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花茶最佳素坯原料的选择
被引量：
10
1
作者
杨伟丽
何文斌
+1 位作者
张杰
朱先明
《茶叶科学》
CAS
CSCD
1998年第2期89-94,共6页
采用模拟试验和工业性生产试验，研究了用同一鲜叶原料加工成的炒青、烘青和半烘炒青花茶素坯原料的精制效益、物理特性和吸附性能。结果表明，三种素坯原料的精制效益依次为炒青＞半烘炒＞烘青；茶坯的比表面积是炒青＞半烘炒＞烘青；...
采用模拟试验和工业性生产试验，研究了用同一鲜叶原料加工成的炒青、烘青和半烘炒青花茶素坯原料的精制效益、物理特性和吸附性能。结果表明，三种素坯原料的精制效益依次为炒青＞半烘炒＞烘青；茶坯的比表面积是炒青＞半烘炒＞烘青；吸香速度和保香效果与茶坯的含水量有关，在茶坯含水量为５％～２５％范围内，茶坯的吸香效果随含水量增加而增强，而保香效果（１２０℃４ｈ下解吸）则以含水量２０％最佳，三种素坯的吸香速度和保香效果依次为烘青＞半烘炒＞炒青；吸附平衡以烘青最慢，炒青与半烘炒相近；解吸平衡则以炒青最快，烘青近似半烘炒青。综合评价是以烘为主的半烘炒青为适制花茶的最佳素坯原料，但烘青仍不失为较理想的花茶原料。
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关键词
花茶素坯
烘青
精制效益
茶叶加工
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题名
花茶最佳素坯原料的选择
被引量：
10
1
作者
杨伟丽
何文斌
张杰
朱先明
机构
湖南农业大学
湖南省商品检验局
湖南省茶果总公司
出处
《茶叶科学》
CAS
CSCD
1998年第2期89-94,共6页
基金
湖南省"八五"重点项目
文摘
采用模拟试验和工业性生产试验，研究了用同一鲜叶原料加工成的炒青、烘青和半烘炒青花茶素坯原料的精制效益、物理特性和吸附性能。结果表明，三种素坯原料的精制效益依次为炒青＞半烘炒＞烘青；茶坯的比表面积是炒青＞半烘炒＞烘青；吸香速度和保香效果与茶坯的含水量有关，在茶坯含水量为５％～２５％范围内，茶坯的吸香效果随含水量增加而增强，而保香效果（１２０℃４ｈ下解吸）则以含水量２０％最佳，三种素坯的吸香速度和保香效果依次为烘青＞半烘炒＞炒青；吸附平衡以烘青最慢，炒青与半烘炒相近；解吸平衡则以炒青最快，烘青近似半烘炒青。综合评价是以烘为主的半烘炒青为适制花茶的最佳素坯原料，但烘青仍不失为较理想的花茶原料。
关键词
花茶素坯
烘青
精制效益
茶叶加工
Keywords
Dhool for scented tea Roasted green tea Baked green tea Roasting and baking combined green tea Refined profit Adsorption function
分类号
TS272.53 [农业科学—茶叶生产加工]
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作者
出处
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被引量
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1
花茶最佳素坯原料的选择
杨伟丽
何文斌
张杰
朱先明
《茶叶科学》
CAS
CSCD
1998
10
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