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超声处理花生红衣对水酶法花生油提取率及品质的影响
1
作者 刘粤龙 刘伟 陈复生 《中国油脂》 北大核心 2025年第8期20-26,共7页
为解决水酶法提取花生油工艺清油提取率较低的问题,向花生仁中添加少量花生红衣,采用细胞壁水解酶(纤维素酶与果胶酶质量比1∶1)以水酶法提取花生油。以清油提取率为指标,优化花生红衣与花生仁混合方式,通过单因素试验考察酶解pH、酶解... 为解决水酶法提取花生油工艺清油提取率较低的问题,向花生仁中添加少量花生红衣,采用细胞壁水解酶(纤维素酶与果胶酶质量比1∶1)以水酶法提取花生油。以清油提取率为指标,优化花生红衣与花生仁混合方式,通过单因素试验考察酶解pH、酶解温度、加酶量、料液比、酶解时间、花生红衣添加量对清油提取率的影响,并对花生油的基本理化指标、多酚含量、脂肪酸组成和色泽进行分析。结果表明:花生红衣与花生仁的混合方式为采用将花生红衣脱脂后与水混合并在195 W下超声5 min,然后加入花生仁粉;水酶法提取花生油的最佳工艺条件为酶解pH 4.5、酶解温度55℃、加酶量1%(以反应物总质量计)、料液比1∶3、酶解时间2 h、花生红衣添加量3%(以花生仁质量计),在此条件下清油提取率为79.70%,与未添加花生红衣工艺相比,提高了7.12百分点;与未添加花生红衣相比,添加花生红衣水酶法所得花生油的含水量、酸值、过氧化值略高,但均符合国标要求,多酚含量明显提高,色泽与脂肪酸组成没有明显差异。综上,少量花生红衣的加入可提高水酶法提取花生油的清油提取率,同时明显提高花生油中多酚含量,且不影响其基本食用品质和脂肪酸组成。 展开更多
关键词 水酶法 花生油 细胞壁水解酶 花生红衣
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源于大豆EST的花生属(Arachis)同源SSR标记的开发及利用 被引量：17
2
作者 洪彦彬 陈小平 +4 位作者 刘海燕 周桂元 李少雄 温世杰 梁炫强 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第3期410-421,共12页
通过拼接394370条大豆EST共获得82614条Uni-EST,其中2082条包含2191个SSR位点,平均每22.96kbEST出现1个SSR。二核苷酸重复在大豆EST-SSR中所占比例最大(63.5%),其次是三核苷酸重复(30.9%);AG/CT在SSR基序(motif)中出现频率最高(35.8%),A... 通过拼接394370条大豆EST共获得82614条Uni-EST,其中2082条包含2191个SSR位点,平均每22.96kbEST出现1个SSR。二核苷酸重复在大豆EST-SSR中所占比例最大(63.5%),其次是三核苷酸重复(30.9%);AG/CT在SSR基序(motif)中出现频率最高(35.8%),AT/AT(25.4%)次之。2082条SSR-EST共设计引物685对,其中582对在4个大豆品种中得到有效扩增,98对检测出多态性。582对可扩增引物在花生属中的可转移性分析表明,大豆EST-SSR在花生属9大区组间的可转移性有所差异(12.4%～15.7%),匍匐区组最高,大根区组最低,平均为14.2%。79对可转移性同源标记在花生区组中的多态性分析表明,69个SSR在10个野生种间检测出多态性,仅5个在22个栽培品种中具多态性。对引物ES-105在大豆和花生区组中的扩增产物测序结果显示,两个大豆品种间仅SSR位点存在3个AT重复差异,其余序列均一致,而大豆与花生区组间的扩增产物在序列上存在较大差异,花生区组除缺失SSR位点外,侧翼序列也存在频密的插入/缺失和置换。研究结果表明,通过大豆EST开发花生属同源SSR标记具可行性。作为有功能的分子标记,大豆EST-SSR在花生区组内多态性丰富,可直接用于大豆-花生比较基因组研究。 展开更多
关键词 大豆 花生属(arachis) EST SSR
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花生红衣对小鼠抗氧化能力研究
3
作者 李成会 赵娜 朱莲英 《畜禽业》 2024年第8期7-11,共5页
目的通过研究花生红衣对小鼠增重和抗氧化效果,为花生红衣在畜禽养殖中深入开发应用提供数据支持。方法在小鼠日粮中分别添加3%生花生红衣(试验Ⅰ组)、5%生花生红衣(试验Ⅱ组)和3%熟花生红衣(试验Ⅲ组)进行饲喂试验,并测定小鼠体质量、... 目的通过研究花生红衣对小鼠增重和抗氧化效果,为花生红衣在畜禽养殖中深入开发应用提供数据支持。方法在小鼠日粮中分别添加3%生花生红衣(试验Ⅰ组)、5%生花生红衣(试验Ⅱ组)和3%熟花生红衣(试验Ⅲ组)进行饲喂试验,并测定小鼠体质量、平均日增质量和血清与肝脏组织中超氧化物气化酶(T-SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性和丙二醛(MDA)含量。结果花生红衣对小鼠体质量和平均日增质量无显著影响(p>0.05);对小鼠血清和肝脏组织中T-SOD和GSH-Px活性与MDA含量具有显著影响。对于T-SOD活性而言,试验Ⅰ组和试验Ⅱ组小鼠血清中T-SOD活性显著高于对照组和试验Ⅲ组(p<0.05),而试验Ⅲ组小鼠血清T-SOD活性与对照组相比提高2.1%,未达显著水平(p>0.05);试验Ⅱ组肝脏组织中T-SOD活性显著高于试验Ⅰ组、试验Ⅲ组和对照组(p<0.05),试验Ⅰ组、试验Ⅲ组肝脏组织中T-SOD活性与对照组相比略有提升,但未达显著水平(p>0.05)。对于GSH-Px活性而言,试验Ⅰ组和试验Ⅱ组小鼠血清中GSH-Px活性显著高于对照组和试验Ⅲ组(p<0.05),而试验Ⅲ组小鼠血清GSH-Px活性与对照组相比提高6.89%,未达显著水平(p>0.05);试验Ⅱ组小鼠肝脏组织中GSH-Px活性显著高于对照组和试验Ⅰ组(p<0.05),但与试验Ⅲ组无显著差异(p>0.05),试验Ⅲ组小鼠肝脏组织中GSH-Px活性与对照组相比显著提高(p<0.05)。对于MDA含量而言,3个试验组小鼠血清和肝脏组织中MDA含量均显著低于对照组小鼠血清中MDA含量(p<0.05)。结论花生红衣对小鼠具有较好的抗氧化效果,生花生红衣的抗氧化效果好于熟花生红衣;5%生花生红衣(试验Ⅱ组)抗氧化效果最佳。故在畜禽养殖中添加5%的生花生红衣为宜。 展开更多
关键词 花生红衣 小鼠 血清 肝脏组织 抗氧化能力
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去红衣与超声处理对花生油体提取及其乳化特性、抗氧化活性的影响 被引量：2
4
作者 曾广镇 赵志浩 +7 位作者 周鹏飞 邓媛元 魏振承 张雁 唐小俊 刘光 李萍 张名位 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期22-28,42,共8页
为了对花生油体的工业化提取和基于油体乳化体系新产品的开发提供参考,探究了去红衣与超声处理对花生油体提取及其乳化特性、抗氧化活性的影响。不同预处理的花生经水相提取,得到油体、清液和沉淀三相,测定了三相中固形物、脂肪、蛋白... 为了对花生油体的工业化提取和基于油体乳化体系新产品的开发提供参考,探究了去红衣与超声处理对花生油体提取及其乳化特性、抗氧化活性的影响。不同预处理的花生经水相提取,得到油体、清液和沉淀三相,测定了三相中固形物、脂肪、蛋白质的含量和分布,并分析了油体的乳化特性、总酚与总黄酮含量以及抗氧化活性。结果表明:去红衣将脂肪在油体中的分布由63.36%提高至65.30%,与超声联合处理时进一步将其提高至68.13%;去红衣处理不利于花生油体的稳定性和抗氧化活性;与对照组相比,去红衣组油体乳液平均粒径由2510.00 nm上升至2953.67 nm,动力学稳定性降低;去红衣组油体总酚、总黄酮含量最低,分别为71.01μg/g与47.14μg/g;超声处理促进了花生油体的溶出,且提取的油体乳化稳定性和抗氧化活性最高,其乳液平均粒径为1742.00 nm,乳化活性指数和乳化稳定性指数分别为114.48 m^(2)/g与1848.40 min,动力学稳定性最佳,总酚、总黄酮含量分别为101.24μg/g与59.97μg/g。综上,去红衣处理有利于花生油体的提取,但会降低其稳定性与抗氧化活性,而超声处理不仅有利于花生油体的提取,还增强了其乳化稳定性和抗氧化活性。 展开更多
关键词 花生 去红衣 超声 油体 乳液 抗氧化活性
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新疆阿拉尔市引进的19个花育系列花生品种隶属函数法综合评价与适应性筛选
5
作者 焦灰敏 桑玉伟 +5 位作者 何宗铃 水涌 朱金成 王志军 马盼盼 王亮 《中南农业科技》 2025年第4期18-21,共4页
为筛选适宜新疆维吾尔自治区阿拉尔市种植的花生(Arachis hypogaea Linn.)品种,采用隶属函数综合评价分析法,对引进的花育36、花育22、花育9306、花育60、花育9307、花育9305、花育958、花育917、花育956、花育67、花育25、花育71、花育... 为筛选适宜新疆维吾尔自治区阿拉尔市种植的花生(Arachis hypogaea Linn.)品种,采用隶属函数综合评价分析法,对引进的花育36、花育22、花育9306、花育60、花育9307、花育9305、花育958、花育917、花育956、花育67、花育25、花育71、花育6310、花育9302、花育9301、花育40、花育51、花育662和花育2319个花生品种的主要农艺性状、产量性状和品质性状进行综合评价。结果表明,花育36、花育22、花育9306、花育60、花育9307、花育9305、花育958和花育917的综合性状优良,适宜在阿拉尔市推广种植。其中,花育36在产量、百果重、百仁重及双仁果率方面表现突出,综合排名第1;花育22在总分枝数、结果枝数及单株生产力方面表现优异。 展开更多
关键词 花生(arachis hypogaea Linn.) 农艺性状 产量 品质 隶属函数法 综合评价 适应性筛选 新疆阿拉尔市
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小村红衣米花生产业发展现状及对策分析
6
作者 谢再胜 夏兴旺 +2 位作者 侯书印 李响 郭发吉 《农业开发与装备》 2024年第11期62-64,共3页
介绍了小村红衣米花生产业发展现状、制约瓶颈、对策措施,以及推广绿色高产高效栽培技术,因地制宜制定远景发展规划。全力推进小村红衣米花生产业稳健发展,促进产业提质增效、农民增产增收。
关键词 小村红衣米花生 发展现状 制约因素 对策措施
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优质花生高产高效种植技术
7
作者 段俊丽 《世界热带农业信息》 2025年第6期1-3,共3页
花生(Arachis hypogaea L.),又称落花生,是一种重要的油料作物和经济作物,广泛种植于全球多个国家。花生不仅富含丰富的蛋白质和油脂,还具有良好的经济效益,广泛应用于食品、饲料和工业原料等领域。随着全球人口增长和食品需求的提升,... 花生(Arachis hypogaea L.),又称落花生,是一种重要的油料作物和经济作物,广泛种植于全球多个国家。花生不仅富含丰富的蛋白质和油脂,还具有良好的经济效益,广泛应用于食品、饲料和工业原料等领域。随着全球人口增长和食品需求的提升,提高花生的产量和质量成为了农业生产中的一项重要任务。 展开更多
关键词 高产高效种植技术 arachis hypogaea L. 花生
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高产花生品种开农80的耐盐性鉴定及机制解析
8
作者 王培云 赵文丽 +6 位作者 马骥 邓丽 李阳 郭敏杰 申卫国 姚潜 任丽 《湖北农业科学》 2025年第6期21-27,58,共8页
以杂交花生(Arachis hypogaea)品种开农80为材料,鉴定其耐盐性及相关分子机制。结果显示,区域试验产量测定中,与对照品种豫花9327相比,开农80荚果产量显著增加。萌发期在90 mmol/L NaCl胁迫下,开农80种子中AhNCED1表达显著下调,AhCYP70... 以杂交花生(Arachis hypogaea)品种开农80为材料,鉴定其耐盐性及相关分子机制。结果显示,区域试验产量测定中,与对照品种豫花9327相比,开农80荚果产量显著增加。萌发期在90 mmol/L NaCl胁迫下,开农80种子中AhNCED1表达显著下调,AhCYP707A1和AhCYP707A2表达显著上调,导致脱落酸(ABA)含量降低;AhGA2ox表达显著下调但AhGA3ox表达显著上调,导致赤霉素(GA)含量升高,因此开农80在盐胁迫下的发芽势、发芽率和发芽指数均显著高于对照品种豫花9327。幼苗期在200 mmol/L NaCl胁迫下,与对照品种豫花9327相比,开农80中活性氧清除酶的活性显著提高,过氧化氢和超氧阴离子的含量显著降低,因而开农80幼苗的根数显著增加,脯氨酸和叶绿素含量显著升高,而丙二醛含量显著降低,存活率显著提高。 展开更多
关键词 花生(arachis hypogaea) 开农80 高产 耐盐性 赤霉素 脱落酸 基因表达 活性氧
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花生红衣综合利用现状及发展前景 被引量：37
9
作者 温志英 刘晶 刘焕云 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第1期143-146,共4页
花生红衣为豆科植物花生的种皮,含有丰富的活性成分,对其研究和应用可提高花生的综合利用价值和经济价值,因此,国内外十分重视花生红衣活性物质的提取与应用研究。对国内外花生红衣的功能成分花生红衣色素、多酚物质(白藜芦醇和原花色素... 花生红衣为豆科植物花生的种皮,含有丰富的活性成分,对其研究和应用可提高花生的综合利用价值和经济价值,因此,国内外十分重视花生红衣活性物质的提取与应用研究。对国内外花生红衣的功能成分花生红衣色素、多酚物质(白藜芦醇和原花色素)提取工艺及其开发现状进行了较全面的总结,并对其在食品研究发现花生红衣活性成分在食品、药品和化妆品等行业广阔的应用前景进行了较详尽的讨论,可为合理有效地综合利用花生红衣资源、构建农业固体废弃物资源利用的绿色模式提供有价值的参考,也是当今农业固体废弃物资源利用的绿色模式。 展开更多
关键词 花生红衣 红衣色素 多酚物质 综合利用 前景
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超声辅助提取花生红衣中多酚物质及其抗氧化活性的研究 被引量：21
10
作者 赵萍 林樱姬 +3 位作者 金征宇 王雅 王莉 亓文静 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第12期53-57,共5页
目的:研究花生红衣中多酚类物质的提取工艺及抗氧化活性。方法:采用超声辅助提取方法,通过单因素和正交试验对花生红衣中多酚类物质(PTP)的提取工艺进行优化;采用还原力和Rancimat法对其抗氧化活性进行研究。结果:PTP最佳提取工艺为料液... 目的:研究花生红衣中多酚类物质的提取工艺及抗氧化活性。方法:采用超声辅助提取方法,通过单因素和正交试验对花生红衣中多酚类物质(PTP)的提取工艺进行优化;采用还原力和Rancimat法对其抗氧化活性进行研究。结果:PTP最佳提取工艺为料液比1:16(g/mL)、乙醇溶液体积分数80%、提取时间10min、提取功率240W;提取因素影响大小顺序为料液比>乙醇溶液体积分数>提取时间>提取功率;在相同质量浓度条件下,纯化后的花生红衣多酚溶液PTP的还原力强于VC溶液的还原力;其对猪油抗氧化活性最优的质量浓度为150mg/L;相同质量浓度(150mg/L)条件下,其诱导时间长于VC、没食子酸溶液,而弱于BHT溶液。 展开更多
关键词 花生红衣 多酚 超声辅助提取 抗氧化性能
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从花生红衣皮中提取红衣粉的研究 被引量：23
11
作者 曹凯光 潜学基 史建红 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1995年第5期21-23,共3页
本文介绍了花生红衣皮的主要营养成分，化学成分及止血功效，机理。研究了从花生红衣皮中提取红衣粉的工艺方法及红衣粉在食品中的应用。
关键词 花生 红衣皮 红衣粉 提取 食品添加剂 营养
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花生红衣中多酚类物质清除DPPH自由基能力和抑菌性能的研究 被引量：18
12
作者 赵萍 林樱姬 +3 位作者 金征宇 王雅 王莉 亓文静 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第10期129-132,共4页
研究了花生红衣多酚类物质对DPPH自由基的清除能力及抑菌性能。将花生红衣多酚粗提和纯化后的物质与没食子酸标准品、单宁酸标准品及抗坏血酸的EC50值作比较,得到花生红衣多酚粗提物EC50(0.194mg/L)<纯化花生红衣多酚EC50(0.705mg/L)... 研究了花生红衣多酚类物质对DPPH自由基的清除能力及抑菌性能。将花生红衣多酚粗提和纯化后的物质与没食子酸标准品、单宁酸标准品及抗坏血酸的EC50值作比较,得到花生红衣多酚粗提物EC50(0.194mg/L)<纯化花生红衣多酚EC50(0.705mg/L)<没食子酸EC50(0.760mg/L)<单宁酸的EC50(5.409mg/L)<抗坏血酸的EC50(3.745mg/L)。纯化后花生红衣多酚对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、青霉、黑曲霉和毛霉均有抑菌性能,最低抑菌浓度为250mg/L。 展开更多
关键词 花生红衣 多酚 DPPH自由基 抑菌
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花生红衣中白藜芦醇、原花色素提取工艺的研究 被引量：60
13
作者 刘大川 刘强 +1 位作者 吴波 徐金发 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第7期144-148,共5页
对超声波辅助提取花生红衣中白藜芦醇、原花色素的工艺进行了研究。从5种常用试剂中选择出乙醇作为提取剂,并在单因素实验的基础上,通过正交实验优化了白藜芦醇、原花色素的提取条件:料液比1:6,温度70℃,乙醇浓度60%,提取时间20min,pH3... 对超声波辅助提取花生红衣中白藜芦醇、原花色素的工艺进行了研究。从5种常用试剂中选择出乙醇作为提取剂,并在单因素实验的基础上,通过正交实验优化了白藜芦醇、原花色素的提取条件:料液比1:6,温度70℃,乙醇浓度60%,提取时间20min,pH3,提取次数1次;在最佳工艺条件下,白藜芦醇、原花色素的提取得率分别为0.036%、4.96%。 展开更多
关键词 白藜芦醇 原花色素 花生红衣 提取
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乙醇提取花生红衣多酚物质的研究 被引量：31
14
作者 姚永志 左锦静 王子涵 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期51-53,共3页
花生红衣因含有抗氧化性的多酚物质,因此具有很高的营养价值和利用价值,但在我国的花生加工生产中其利用率却不高。利用乙醇作为提取溶剂,从花生红衣中提取多酚物质,并用酒石酸亚铁分光光度法测定多酚含量。通过单因素试验考察了乙醇浓... 花生红衣因含有抗氧化性的多酚物质,因此具有很高的营养价值和利用价值,但在我国的花生加工生产中其利用率却不高。利用乙醇作为提取溶剂,从花生红衣中提取多酚物质,并用酒石酸亚铁分光光度法测定多酚含量。通过单因素试验考察了乙醇浓度、水浴温度、提取时间、料液比的影响,通过正交试验的设计分析,确定了粗提多酚物质的最佳工艺:乙醇浓度55%,水浴温度60℃,提取时间0.5 h,料液比1∶37.5。 展开更多
关键词 花生红衣 多酚物质 提取 乙醇
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花生红衣抗氧化活性物质不同提取工艺的比较 被引量：9
15
作者 单辉君 张名位 +4 位作者 张瑞芬 池建伟 张雁 魏振承 唐小俊 《广东农业科学》 CAS CSCD 2006年第11期51-53,共3页
以总抗氧化能力为活性跟踪指标,运用对提取效果影响较大的乙醇浓度、超声波频率、占空比、超声时间等4个因素进行四因素三水平正交试验,比较了水浴提取、高压辅助提取和超声波辅助提取等4种不同提取方法的效果,结果表明,以超声波辅助提... 以总抗氧化能力为活性跟踪指标,运用对提取效果影响较大的乙醇浓度、超声波频率、占空比、超声时间等4个因素进行四因素三水平正交试验,比较了水浴提取、高压辅助提取和超声波辅助提取等4种不同提取方法的效果,结果表明,以超声波辅助提取效果最佳;最优工艺参数为乙醇浓度50%、超声波频率40 kHz、占空比50%、超声时间6min。 展开更多
关键词 花生红衣 抗氧化 提取 工艺参数
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花生红衣多酚类物质组成及抑菌活性研究 被引量：9
16
作者 初丽君 张睿 +4 位作者 尹贤华 王金录 李秋 李恒严 王珊珊 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2014年第6期77-79,共3页
以花生红衣为原料,采用70%乙醇作溶剂超声辅助提取花生红衣多酚类物质,并进行纯化,研究花生红衣多酚类物质组成及其对食品中常见污染菌的抑菌活性及保鲜性能。结果表明:花生红衣多酚类物质中多酚含量为64.45%,黄酮含量为12.76%,原花青... 以花生红衣为原料,采用70%乙醇作溶剂超声辅助提取花生红衣多酚类物质,并进行纯化,研究花生红衣多酚类物质组成及其对食品中常见污染菌的抑菌活性及保鲜性能。结果表明:花生红衣多酚类物质中多酚含量为64.45%,黄酮含量为12.76%,原花青素含量为81.90%,白藜芦醇含量为0.005%。花生红衣多酚类物质对细菌抑菌作用显著,对真菌不显著,且抑菌活性随着质量浓度的增加而增强。 展开更多
关键词 花生红衣 多酚类物质 提取 纯化 抑菌活性
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花生红衣粗多酚体外抗氧化活性研究 被引量：11
17
作者 刘曼 韩升廷 +1 位作者 张海悦 魏滢 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第2期120-123,共4页
对花生红衣粗多酚抗氧化活性进行研究。采用乙醇、丙酮、蒸馏水3种溶剂提取花生红衣中多酚类物质,通过粗多酚提取液总抗氧化能力(T-AOC)、超氧阴离子自由基(O2-·)清除能力、羟基自由基(·OH)清除作用的测定,比较了3种酚提液的... 对花生红衣粗多酚抗氧化活性进行研究。采用乙醇、丙酮、蒸馏水3种溶剂提取花生红衣中多酚类物质,通过粗多酚提取液总抗氧化能力(T-AOC)、超氧阴离子自由基(O2-·)清除能力、羟基自由基(·OH)清除作用的测定,比较了3种酚提液的体外抗氧化活性,并测定了其中总多酚含量。结果表明,3种粗多酚提取液总多酚含量分别为9.7%、9.2%、6.3%;在不同抗氧化体系中,3种酚提液均具有良好的抗氧化活性,其中60%乙醇提取液抗氧化能力均高于体积分数0.02%的VC,抗氧化能力的大小顺序为:60%乙醇提取液>60%丙酮提取液>蒸馏水提取液。 展开更多
关键词 花生红衣 多酚 抗氧化
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花生红衣原花青素稳定性研究 被引量：7
18
作者 刘睿杰 白欢欢 +3 位作者 王珊珊 常明 金青哲 王兴国 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2018年第6期126-131,共6页
以葡萄籽原花青素为参照,研究20%乙醇花生红衣原花青素纯化物的水溶性和光照、温度、pH、金属离子及常见食品添加剂对其稳定性的影响。结果表明:花生红衣原花青素比市售葡萄籽原花青素溶解度高8.75个百分点,水溶性优越;花生红衣原花青... 以葡萄籽原花青素为参照,研究20%乙醇花生红衣原花青素纯化物的水溶性和光照、温度、pH、金属离子及常见食品添加剂对其稳定性的影响。结果表明:花生红衣原花青素比市售葡萄籽原花青素溶解度高8.75个百分点,水溶性优越;花生红衣原花青素受光照影响小,在弱酸性条件下稳定,但对高温敏感,碱性环境不稳定,易与Cu^(2+)、Fe^(2+)和Fe^(3+)发生络合反应生成絮状沉淀,可与除苯甲酸钠外的常用食品添加剂共存,且较葡萄籽原花青素更加稳定。 展开更多
关键词 花生红衣 原花青素 稳定性
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花生红衣多酚类物质的制备及其抗氧化活性研究进展 被引量：11
19
作者 刘翠 刘红芝 +2 位作者 刘丽 石爱民 王强 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第8期136-142,共7页
花生红衣是花生加工过程中的廉价副产品,含有丰富的酚类物质,具有良好的抗氧化活性。本文在对花生红衣多酚文献分析统计的基础上,综述了花生红衣多酚类物质水提法、有机溶剂提取法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法、酶辅助提取法和... 花生红衣是花生加工过程中的廉价副产品,含有丰富的酚类物质,具有良好的抗氧化活性。本文在对花生红衣多酚文献分析统计的基础上,综述了花生红衣多酚类物质水提法、有机溶剂提取法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法、酶辅助提取法和闪式提取法等制备方法,有机溶剂萃取法、大孔树脂分离法和膜分离法等分离纯化方法及组分分析方法,抗氧化活性评价方法以及其在食品工业中的应用,并对其研究中的重点和存在的问题进行了总结和展望。 展开更多
关键词 花生红衣多酚 制备 纯化和组分分析 抗氧化活性 应用
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花生红衣色素的研究进展 被引量：17
20
作者 霍婷 杨惠玲 +1 位作者 薛文通 张惠 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第11期289-290,295,共3页
花生红衣为豆科植物花生的种皮,对其研究和应用可提高花生的综合利用价值和经济价值。本文综述了花生红衣色素开发前景、物化性质及提取检测方法等方面的研究进展。
关键词 天然色素 花生红衣色素 功能特性
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