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题名电子鼻在果蔬贮藏保鲜中应用的研究进展
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作者
朱榕秋
周熠玮
陈维信
朱孝扬
李雪萍
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机构
华南农业大学园艺学院/广东省果蔬保鲜重点实验室/南方园艺产品保鲜教育部工程研究中心
广东省农业科学院环境园艺研究所
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出处
《广东农业科学》
CAS
2024年第1期51-62,共12页
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基金
广东省自然科学基金面上项目(2023A1515010335)
国家自然科学基金(32172640)
+1 种基金
广东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金(2022KJ109)
广东省基础与应用基础研究基金项目区域联合基金-青年基金项目(2022A1515110757)。
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文摘
果蔬采后变化是一个复杂的生物学过程,涉及成熟、衰老和死亡等多个阶段,导致果蔬内部物质发生一系列生理、生化和微生物变化,从而影响果蔬的品质和风味。气味是果蔬品质和风味的重要指标之一,与果蔬品种、成熟度、新鲜度和采后病害等因素具有密切关系。传统的气味分析方法主要包括仪器分析(如气相色谱-质谱联用)和感官分析,但这些方法存在局限性,如气相色谱-质谱联用不能全面反映样品的整体风味,且样品前处理复杂、检测耗时长、技术成本高等;而感官分析受主观因素影响较大。电子鼻作为一种模拟生物嗅觉系统的仪器,能够快速、客观和准确地检测和识别气味信号,逐渐成为果蔬贮藏保鲜领域的研究热点。综述电子鼻在果蔬品种与产地鉴定、成熟度判断、新鲜度检测、采后病害监测、果蔬农药残留和品质评价等方面的应用进展,并分析电子鼻在实际应用中面临的挑战和问题,展望果蔬采后精准化检测的未来发展趋势,以及提出了电子鼻向专一化、智能化、实用化方向改进的可能途径,为实现果蔬品质精准化检测提供参考和技术支持。
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关键词
电子鼻
果蔬
贮藏保鲜
品质监测
精准化检测
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Keywords
electronic nose
fruit and vegetable
storage and preservation
quality monitoring
precise detection
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分类号
S609.3
[农业科学—园艺学]
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