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红茶颗粒制备工艺及其在卷烟滤棒中应用
被引量：
5
1
作者
王浩雅
张强
+8 位作者
杜超
刘鑫
肖永银
徐世涛
黄彪
史小波
乐志琦
唐梓议
李相鹏
《农产品加工》
2022年第6期1-6,12,共7页
为提升红茶颗粒滤棒“色、香、味”品质,突出卷烟产品味感和风格特征,开展了沸腾造粒工艺、湿法造粒-挤出造粒工艺研究,对比分析2种工艺造粒的感官品质、电镜图、料液吸收性,明确沸腾造粒工艺更适合红茶颗粒;通过开展低温烘烤与自然密...
为提升红茶颗粒滤棒“色、香、味”品质,突出卷烟产品味感和风格特征,开展了沸腾造粒工艺、湿法造粒-挤出造粒工艺研究,对比分析2种工艺造粒的感官品质、电镜图、料液吸收性,明确沸腾造粒工艺更适合红茶颗粒;通过开展低温烘烤与自然密封放置工艺分析,中试生产二元复合滤棒,二元复合滤棒口味及风格特征对比分析,通过上机适应性验证。结果表明,沸腾造粒工艺更适合红茶颗粒造粒,原料粒径筛选细度为80~120目,选择羧甲基纤维素钠作为黏合剂,筛选出低温烘烤工艺为温度30℃,时间9 h,添加红茶颗粒的滤棒风格特征比对照清香、烘焙香、甜香、奶香增加较明显。结合醋纤棒自主研发出细支二元颗粒复合滤棒,实现降本增效,替代外购滤棒,实现颗粒载香功能,提升了红茶颗粒滤棒“色、香、味”品质,为开发二元、三元颗粒复合滤棒提供技术支撑。
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关键词
红茶颗粒
沸腾造粒
湿法造粒
二元
颗粒
复合滤棒
在线阅读
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职称材料
不同造形工艺对颗粒形红茶品质的影响
被引量：
3
2
作者
罗学平
李丽霞
+2 位作者
邹瑶
敬廷桃
赵先明
《贵州农业科学》
CAS
2016年第2期152-155,共4页
为迎合市场发展的需要,以福鼎大白茶为试验材料,探讨了曲毫→曲毫→曲毫、包揉→曲毫→曲毫、包揉→包揉→曲毫以及包揉→包揉→包揉等4种造形工艺组合对颗粒形红茶品质的影响。结果表明：包揉造形的颗粒形红茶的水浸出物含量、氨基酸...
为迎合市场发展的需要,以福鼎大白茶为试验材料,探讨了曲毫→曲毫→曲毫、包揉→曲毫→曲毫、包揉→包揉→曲毫以及包揉→包揉→包揉等4种造形工艺组合对颗粒形红茶品质的影响。结果表明：包揉造形的颗粒形红茶的水浸出物含量、氨基酸含量、茶多酚含量、儿茶素含量、茶黄素含量和茶红素含量分别比曲毫造形工艺高0.77%-4.57%、2.67%-5.33%、1.85%-4.70%、2.78%-6.16%、1.62%-1.89%和1.29%-2.04%,其茶褐素含量比曲毫造形工艺低0.41%-1.02%。感官审评表明,包揉造形为主的红茶外形颗粒紧结,滋味浓醇,甜香高长,汤色红明,优于以曲毫造形为主的产品。因此,综合评价颗粒形红茶的较优造形工艺组合为包揉→包揉→曲毫或包揉→包揉→包揉。
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关键词
造形工艺
颗粒
形
红茶
品质
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职称材料
题名
红茶颗粒制备工艺及其在卷烟滤棒中应用
被引量：
5
1
作者
王浩雅
张强
杜超
刘鑫
肖永银
徐世涛
黄彪
史小波
乐志琦
唐梓议
李相鹏
机构
云南中烟新材料科技有限公司
云南农业大学水利学院
山东瑞博斯烟草有限公司
出处
《农产品加工》
2022年第6期1-6,12,共7页
基金
云南中烟工业有限责任公司重点项目“基于三元结构的云产卷烟功能复合滤棒开发与应用”(2020CL06)。
文摘
为提升红茶颗粒滤棒“色、香、味”品质,突出卷烟产品味感和风格特征,开展了沸腾造粒工艺、湿法造粒-挤出造粒工艺研究,对比分析2种工艺造粒的感官品质、电镜图、料液吸收性,明确沸腾造粒工艺更适合红茶颗粒;通过开展低温烘烤与自然密封放置工艺分析,中试生产二元复合滤棒,二元复合滤棒口味及风格特征对比分析,通过上机适应性验证。结果表明,沸腾造粒工艺更适合红茶颗粒造粒,原料粒径筛选细度为80~120目,选择羧甲基纤维素钠作为黏合剂,筛选出低温烘烤工艺为温度30℃,时间9 h,添加红茶颗粒的滤棒风格特征比对照清香、烘焙香、甜香、奶香增加较明显。结合醋纤棒自主研发出细支二元颗粒复合滤棒,实现降本增效,替代外购滤棒,实现颗粒载香功能,提升了红茶颗粒滤棒“色、香、味”品质,为开发二元、三元颗粒复合滤棒提供技术支撑。
关键词
红茶颗粒
沸腾造粒
湿法造粒
二元
颗粒
复合滤棒
Keywords
black tea granule
boiling granulation
wet granulation
binary granule composite filter rod
分类号
TQ656.5 [化学工程—精细化工]
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职称材料
题名
不同造形工艺对颗粒形红茶品质的影响
被引量：
3
2
作者
罗学平
李丽霞
邹瑶
敬廷桃
赵先明
机构
宜宾职业技术学院生物工程系
四川农业大学园艺学院
重庆市农业科学院农业科技信息中心
出处
《贵州农业科学》
CAS
2016年第2期152-155,共4页
基金
四川省教育厅科技基金"颗粒型工夫红茶工艺研究与产品开发"(15ZB0496)
文摘
为迎合市场发展的需要,以福鼎大白茶为试验材料,探讨了曲毫→曲毫→曲毫、包揉→曲毫→曲毫、包揉→包揉→曲毫以及包揉→包揉→包揉等4种造形工艺组合对颗粒形红茶品质的影响。结果表明：包揉造形的颗粒形红茶的水浸出物含量、氨基酸含量、茶多酚含量、儿茶素含量、茶黄素含量和茶红素含量分别比曲毫造形工艺高0.77%-4.57%、2.67%-5.33%、1.85%-4.70%、2.78%-6.16%、1.62%-1.89%和1.29%-2.04%,其茶褐素含量比曲毫造形工艺低0.41%-1.02%。感官审评表明,包揉造形为主的红茶外形颗粒紧结,滋味浓醇,甜香高长,汤色红明,优于以曲毫造形为主的产品。因此,综合评价颗粒形红茶的较优造形工艺组合为包揉→包揉→曲毫或包揉→包揉→包揉。
关键词
造形工艺
颗粒
形
红茶
品质
Keywords
modeling technology
granular black tea
quality
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
红茶颗粒制备工艺及其在卷烟滤棒中应用
王浩雅
张强
杜超
刘鑫
肖永银
徐世涛
黄彪
史小波
乐志琦
唐梓议
李相鹏
《农产品加工》
2022
5
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
不同造形工艺对颗粒形红茶品质的影响
罗学平
李丽霞
邹瑶
敬廷桃
赵先明
《贵州农业科学》
CAS
2016
3
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职称材料
已选择
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