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白肉枇杷与红肉枇杷成熟果实可溶性糖组成差异及其与蔗糖代谢相关酶活性的关系被引量：25: 1; 作者陈秋燕周京一 +5 位作者张波傅秀敏宋肖琴李鲜徐昌杰陈昆松《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第4期616-621,共6页; 比较了甜种、荸荠种和冰糖种白肉枇杷以及宝珠、大叶杨墩和大玫瑰红袍红肉枇杷成熟果实果肉的可溶性糖含量、组成及蔗糖代谢相关酶活性的差异。结果显示白肉枇杷果肉可溶性总糖含量高于红肉枇杷,且以蔗糖为主（占60%~70%）,其次是果糖（... 展开更多; 关键词白肉枇杷红肉枇杷可溶性糖转化酶蔗糖合成酶蔗糖磷酸合成酶净活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

两个红肉枇杷品种幼树期及其后代实生苗的童期比较被引量：1: 2; 作者林永高胡章琼 +1 位作者郭德章陈贻钊《中国南方果树》北大核心 2019年第1期47-49,共3页; 通过观察"早钟6号"和"东湖早"两个红肉枇杷品种的嫁接苗幼树期以及"早钟6号"×"东湖早"的实生苗的童期,探索亲本幼树期长短对杂种后代童期的影响。结果表明,"早钟6号"的幼树期比... 展开更多; 关键词红肉枇杷幼树期后代实生苗童期; 在线阅读下载PDF 职称材料

有机酸及挥发性香气在枇杷醋加工中的变化及其对品质的影响被引量：13: 3; 作者段珍珍袁敏 +1 位作者常荣周才琼《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第12期114-123,共10页; 以红肉枇杷为原料,采用高效液相色谱(HPLC)、固相微萃取(SPME)结合气质联用(GC-MS)研究有机酸及挥发性风味物质在枇杷醋加工中的变化及对品质的影响。结果显示,枇杷醋加工中有机酸含量显著增加,乙酸是枇杷醋主体酸,苹果酸、乳酸、柠檬... 展开更多; 关键词红肉枇杷果醋加工有机酸挥发性香气风味品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

枇杷醋生产中酒精发酵工艺优化及酸味特征分析被引量：2: 4; 作者段珍珍周才琼 +1 位作者袁敏常荣《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第3期204-210,共7页; 采用金华1号红肉枇杷为试验材料,对枇杷醋生产工艺中酒精发酵工艺参数进行优化,并分析醋基的酸味特征。研究酵母种类及接种量、发酵pH、发酵温度和初始糖度对枇杷醋醋基品质的影响,并以酒精度为响应值确定最优的发酵条件。结果表明,酵... 展开更多; 关键词红肉枇杷果醋酒精发酵酸味特征; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名白肉枇杷与红肉枇杷成熟果实可溶性糖组成差异及其与蔗糖代谢相关酶活性的关系被引量：25: 1; 作者陈秋燕周京一张波傅秀敏宋肖琴李鲜徐昌杰陈昆松; 机构浙江大学果实品质生物学实验室; 出处《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第4期616-621,共6页; 基金国家科技支撑计划(2006BAD22B04-05 2006BAD22B01-10) +2 种基金中央高校基本科研业务费专项; 文摘比较了甜种、荸荠种和冰糖种白肉枇杷以及宝珠、大叶杨墩和大玫瑰红袍红肉枇杷成熟果实果肉的可溶性糖含量、组成及蔗糖代谢相关酶活性的差异。结果显示白肉枇杷果肉可溶性总糖含量高于红肉枇杷,且以蔗糖为主（占60%~70%）,其次是果糖（20%~30%）和葡萄糖（9%~11%）,而红肉枇杷中3种可溶性糖的含量比较接近。白肉枇杷果肉蔗糖占总糖的比例显著高于红肉枇杷,而葡萄糖则相反,但果糖占总糖的比例在2类枇杷中比较接近。白肉枇杷果实中性转化酶（NI）、酸性转化酶（AI）、蔗糖合成酶合成方向（SUS-synthetic）和蔗糖合成酶分解方向（SUS-cleavage）活性均低于红肉枇杷,蔗糖磷酸合成酶（SPS）活性则比较接近。2类枇杷果肉蔗糖代谢酶的净活性均为负值,但红肉枇杷酶的净活性较低。研究认为,蔗糖代谢酶活性与2类枇杷果肉可溶性糖含量和组成差异存在密切关系。; 关键词白肉枇杷红肉枇杷可溶性糖转化酶蔗糖合成酶蔗糖磷酸合成酶净活性; Keywords White-fleshed loquat Red-fleshed loquat Soluble sugars Invertase Sucrose synthase Sucrose phosphate synthase Net activity; 分类号 S667.3 [农业科学—果树学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名两个红肉枇杷品种幼树期及其后代实生苗的童期比较被引量：1: 2; 作者林永高胡章琼郭德章陈贻钊; 机构福建省福州市农业科学研究所; 出处《中国南方果树》北大核心 2019年第1期47-49,共3页; 基金福建省福州市科技计划项目榕科[2011]106号(2011-N-26) 福建省福州市科技计划项目榕财教(指)[2015]82号(2015-N-112) +1 种基金计划文号:闽科计[2016]61号资助; 文摘通过观察"早钟6号"和"东湖早"两个红肉枇杷品种的嫁接苗幼树期以及"早钟6号"×"东湖早"的实生苗的童期,探索亲本幼树期长短对杂种后代童期的影响。结果表明,"早钟6号"的幼树期比"东湖早"短10.3个月,"早钟6号"枇杷的杂种后代实生苗的童期比"东湖早"枇杷的实生后代童期短6～9.3个月。说明以幼树期短的"早钟6号"枇杷为母本的杂种后代实生苗的童期也短,早结性更强,与童期短的母本其杂种后代童期也短的枇杷育种规律一致。所以,在枇杷育种中,幼树期长短可作为杂种后代童期长短的预测依据,幼树期短的母本其杂种后代实生苗童期也短。相同的杂交亲本组合应选择幼树期短的品种作母本,以缩短育种周期,提高育种工作效率。; 关键词红肉枇杷幼树期后代实生苗童期; 分类号 S667.3 [农业科学—果树学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名有机酸及挥发性香气在枇杷醋加工中的变化及其对品质的影响被引量：13: 3; 作者段珍珍袁敏常荣周才琼; 机构西南大学食品科学学院重庆市特色食品工程技术研究中心; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第12期114-123,共10页; 基金重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014pt-gc8001)资助; 文摘以红肉枇杷为原料,采用高效液相色谱(HPLC)、固相微萃取(SPME)结合气质联用(GC-MS)研究有机酸及挥发性风味物质在枇杷醋加工中的变化及对品质的影响。结果显示,枇杷醋加工中有机酸含量显著增加,乙酸是枇杷醋主体酸,苹果酸、乳酸、柠檬酸、琥珀酸和酒石酸是枇杷醋辅助酸味特征成分;人工催陈可提升柠檬酸和琥珀酸的含量,使枇杷醋果酸味更加突出。挥发性香气物质分析显示,枇杷鲜果汁以羰基化合物为主,枇杷酒和醋中主要是醇类和酯类物质;人工催陈可显著降低异戊醇的含量,改善枇杷醋风味品质。枇杷醋新醋特征香气有9种,催陈后降为6种,主要香气成分是苯乙醇和乙酸乙酯,各种香气成分共同构成了枇杷醋酯香、醋香及花果香特征。超声催陈优于微波催陈。; 关键词红肉枇杷果醋加工有机酸挥发性香气风味品质; Keywords red flesh loquat fruit vinegar process organic acid volatile aroma flavor quality; 分类号 TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名枇杷醋生产中酒精发酵工艺优化及酸味特征分析被引量：2: 4; 作者段珍珍周才琼袁敏常荣; 机构西南大学食品科学学院重庆市特色食品工程技术研究中心; 出处《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第3期204-210,共7页; 基金重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(编号:cstc2014pt-gc8001); 文摘采用金华1号红肉枇杷为试验材料,对枇杷醋生产工艺中酒精发酵工艺参数进行优化,并分析醋基的酸味特征。研究酵母种类及接种量、发酵pH、发酵温度和初始糖度对枇杷醋醋基品质的影响,并以酒精度为响应值确定最优的发酵条件。结果表明,酵母菌种Yb为枇杷醋醋基酒精发酵优势酵母菌种,最优工艺参数为发酵温度25℃,酵母接种量0.05%、pH 3.5,该条件下枇杷醋醋基酒精度8.50%Vol,有机酸含量12.228g/L。枇杷醋醋基酸味特征主要由苹果酸、乳酸、乙酸和琥珀酸构成,占总有机酸的95.4%,构成枇杷醋醋基酸味感的94.7%。高含量酒精和适当含量的有机酸是后续醋酸发酵后醋酸含量的保证以及构成枇杷醋果酸味和一定功能作用的重要成分。; 关键词红肉枇杷果醋酒精发酵酸味特征; Keywords red flesh loquat loquat vinegar alcohol fermentation acidity characteristics; 分类号 TQ920.6 [轻工技术与工程—发酵工程] TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	白肉枇杷与红肉枇杷成熟果实可溶性糖组成差异及其与蔗糖代谢相关酶活性的关系	陈秋燕周京一张波傅秀敏宋肖琴李鲜徐昌杰陈昆松	《果树学报》 CAS CSCD 北大核心	2010	25	在线阅读下载PDF 职称材料
2	两个红肉枇杷品种幼树期及其后代实生苗的童期比较	林永高胡章琼郭德章陈贻钊	《中国南方果树》北大核心	2019	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	有机酸及挥发性香气在枇杷醋加工中的变化及其对品质的影响	段珍珍袁敏常荣周才琼	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2017	13	在线阅读下载PDF 职称材料
4	枇杷醋生产中酒精发酵工艺优化及酸味特征分析	段珍珍周才琼袁敏常荣	《食品与机械》 CSCD 北大核心	2018	2	在线阅读下载PDF 职称材料