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啤酒的非生物稳定性因素及其控制
被引量：
3
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作者
武运
王炜
朱印岗
《新疆农业科学》
CAS
CSCD
2001年第2期93-94,共2页
介绍了影响啤酒非生物稳定性因素和提高啤酒非生物稳定性措施。
关键词
啤酒
非生物稳定性
蛋白质
多酚
原料
控制
制麦工艺
糖化过程控制
溶氧
控制
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职称材料
题名
啤酒的非生物稳定性因素及其控制
被引量：
3
1
作者
武运
王炜
朱印岗
机构
新疆轻工职业技术学院
新疆农科院微生物所
出处
《新疆农业科学》
CAS
CSCD
2001年第2期93-94,共2页
文摘
介绍了影响啤酒非生物稳定性因素和提高啤酒非生物稳定性措施。
关键词
啤酒
非生物稳定性
蛋白质
多酚
原料
控制
制麦工艺
糖化过程控制
溶氧
控制
Keywords
Beer
Non-biological stability
Multi-phenol
substance
Protein
Oxygen.
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
啤酒的非生物稳定性因素及其控制
武运
王炜
朱印岗
《新疆农业科学》
CAS
CSCD
2001
3
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