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题名3种籽瓜果肉电学特性的变化规律及其差异分析
被引量：1
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作者
熊世磊
王启慧
万芳新
黄晓鹏
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机构
甘肃农业大学机电工程学院
甘肃农业大学食品科学与工程学院
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出处
《四川农业大学学报》
CSCD
北大核心
2022年第6期942-949,共8页
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基金
国家自然科学基金(51765002)
甘肃农业大学SRTP项目(202006065)。
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文摘
【目的】分析比较3种籽瓜果肉电学特性的变化规律及其差异。【方法】采用平行板电极法测定3种籽瓜果肉的电学特性,研究它们之间的差异及相关性,建立其随频率变化的回归模型并验证。【结果】在163.28~8 000 kHz范围内,随着频率的增加,3种籽瓜果肉的Z、Q、Cp和Rp均逐渐减小,G和X均逐渐增大;3种籽瓜果肉的X与G、Lp之间均呈极显著负相关(P<0.01),与Rp、Cp之间呈极显著正相关(P<0.01);D与Cp之间无相关性;在163.28~8 000 kHz范围内,随频率的增加,Z呈Expdec2模型分布,G和Rp呈Polynomial模型分布,Q和Cp呈Allometricl1模型分布,X呈Expassoc模型分布,决定系数均在0.93以上;模型验证表明:Allometricl1模型能较好地模拟Cp与频率之间的关系。【结论】研究结果可为鲜食籽瓜电学特性的品质检测研究提供理论依据。
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关键词
籽瓜果肉
电学特性
频率
差异分析
变化规律
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Keywords
seed melon pulp
electrical properties
frequency
difference analysis
variation law
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分类号
TS201.7
[轻工技术与工程—食品科学]
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