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红甘蔗皮红色素的提取及稳定性研究
被引量：
14
1
作者
丁利君
赵丽琴
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2005年第2期29-31,共3页
研究了红甘蔗皮红色素的提取工艺和基本性质。结果表明:红甘蔗皮红色素溶于乙醇溶液、水;难溶于苯等有机溶剂。对有机酸、碳水化合物稳定;金属离子对其有一定影响;但对光、热不稳定;pH值对其稳定性影响很大,酸性下稳定;Na2 S2 O3 、NaCl...
研究了红甘蔗皮红色素的提取工艺和基本性质。结果表明:红甘蔗皮红色素溶于乙醇溶液、水;难溶于苯等有机溶剂。对有机酸、碳水化合物稳定;金属离子对其有一定影响;但对光、热不稳定;pH值对其稳定性影响很大,酸性下稳定;Na2 S2 O3 、NaClO、Fe3 + 和Al3 + 对此色素影响明显。
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关键词
红甘蔗皮
红
色素
稳定性
提取方法
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职称材料
题名
红甘蔗皮红色素的提取及稳定性研究
被引量：
14
1
作者
丁利君
赵丽琴
机构
韩山师范学院化学系
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2005年第2期29-31,共3页
文摘
研究了红甘蔗皮红色素的提取工艺和基本性质。结果表明:红甘蔗皮红色素溶于乙醇溶液、水;难溶于苯等有机溶剂。对有机酸、碳水化合物稳定;金属离子对其有一定影响;但对光、热不稳定;pH值对其稳定性影响很大,酸性下稳定;Na2 S2 O3 、NaClO、Fe3 + 和Al3 + 对此色素影响明显。
关键词
红甘蔗皮
红
色素
稳定性
提取方法
Keywords
Red sugarcane
Pigment
Extracting
Stability
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
红甘蔗皮红色素的提取及稳定性研究
丁利君
赵丽琴
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2005
14
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