-
题名紫包菜花色苷提取工艺及其对DPPH·清除活性研究
被引量：9
- 1
-
-
作者
石雪萍
郑萍
-
机构
江苏经贸职业技术学院工程技术学院
-
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2018年第1期37-40,共4页
-
文摘
以紫包菜为原料,采用乙醇水浴浸提法提取花色苷,通过单因素试验确定从紫包菜中提取花色苷的工艺参数的适宜范围,并进一步通过正交试验确定最佳提取工艺。紫包菜中花色苷的最佳工艺条件为:pH 1,提取温度50℃,料液比1∶40(g/mL),提取时间2.5 h,乙醇浓度60%。在这种提取条件下,花色苷得率可达到4.530 mg/g。对提取的花色苷进行DPPH·清除活性研究,结果表明,提取液花色苷含量越高,DPPH·的清除作用越大。
-
关键词
紫包菜
花色苷
提取
DPPH·
-
Keywords
purple cabbage
anthocyanin
extract
DPPH ·
-
分类号
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
