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糯玉米辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及其RVA谱特性分析
被引量：
17
1
作者
宋晓燕
阮晖
+1 位作者
许琼
何国庆
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第1期55-59,共5页
以糯玉米淀粉为原料，对辛烯基琥珀酸淀粉酯的湿法制备工艺进行了研究，采用粘度速测仪（RVA）分析了不同取代度辛烯基琥珀酸淀粉酯的粘滞特性，并探讨了氯化钠和蔗糖对其粘滞特性的影响。结果表明，糯玉米辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备工...
以糯玉米淀粉为原料，对辛烯基琥珀酸淀粉酯的湿法制备工艺进行了研究，采用粘度速测仪（RVA）分析了不同取代度辛烯基琥珀酸淀粉酯的粘滞特性，并探讨了氯化钠和蔗糖对其粘滞特性的影响。结果表明，糯玉米辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备工艺为：酸酐用无水乙醇稀释3倍；反应时间3h；反应温度35℃；pH值8．5；淀粉乳液浓度30％-35％；酸酐加入量为3％～5％。RVA谱分析表明，随着变性程度的提高，辛烯基琥珀酸淀粉酯的粘度增加，糊化温度降低；氯化钠抑制辛烯基琥珀酸淀粉酯的糊化，使其粘度显著降低，蔗糖则使其粘度稍有增加。该研究为糯玉米辛烯基琥珀酸淀粉酯在食品工业中的应用提供了理论依据。
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关键词
糯玉米淀粉
辛烯基琥珀酸淀粉酯
酯化反应
RVA谱
制备
粘度速测仪
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职称材料
RVA特征值分析的影响因素及实验室间方法的比对
被引量：
5
2
作者
谢黎虹
陈能
+1 位作者
段彬伍
朱智伟
《浙江农业学报》
CSCD
北大核心
2009年第2期79-84,共6页
近年来粘度速测仪(rapid visco-analyzer,RVA)在稻米品质鉴别中的应用已日益广泛,RVA测定稻米粉粘滞性的方法较多,且受诸多干扰因素影响,给稻米样品间品质比较带来一定困难。试验系统分析了RVA测定的干扰因素,比较各个测定标准方法对RV...
近年来粘度速测仪(rapid visco-analyzer,RVA)在稻米品质鉴别中的应用已日益广泛,RVA测定稻米粉粘滞性的方法较多,且受诸多干扰因素影响,给稻米样品间品质比较带来一定困难。试验系统分析了RVA测定的干扰因素,比较各个测定标准方法对RVA值的影响,分析了RVA测定值与Brabender仪测定值间的相关性,并通过三家实验室比对,统计实验室间结果的重复性和再现性结果。结果表明,米粉细度、碾磨精度和称样量显著影响RVA特征值,不同RVA测定方法影响RVA特征值。RVA特征值(除糊化温度)与Brabender仪测定值有显著相关性,3个不同米粉样用统一方法进行三家比对,统计结果是方法的复性标准差在5%以内,再现性标准差在13.6%以内。
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关键词
粘度速测仪
稻米
影响因素
重复性
再现性
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职称材料
题名
糯玉米辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及其RVA谱特性分析
被引量：
17
1
作者
宋晓燕
阮晖
许琼
何国庆
机构
浙江大学食品与营养系
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第1期55-59,共5页
基金
2003年浙江省重大科技招标项目(2003C12009)
文摘
以糯玉米淀粉为原料，对辛烯基琥珀酸淀粉酯的湿法制备工艺进行了研究，采用粘度速测仪（RVA）分析了不同取代度辛烯基琥珀酸淀粉酯的粘滞特性，并探讨了氯化钠和蔗糖对其粘滞特性的影响。结果表明，糯玉米辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备工艺为：酸酐用无水乙醇稀释3倍；反应时间3h；反应温度35℃；pH值8．5；淀粉乳液浓度30％-35％；酸酐加入量为3％～5％。RVA谱分析表明，随着变性程度的提高，辛烯基琥珀酸淀粉酯的粘度增加，糊化温度降低；氯化钠抑制辛烯基琥珀酸淀粉酯的糊化，使其粘度显著降低，蔗糖则使其粘度稍有增加。该研究为糯玉米辛烯基琥珀酸淀粉酯在食品工业中的应用提供了理论依据。
关键词
糯玉米淀粉
辛烯基琥珀酸淀粉酯
酯化反应
RVA谱
制备
粘度速测仪
Keywords
waxy corn starch, octenyl succinic anhydride modified starch, esterification, RVA profile
分类号
TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS235.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
RVA特征值分析的影响因素及实验室间方法的比对
被引量：
5
2
作者
谢黎虹
陈能
段彬伍
朱智伟
机构
中国水稻研究所农业部稻米及制品质量监督检验测试中心
出处
《浙江农业学报》
CSCD
北大核心
2009年第2期79-84,共6页
基金
农业部行业标准(农办市2005)
文摘
近年来粘度速测仪(rapid visco-analyzer,RVA)在稻米品质鉴别中的应用已日益广泛,RVA测定稻米粉粘滞性的方法较多,且受诸多干扰因素影响,给稻米样品间品质比较带来一定困难。试验系统分析了RVA测定的干扰因素,比较各个测定标准方法对RVA值的影响,分析了RVA测定值与Brabender仪测定值间的相关性,并通过三家实验室比对,统计实验室间结果的重复性和再现性结果。结果表明,米粉细度、碾磨精度和称样量显著影响RVA特征值,不同RVA测定方法影响RVA特征值。RVA特征值(除糊化温度)与Brabender仪测定值有显著相关性,3个不同米粉样用统一方法进行三家比对,统计结果是方法的复性标准差在5%以内,再现性标准差在13.6%以内。
关键词
粘度速测仪
稻米
影响因素
重复性
再现性
Keywords
rapid visco-analyzer（RVA）
rice grain
influencing factors
repeatability
reproducibility
分类号
S511 [农业科学—作物学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
糯玉米辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及其RVA谱特性分析
宋晓燕
阮晖
许琼
何国庆
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006
17
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职称材料
2
RVA特征值分析的影响因素及实验室间方法的比对
谢黎虹
陈能
段彬伍
朱智伟
《浙江农业学报》
CSCD
北大核心
2009
5
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职称材料
已选择
0
条
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