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3个品种香蕉果实中糖酸组分及含量的比较分析
被引量：
25
1
作者
周兆禧
赵家桔
+4 位作者
马蔚红
臧小平
何应对
李敬阳
蔡胜忠
《热带作物学报》
CSCD
2011年第8期1453-1456,共4页
用高效液相色谱(HPLC)法测定皇帝蕉(贡蕉)、巴西蕉和粉蕉成熟果实中糖酸组分及含量。结果表明,成熟果实中均含有蔗糖、葡萄糖和果糖,并以积累蔗糖为主,皇帝蕉(贡蕉)、巴西蕉和粉蕉果实中蔗糖含量分别占总糖的59.76%、66.18%、68.69%,总...
用高效液相色谱(HPLC)法测定皇帝蕉(贡蕉)、巴西蕉和粉蕉成熟果实中糖酸组分及含量。结果表明,成熟果实中均含有蔗糖、葡萄糖和果糖,并以积累蔗糖为主,皇帝蕉(贡蕉)、巴西蕉和粉蕉果实中蔗糖含量分别占总糖的59.76%、66.18%、68.69%,总糖含量大小表现为,皇帝蕉>巴西蕉>粉蕉;均含有11种有机酸,以苹果酸为主,含量分别占总酸的51.71%、47.30%、46.68%,同时含有大量的柠檬酸,分别占总酸的18.13%、19.62%和19.96%,并富含多种有机酸,总酸含量大小是粉蕉>巴西蕉>皇帝蕉。
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关键词
高效液相色谱
香蕉
成熟果实
糖酸组分及含量
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职称材料
八个贵州地方桃品种果实甜酸风味品质分析
被引量：
23
2
作者
靳志飞
杨家全
+1 位作者
陈红
安华明
《植物科学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第1期90-97,共8页
为了评价贵州地方桃品种果实的甜酸风味品质,以主栽桃品种‘燕红’作对照,采用高效液相色谱法测定了贵州8个地方桃品种的果肉糖酸组分及含量。结果表明:(1)8个地方桃品种果肉中糖主要由蔗糖、葡萄糖、果糖和山梨醇组成,其中蔗糖的平均...
为了评价贵州地方桃品种果实的甜酸风味品质,以主栽桃品种‘燕红’作对照,采用高效液相色谱法测定了贵州8个地方桃品种的果肉糖酸组分及含量。结果表明:(1)8个地方桃品种果肉中糖主要由蔗糖、葡萄糖、果糖和山梨醇组成,其中蔗糖的平均含量最高(55.62 mg/g),约占总糖的71.30%,但变异系数仅为17.92%;8个地方桃品种中,‘米桃’的葡萄糖与果糖含量差异较大,其果糖/葡萄糖的比值为1.21,而其它7个品种的葡萄糖与果糖含量相近。(2)8个地方桃品种果肉中有机酸主要由苹果酸、柠檬酸、奎宁酸和莽草酸组成,其中苹果酸含量最高,约占总酸的60.61%,但在‘白花桃’果实中有机酸含量以奎宁酸为主。(3)对8个地方桃品种果实的糖酸组分进行主成分分析发现,苹果酸含量和山梨醇含量的载荷系数分别为0.910和0.897,说明它们是影响果实甜酸风味的主导因素,且对改善果实的甜酸风味品质具有重要作用。8个贵州地方桃果实的甜酸风味分别为:‘黄腊桃’为甜,‘血桃’、‘青桃’、‘镇远桃’、‘红枫桃’为酸甜,‘白花桃’、‘西桃’和‘米桃’为酸。
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关键词
贵州地方桃
糖酸组分及含量
果实风味
高效液相色谱
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职称材料
题名
3个品种香蕉果实中糖酸组分及含量的比较分析
被引量：
25
1
作者
周兆禧
赵家桔
马蔚红
臧小平
何应对
李敬阳
蔡胜忠
机构
中国热带农业科学院海口实验站/香蕉研究所
海南大学应用科技学院
出处
《热带作物学报》
CSCD
2011年第8期1453-1456,共4页
基金
2010年农业部农技推广与体系建设香蕉标准化基地建设专项
中国热带农业科学院中央级公益科研院所基本科研业务费专项(sscri201004)
现代农业产业技术体系建设专项(nycytx-33)
文摘
用高效液相色谱(HPLC)法测定皇帝蕉(贡蕉)、巴西蕉和粉蕉成熟果实中糖酸组分及含量。结果表明,成熟果实中均含有蔗糖、葡萄糖和果糖,并以积累蔗糖为主,皇帝蕉(贡蕉)、巴西蕉和粉蕉果实中蔗糖含量分别占总糖的59.76%、66.18%、68.69%,总糖含量大小表现为,皇帝蕉>巴西蕉>粉蕉;均含有11种有机酸,以苹果酸为主,含量分别占总酸的51.71%、47.30%、46.68%,同时含有大量的柠檬酸,分别占总酸的18.13%、19.62%和19.96%,并富含多种有机酸,总酸含量大小是粉蕉>巴西蕉>皇帝蕉。
关键词
高效液相色谱
香蕉
成熟果实
糖酸组分及含量
Keywords
High performance liquid chromatography
Banana
Ripen fruit
Composition and contents of sugars and acids
分类号
S668.1 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
八个贵州地方桃品种果实甜酸风味品质分析
被引量：
23
2
作者
靳志飞
杨家全
陈红
安华明
机构
贵州大学农学院
贵州省果树工程技术研究中心
出处
《植物科学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第1期90-97,共8页
基金
贵州省工程技术研究中心专项"[黔科合农G字(2009)4003]"
文摘
为了评价贵州地方桃品种果实的甜酸风味品质,以主栽桃品种‘燕红’作对照,采用高效液相色谱法测定了贵州8个地方桃品种的果肉糖酸组分及含量。结果表明:(1)8个地方桃品种果肉中糖主要由蔗糖、葡萄糖、果糖和山梨醇组成,其中蔗糖的平均含量最高(55.62 mg/g),约占总糖的71.30%,但变异系数仅为17.92%;8个地方桃品种中,‘米桃’的葡萄糖与果糖含量差异较大,其果糖/葡萄糖的比值为1.21,而其它7个品种的葡萄糖与果糖含量相近。(2)8个地方桃品种果肉中有机酸主要由苹果酸、柠檬酸、奎宁酸和莽草酸组成,其中苹果酸含量最高,约占总酸的60.61%,但在‘白花桃’果实中有机酸含量以奎宁酸为主。(3)对8个地方桃品种果实的糖酸组分进行主成分分析发现,苹果酸含量和山梨醇含量的载荷系数分别为0.910和0.897,说明它们是影响果实甜酸风味的主导因素,且对改善果实的甜酸风味品质具有重要作用。8个贵州地方桃果实的甜酸风味分别为:‘黄腊桃’为甜,‘血桃’、‘青桃’、‘镇远桃’、‘红枫桃’为酸甜,‘白花桃’、‘西桃’和‘米桃’为酸。
关键词
贵州地方桃
糖酸组分及含量
果实风味
高效液相色谱
Keywords
Guizhou local peach
Composition and content of sugar and acids
Fruit flavor
HPLC
分类号
S662.1 [农业科学—果树学]
O657.7 [理学—分析化学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
3个品种香蕉果实中糖酸组分及含量的比较分析
周兆禧
赵家桔
马蔚红
臧小平
何应对
李敬阳
蔡胜忠
《热带作物学报》
CSCD
2011
25
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
八个贵州地方桃品种果实甜酸风味品质分析
靳志飞
杨家全
陈红
安华明
《植物科学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2015
23
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