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不同剂量类干酪乳酪杆菌PC-01对葡聚糖硫酸钠(DSS)诱导小鼠结肠炎恢复的促进作用: 1; 作者张哲于学健姚粟《食品与发酵工业》 CAS 北大核心 2023年第7期41-48,58,共9页; 类干酪乳酪杆菌(Lacticaseibacillus paracasei)PC-01是1株分离自西藏拉萨地区自然发酵酸牦牛乳中并具有潜在益生特性的菌株。通过葡聚糖硫酸钠诱导小鼠结肠炎模型,测定试验期间小鼠存活率、体重、疾病活动指数评分、结肠长度、组织切... 展开更多; 关键词类干酪乳酪杆菌pc-01 结肠炎细胞因子乳酸短链脂肪酸; 在线阅读下载PDF 职称材料

副干酪乳酪杆菌PC-01复配剂量对发酵乳产品特性的影响被引量：1: 2; 作者张哲于学健 +1 位作者李宏姚粟《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第18期89-96,共8页; 副干酪乳酪杆菌PC-01是1株分离自我国拉萨地区自然发酵酸牦牛乳中,且具有益生特性的菌株。该试验以菌株PC-01为研究对象,探究了该菌株不同起始添加量对发酵乳发酵及贮藏期间产品特性的影响,探究该菌株是否适合复配于发酵乳中。结果表明,... 展开更多; 关键词副干酪乳酪杆菌pc-01 发酵乳复配剂量流变学特性质构特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

水开菲尔粒中乳酸菌的分离及其发酵荔枝汁的特性分析被引量：1: 3; 作者刘芸曹宜阮传清《福建农业科技》 CAS 2023年第2期13-21,共9页; 乳酸菌发酵能保留荔枝原有风味,并赋予其全新储存性能和营养价值。为拓展发酵剂资源,经MC培养基分离,形态学观察、生理生化特性和16s rDNA基因序列分析,从水开菲尔粒中分离出类干酪乳酪杆菌坚韧亚种FJAT-54886(Lacticaseibacillus parac... 展开更多; 关键词水开菲尔粒菌种鉴定类干酪乳酪杆菌坚韧亚种红条液体乳杆菌荔枝汁发酵; 在线阅读下载PDF 职称材料

抑制副溶血性弧菌的乳酸菌筛选鉴定及其生物学特性研究被引量：3: 4; 作者于晨杨露 +2 位作者管峰张捷袁勇军《食品与机械》 CSCD 北大核心 2023年第6期12-18,共7页; 目的:丰富功能性乳酸菌资源库,寻找具有副溶血性弧菌拮抗能力的优良乳酸菌出发菌株。方法:采用牛津杯抑菌试验筛选具有广谱抑菌潜力的乳酸菌菌株,通过生长代谢性能、胃肠液耐受性能、耐盐性、抗生素敏感性、抑菌谱等指标探讨其生物学特... 展开更多; 关键词副溶血性弧菌类干酪乳酪杆菌筛选鉴定生物学特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同剂量类干酪乳酪杆菌PC-01对葡聚糖硫酸钠(DSS)诱导小鼠结肠炎恢复的促进作用: 1; 作者张哲于学健姚粟; 机构中国食品发酵工业研究院有限公司; 出处《食品与发酵工业》 CAS 北大核心 2023年第7期41-48,58,共9页; 基金国家科技资源共享服务平台—国家菌种资源库:工业菌种资源分库运行与服务(NMRC-2022-4)。; 文摘类干酪乳酪杆菌(Lacticaseibacillus paracasei)PC-01是1株分离自西藏拉萨地区自然发酵酸牦牛乳中并具有潜在益生特性的菌株。通过葡聚糖硫酸钠诱导小鼠结肠炎模型,测定试验期间小鼠存活率、体重、疾病活动指数评分、结肠长度、组织切片、血清中髓过氧化物酶及细胞因子浓度、粪便中乳酸及短链脂肪酸含量,评价了不同剂量类干酪乳酪杆菌PC-01对结肠炎恢复的促进作用。结果表明,高剂量的菌株PC-01(1×10^(9)CFU/d)提高了小鼠的存活率,加快了小鼠体重的回升,明显改善了小鼠粪便形态及便血情况,促进小鼠结肠组织病变的恢复,减少了炎症范围,同时降低了血清中髓过氧化物酶及促炎因子IL-1β、IL-6的浓度,并显著提高了小鼠粪便中乳酸及短链脂肪酸的含量。当灌胃高剂量的菌株PC-01时,对小鼠结肠炎恢复的促进作用最为显著。; 关键词类干酪乳酪杆菌pc-01 结肠炎细胞因子乳酸短链脂肪酸; Keywords Lacticaseibacillus paracasei pc-01 colitis cytokines lactic acid short-chain fatty acids; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名副干酪乳酪杆菌PC-01复配剂量对发酵乳产品特性的影响被引量：1: 2; 作者张哲于学健李宏姚粟; 机构中国食品发酵工业研究院有限公司中国合格评定国家认可中心; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第18期89-96,共8页; 基金国家科技资源共享服务平台—国家菌种资源库(NMRC-2022-4)。; 文摘副干酪乳酪杆菌PC-01是1株分离自我国拉萨地区自然发酵酸牦牛乳中,且具有益生特性的菌株。该试验以菌株PC-01为研究对象,探究了该菌株不同起始添加量对发酵乳发酵及贮藏期间产品特性的影响,探究该菌株是否适合复配于发酵乳中。结果表明,PC-01的添加不会加快产品到达发酵终点的时间。同时,PC-01的添加对发酵乳发酵及贮藏期间的pH值及滴定酸度无显著性影响(P>0.05),且保持活菌数持续上升。贮藏结束时,PC-01低、中、高剂量组活菌数分别由(6.27±0.022)、(6.74±0.027)、(7.008±0.004)lg CFU/mL上升到(7.84±0.010)、(8.13±0.013)、(8.22±0.004)lg CFU/mL。此外,PC-01的添加可以提高发酵乳的黏度,在贮藏14 d后添加PC-01组发酵乳黏度显著高于对照组(P<0.05)。菌株PC-01对发酵乳质构的影响与添加量有关,在添加中、低剂量时,产品与对照组的质构特征更为相近。综上,副干酪乳酪杆菌PC-01的添加在不改变发酵乳基本特性的同时,可以提高贮藏期间产品的稳定性,并保持有效的活菌数,适合应用于发酵乳中。该研究为该菌株发酵乳产品的开发提供依据,为实际应用奠定基础。; 关键词副干酪乳酪杆菌pc-01 发酵乳复配剂量流变学特性质构特性; Keywords Lacticaseibacillus paracasei pc-01 fermented milk inoculum size rheological measurements texture; 分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名水开菲尔粒中乳酸菌的分离及其发酵荔枝汁的特性分析被引量：1: 3; 作者刘芸曹宜阮传清; 机构福建省农业科学院农业生物资源研究所; 出处《福建农业科技》 CAS 2023年第2期13-21,共9页; 基金福建省科技计划公益类项目(2020R10340010) 福建省人民政府、中国农业科学院“5511”协同创新工程(XTCXGC2021019)。; 文摘乳酸菌发酵能保留荔枝原有风味,并赋予其全新储存性能和营养价值。为拓展发酵剂资源,经MC培养基分离,形态学观察、生理生化特性和16s rDNA基因序列分析,从水开菲尔粒中分离出类干酪乳酪杆菌坚韧亚种FJAT-54886(Lacticaseibacillus paracasei subsp.tolerans FJAT-54886)和红条液体乳杆菌FJAT-54887(Liquorilactobacillus satsumensis FJAT-54887)。这2株菌与适合于植物原料发酵的植物乳植物杆菌FJAT-54898(Lactiplantibacillus plantarum FJAT-54898)和类干酪乳杆菌类干酪亚种FJAT-54854(Lacticaseibacillus paracasei subsp.paracasei FJAT-54854)进行荔枝汁发酵特性的对比分析。结果表明:植物乳植物杆菌FJAT-54898、类干酪乳酪杆菌类干酪亚种FJAT-54854的活菌数增殖速度及最终活菌数均显著高于红条液体乳杆菌FJAT-54887和类干酪乳酪杆菌坚韧亚种FJAT-54886(P<0.05),后两者最终活菌数为7.36 Lg(cfu·mL~(-1))和7.02 Lg(cfu·mL~(-1))。类干酪乳酪杆菌类干酪亚种FJAT-54854和植物乳植物杆菌FJAT-54898的pH显著低于红条液体乳杆菌FJAT-54887和类干酪乳酪杆菌坚韧亚种FJAT-54886(P<0.05),后两者pH分别为3.75和4.33。类干酪乳酪杆菌类干酪亚种FJAT-54854和植物乳植物杆菌FJAT-54898的酸度也高于红条液体乳杆菌FJAT-54887和类干酪乳酪杆菌坚韧亚种FJAT-54886,后两者酸度分别为99.6~ΟT和76.5~ΟT。以上结果为荔枝汁发酵产品研发的菌株优选提供参考。; 关键词水开菲尔粒菌种鉴定类干酪乳酪杆菌坚韧亚种红条液体乳杆菌荔枝汁发酵; Keywords Water kefir grains Strain identification Lacticaseibacillus paracaseis subsp.tolerans Liquorilactobacillus satsumensis Litchi juice Fermentation; 分类号 TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名抑制副溶血性弧菌的乳酸菌筛选鉴定及其生物学特性研究被引量：3: 4; 作者于晨杨露管峰张捷袁勇军; 机构浙江万里学院生物与环境学院; 出处《食品与机械》 CSCD 北大核心 2023年第6期12-18,共7页; 基金浙江省基础公益研究计划(编号:LGN22D060003) 浙江省生物工程重中之重学科项目(编号:ZS2017005) 浙江省“生物工程”一流学科(A类)学生创新计划项目(编号:SZ1000012005050)。; 文摘目的:丰富功能性乳酸菌资源库,寻找具有副溶血性弧菌拮抗能力的优良乳酸菌出发菌株。方法:采用牛津杯抑菌试验筛选具有广谱抑菌潜力的乳酸菌菌株,通过生长代谢性能、胃肠液耐受性能、耐盐性、抗生素敏感性、抑菌谱等指标探讨其生物学特性。结果:以副溶血性弧菌为指示菌,筛选得到6株乳酸菌,经形态学、生理生化、分子生物学鉴定,分别归类于类干酪乳酪杆菌、发酵黏液乳杆菌和植物乳植物杆菌。其中,类干酪乳酪杆菌A1抑菌活性最佳,24 h内菌落总数超过1×10~9 CFU/mL,发酵液pH值稳定在4.1左右,经人工模拟胃液处理2 h后,存活率为54.61%,再经人工模拟肠液处理8 h后,存活率仍可达45.46%,经10%NaCl胁迫处理24 h后,活菌总数>1×10~5 CFU/mL。同时,类干酪乳酪杆菌A1细菌素粗提物对13种致病菌呈良好抑菌活性,具有广谱抑菌潜力,且对8种常见抗生素未见耐药性。结论:筛选得到了能够抑制副溶血性弧菌且生物学特性优良的类干酪乳酪杆菌A1。; 关键词副溶血性弧菌类干酪乳酪杆菌筛选鉴定生物学特性; Keywords Vibrio parahaemolyticus Lactobacillus paracasei screening identification biological characteristics; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	不同剂量类干酪乳酪杆菌PC-01对葡聚糖硫酸钠(DSS)诱导小鼠结肠炎恢复的促进作用	张哲于学健姚粟	《食品与发酵工业》 CAS 北大核心	2023		在线阅读下载PDF 职称材料
2	副干酪乳酪杆菌PC-01复配剂量对发酵乳产品特性的影响	张哲于学健李宏姚粟	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2023	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	水开菲尔粒中乳酸菌的分离及其发酵荔枝汁的特性分析	刘芸曹宜阮传清	《福建农业科技》 CAS	2023	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	抑制副溶血性弧菌的乳酸菌筛选鉴定及其生物学特性研究	于晨杨露管峰张捷袁勇军	《食品与机械》 CSCD 北大核心	2023	3	在线阅读下载PDF 职称材料