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红外加热技术在食品加工中的应用及研究进展
被引量：
27
1
作者
高扬
解铁民
+2 位作者
李哲滨
洪滨
卢淑雯
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2013年第2期218-222,共5页
介绍红外加热技术的基本原理、技术特点以及在食品加工过程中对食品主要成分的影响,并在此基础上对红外加热技术在食品领域中的应用进行总结。通过大量的实例阐述红外加热技术在食品的干燥脱水、果蔬的热烫处理及灭酶、消毒杀菌等方面...
介绍红外加热技术的基本原理、技术特点以及在食品加工过程中对食品主要成分的影响,并在此基础上对红外加热技术在食品领域中的应用进行总结。通过大量的实例阐述红外加热技术在食品的干燥脱水、果蔬的热烫处理及灭酶、消毒杀菌等方面的相关应用和研究进展,并提出进一步的研究方向。
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关键词
红外加热原理
食品组分
干燥
灭酶
杀菌
在线阅读
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职称材料
第九届全国红外加热暨红外医学发展研讨会在天津举行
2
《红外技术》
CSCD
北大核心
2003年第6期68-68,共1页
关键词
天津
第九届全国
红外
加热
暨
红外
医学发展研讨会
红外加热原理
红外
医学
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职称材料
题名
红外加热技术在食品加工中的应用及研究进展
被引量：
27
1
作者
高扬
解铁民
李哲滨
洪滨
卢淑雯
机构
黑龙江省农业科学院食品加工研究所
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2013年第2期218-222,共5页
基金
黑龙江省科技计划项目(编号:WB10A103)
文摘
介绍红外加热技术的基本原理、技术特点以及在食品加工过程中对食品主要成分的影响,并在此基础上对红外加热技术在食品领域中的应用进行总结。通过大量的实例阐述红外加热技术在食品的干燥脱水、果蔬的热烫处理及灭酶、消毒杀菌等方面的相关应用和研究进展,并提出进一步的研究方向。
关键词
红外加热原理
食品组分
干燥
灭酶
杀菌
Keywords
basic laws of IR heating
food components
drying
enzymeinactivation
sterilization
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
第九届全国红外加热暨红外医学发展研讨会在天津举行
2
出处
《红外技术》
CSCD
北大核心
2003年第6期68-68,共1页
关键词
天津
第九届全国
红外
加热
暨
红外
医学发展研讨会
红外加热原理
红外
医学
分类号
TN21-27 [电子电信—物理电子学]
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题名
作者
出处
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被引量
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1
红外加热技术在食品加工中的应用及研究进展
高扬
解铁民
李哲滨
洪滨
卢淑雯
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2013
27
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职称材料
2
第九届全国红外加热暨红外医学发展研讨会在天津举行
《红外技术》
CSCD
北大核心
2003
0
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