对象,取其背部肌肉进行氧化,研究羟自由基氧化对高白鲑肌原纤维蛋白降解的影响。设置4组不同浓度的氧化体系(1 mmol/L H2O2+0.2 mmol/L FeCl3、5 mmol/L H2O2+... 为了探究羟自由基氧化对鱼肉宰后贮藏期间肌肉蛋白降解的影响,以高白鲑为研究对象,取其背部肌肉进行氧化,研究羟自由基氧化对高白鲑肌原纤维蛋白降解的影响。设置4组不同浓度的氧化体系(1 mmol/L H2O2+0.2 mmol/L FeCl3、5 mmol/L H2O2+0.4 mmol/L FeCl3、10 mmol/L H2O2+0.8 mmol/L FeCl3、20 mmol/L H2O2+1.0mmol/L FeCl3),并分别室温氧化0、15、30、60、90min,以羰基含量确定最适氧化浓度和时间;氧化样品于4℃贮藏,分别在0、1、7、14 d取样,通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳和蛋白质免疫印迹检测肌球蛋白重链(myosinheavy chain,MHC)、肌动蛋白、肌间线蛋白和肌钙蛋白T等蛋白的降解程度。结果表明:5 mmol/L H2O2+0.4 mmol/L FeCl3的氧化浓度下孵育60 min为本实验最适氧化条件;氧化组MHC的降解率比未氧化组高,羟自由基氧化显著促进了MHC的降解(P<0.05);肌动蛋白变化不显著(P>0.05),自然降解占主导地位;氧化组中肌间线蛋白和肌钙蛋白T的降解率低于未氧化组,羟自由基氧化抑制了肌间线蛋白和肌钙蛋白T的降解。综上所述,羟自由基氧化主要促进肌纤维中粗丝蛋白的降解,对细丝蛋白的降解没有明显影响,对细胞骨架蛋白和连接蛋白的降解起到抑制作用。 展开更多

关键词 高白鲑 羟自由基 氧化 肌原纤维蛋白 降解

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鼠尾草提取物对鲢鱼肌原纤维蛋白结构及功能特性的影响 被引量：7

16

作者 鲁小川 窦川林 尚永彪 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第15期100-107,共8页

为了探究鼠尾草提取物对冷藏(4℃)鲢鱼肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)结构和功能特性的影响,以质量浓度1 g/L茶多酚(TP)、0.1 g/L二丁基羟基甲苯(BHT)处理作为参照,试验组用10、20、30 g/L的鼠尾草提取物处理,在冷藏期内考察MP... 为了探究鼠尾草提取物对冷藏(4℃)鲢鱼肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)结构和功能特性的影响,以质量浓度1 g/L茶多酚(TP)、0.1 g/L二丁基羟基甲苯(BHT)处理作为参照,试验组用10、20、30 g/L的鼠尾草提取物处理,在冷藏期内考察MP结构和功能指标的变化。结果表明,随着冷藏时间延长,所有组鲢鱼MP的溶解度、巯基含量、乳化性质、凝胶硬度和弹性、保水性以及白度值逐渐下降,表面疏水性、羰基含量逐渐上升,且20 g/L鼠尾草提取物处理的鲢鱼MP羰基含量比空白对照组降低了31.09%,显著抑制了鲢鱼MP的氧化,同时在一定程度促进了凝胶的形成。添加鼠尾草提取物、TP、BHT均能显著抑制鲢鱼MP的氧化,且20 g/L的鼠尾草提取物抑制效果最好,表明鼠尾草提取物是一种应用前景广阔的抗氧化剂。 展开更多

关键词 鼠尾草提取物 鲢鱼 肌原纤维蛋白 功能特性

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卤料提取物对氧化诱导鸭肉肌原纤维蛋白功能特性和结构的影响 被引量：5

17

作者 梅甜恬 唐洁 +3 位作者 夏杨毅 唐棋 张建华 张国星 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第7期116-122,共7页

以酱卤肉制品的复配香辛料为原料,研究卤料提取物(醇提物记为FC,水提物记为FS)对氧化诱导肌原纤维蛋白结构和功能特性的影响。结果表明,FC的多酚含量显著高于FS (P<0.05);与未添加抗氧化剂相比,添加FC和FS均可以抑制蛋白质羰基的生成... 以酱卤肉制品的复配香辛料为原料,研究卤料提取物(醇提物记为FC,水提物记为FS)对氧化诱导肌原纤维蛋白结构和功能特性的影响。结果表明,FC的多酚含量显著高于FS (P<0.05);与未添加抗氧化剂相比,添加FC和FS均可以抑制蛋白质羰基的生成,保护巯基,降低蛋白质表面疏水性和浊度,提高溶解度,但FC抗氧化效果更好。SDS-PAGE电泳及拉曼光谱分析表明,添加FC比FS更有效抑制蛋白质氧化降解、变性聚集,延缓蛋白的酰胺I带向长波长移动,保护蛋白质二级结构。总体来说,卤料提取物可以减少肉制品卤制过程中蛋白质氧化,从而保护蛋白质的结构和功能特性。 展开更多

关键词 卤料提取物 肌原纤维蛋白 抗氧化 功能特性 结构

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结直肠癌预后的新型标志物:术前外周血纤维蛋白原白蛋白比率 被引量：5

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作者 邵胜利 陈颖铭 +1 位作者 严涵鹏 冯永东 《华中科技大学学报（医学版）》 CAS CSCD 北大核心 2020年第3期249-254,274,共7页

目的研究术前炎性指标对接受结直肠癌根治性切除术患者的预后预测价值。方法回顾性收集2015年1月至2016年12月于华中科技大学同济医学院附属同济医院胃肠外科行结直肠癌根治性切除术的386例结直肠癌患者的临床资料,采集术前1周内的血液... 目的研究术前炎性指标对接受结直肠癌根治性切除术患者的预后预测价值。方法回顾性收集2015年1月至2016年12月于华中科技大学同济医学院附属同济医院胃肠外科行结直肠癌根治性切除术的386例结直肠癌患者的临床资料,采集术前1周内的血液检测及术后病理结果。以ROC曲线最大约登指数确定研究指标的最佳截止点,并将患者分为高和低水平两组,卡方检验或Fisher确切概率法分析不同研究组与临床特征之间的相关性,单因素与多因素Cox回归分析临床指标与预后的相关性,Kaplan-Meier法绘制生存函数曲线,Log-rank用于检验生存函数。结果相对于中性粒细胞淋巴细胞比率(NLR)和淋巴细胞单核细胞比率(LMR),血小板淋巴细胞比率(PLR)和纤维蛋白原白蛋白比率(FAR)更具诊断效能,PLR与癌胚抗原(CEA)水平、肿瘤位置、肿瘤大小、错配修复状态相关,FAR与患者年龄、肿瘤位置、肿瘤大小、肿瘤分期相关,单因素与多因素Cox回归分析显示患者年龄、PLR、FAR及肿瘤分期与无病生存期(DFS)相关,患者年龄及FAR与总生存期(OS)相关。更高的FAR与较差的DFS及OS相关,升高的PLR提示较短的DFS,但PLR在OS中只观察到了边缘效应(P=0.052)。结论FAR、PLR与结直肠癌的预后相关。FAR对结直肠癌根治性切除术预后具有较好的预测价值。 展开更多

关键词 结直肠癌 血小板淋巴细胞比率 纤维蛋白原白蛋白比率 预后 标志物

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NaCl对猪肉肌原纤维蛋白乳化体系加工特性的影响 被引量：12

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作者 吴菊清 魏朝贵 +2 位作者 韩敏义 徐幸莲 周光宏 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第6期83-88,共6页

研究NaCl浓度对肌原纤维蛋白乳化体系流变特性和保水性的影响。以猪肉肌原纤维蛋白为研究对象,采用流变仪、低场核磁共振分析仪分别测定了用含0.2、0.4和0.6 mol·L-1NaCl的磷酸盐缓冲液配制的猪肉肌原纤维蛋白溶液及其乳化物的流... 研究NaCl浓度对肌原纤维蛋白乳化体系流变特性和保水性的影响。以猪肉肌原纤维蛋白为研究对象,采用流变仪、低场核磁共振分析仪分别测定了用含0.2、0.4和0.6 mol·L-1NaCl的磷酸盐缓冲液配制的猪肉肌原纤维蛋白溶液及其乳化物的流变特性、水分的移动性及分布规律,并观察凝胶微观结构的变化。结果表明:0.6 mol·L-1NaCl肌原纤维蛋白溶液及乳化物的储能模量(G')和损失模量(G″)最大,而0.2 mol·L-1NaCl时G'和G″变化不大,未形成稳定的凝胶网络结构;与0.4和0.6 mol·L-1NaCl相比,低浓度NaCl肌原纤维蛋白乳化物及乳化凝胶的弛豫时间T21和T22明显下降,峰面积下降,而T23峰面积增加;0.6 mol·L-1NaCl肌原纤维蛋白及乳化凝胶结构呈规则有序的三维立体网络,结构更加致密、均匀,其乳化凝胶中油滴的界面蛋白膜光滑、完整,而0.2 mol·L-1NaCl的热诱导凝胶出现很多片状蛋白,凝胶空隙大,油滴界面蛋白膜出现明显破裂,凝胶结构不稳定。结论:随着NaCl浓度的增加,肌原纤维蛋白溶液及其乳化物的凝胶形成能力显著增强;低盐时,水的移动性降低,不易流动水向自由水转移,导致肌原纤维蛋白乳化凝胶汁液流失严重,保水性下降。 展开更多

关键词 肌原纤维蛋白 乳化物 加工特性 NACL

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迷迭香提取物与NaCl协同改善肌原纤维蛋白凝胶特性 被引量：11

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作者 贾娜 谢振峰 +3 位作者 李儒仁 邵俊花 刘登勇 刘裕慧 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第3期28-33,共6页

本研究以猪背最长肌肌原纤维蛋白为对象,通过测定内源荧光强度、巯基含量、流变特性、凝胶强度、保水性,探讨不同Na Cl浓度条件下,迷迭香提取物(0.01 g/g pro)对肌原纤维蛋白结构和凝胶特性的影响。结果表明:Na Cl浓度低于0.45 mol/L时... 本研究以猪背最长肌肌原纤维蛋白为对象,通过测定内源荧光强度、巯基含量、流变特性、凝胶强度、保水性,探讨不同Na Cl浓度条件下,迷迭香提取物(0.01 g/g pro)对肌原纤维蛋白结构和凝胶特性的影响。结果表明:Na Cl浓度低于0.45 mol/L时,肌原纤维蛋白中添加迷迭香提取物不利于形成良好的凝胶结构,肌原纤维蛋白的保水性较差;然而,Na Cl浓度在0.45 mol/L时,迷迭香提取物协同Na Cl可以显著提高肌原纤维蛋白的储能模量、凝胶强度和保水性。在此Na Cl浓度下,迷迭香提取物与Na Cl协同作用,使肌原纤维蛋白内源荧光强度明显下降,波长红移2 nm,肌原纤维蛋白三级结构的有利改变是造成减盐条件下,肌原纤维蛋白保水性没有显著下降的重要原因。上述结果可为Na Cl替代物的开发提供新的参考思路。 展开更多

关键词 NACL 迷迭香提取物 肌原纤维蛋白 蛋白结构 凝胶特性

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