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糖醋汁成分的数学分析研究被引量：4: 1; 作者石长波杨铭铎 +2 位作者张培茵王兆宏刘芳《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第10期50-53,共4页; 研究了糖醋汁的成分，并用scheffe3因子单形重心设计方法研究了各成分对感官值和粘度的影响，得出估计值的响应方程。; 关键词调味品糖醋汁数学分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

复合调味汁——糖醋汁的研制被引量：8: 2; 作者余华《中国调味品》 CAS 北大核心 1999年第2期27-28,共2页; ０前言近年来，将多种调味料按一定配方和特定工艺制成的复合调味品有了较大发展。一些具有地方特色的菜肴调味酱（汁）也相继问世。复合调味品是调味品发展的必然趋势，它的诞生不仅使厨房劳动简单化，也使传统菜肴不再受烹调者影响，... 展开更多; 关键词糖醋汁复合调味汁; 在线阅读下载PDF 职称材料

糖醋汁的制备: 3; 《中国酿造》 CAS 北大核心 2007年第5期22-22,共1页; 糖醋汁是常用的一种调味汁，取料丰富，风味独特。; 关键词糖醋汁制备调味汁取料风味; 在线阅读下载PDF 职称材料

电子舌在烹饪教学与研究中的应用被引量：1: 4; 作者何小龙唐建华 +1 位作者车君艳周晓燕《中国调味品》 CAS 北大核心 2014年第5期75-78,共4页; 电子舌是模仿人类舌头的功能研制出的一种分析仪器。经过多年发展,电子舌已经在诸多领域发挥着越来越重要的作用,但是尚未在烹饪研究领域得到应用。通过电子舌能对不同人用各自配方调制出来的糖醋汁进行主成分分析,证明电子舌对其有很... 展开更多; 关键词电子舌糖醋汁主成分分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

珊瑚水晶卷: 5; 《新疆农垦科技》 2013年第5期74-74,共1页; 原料：白萝卜1根、山楂糕200克、白醋、糖、糖桂花。做法：1．白萝h用削皮刀削成薄片；2．山楂糕切条；3．取一小碗，放入白糖、白醋，依据自己的口味，调成糖醋汁；4．锅放入清水．水开后放入白萝卜片焯水：; 关键词水晶珊瑚白萝卜山楂糕糖桂花糖醋汁白醋切条; 在线阅读下载PDF 职称材料

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