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题名红曲霉代谢产物的抗感染与代谢调节功能研究进展
被引量：1
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作者
徐杏敏
郑远荣
刘振民
苏米亚
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机构
乳业生物技术国家重点实验室
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出处
《乳业科学与技术》
2024年第4期53-58,共6页
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基金
上海市国资委企业创新发展与能级提升项目(2022013)。
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文摘
红曲霉在我国已有1000多年使用历史,常用于制作红曲米和红曲腐乳等食品,其代谢产物在食品、保健及医疗领域展现出广泛应用潜力。本文综述近年来红曲霉代谢产物在抗菌、抗炎、降血脂、降血糖、降血压方面的研究进展。研究表明,红曲霉代谢产物中含有多种功能成分,如红曲色素、莫纳可林K、γ-氨基丁酸等,这些成分通过多种机制发挥其生物活性。部分红曲色素具有抗菌性,莫纳可林K是理想的降脂药物,γ-氨基丁酸则在降血压方面表现出显著效果。此外,红曲霉代谢产物还展示了良好的抗炎活性及降血糖功能,能够在炎症模型中发挥显著的抗炎作用。综上所述,红曲霉代谢产物具有广泛的应用前景,但其功效性机制仍需进一步深入研究,以推动其在食品、保健和医药领域的开发与应用。
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关键词
红曲霉代谢产物
抗菌性
抗炎性
降血脂
降血糖
降血压
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Keywords
Monascus metabolites
antibacterial effect
anti-inflammatory effect
blood lipid-lowering effect
blood sugar-lowering effect
blood pressure-lowering effect
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分类号
Q936
[生物学—微生物学]
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